Wie lange muss ein befruchtetes Entenei gekocht werden, bis es gar ist?

Gekochte befruchtete Enteneier sind ein beliebtes und rustikales Gericht, aber um sie besonders schmackhaft zuzubereiten, bedarf es ein paar kleiner Tricks.

Wie man schmackhafte befruchtete Enteneier auswählt

Bei befruchteten Enteneiern empfiehlt es sich, junge Eier zu wählen, da diese in der Regel weicher, schmackhafter und nahrhafter sind.

Das lässt sich überprüfen, indem man das Ei gegen das Licht hält: Ist der Hohlraum im Inneren klein, handelt es sich um ein junges Ei, während ein großer Hohlraum meist auf ein älteres Ei hindeutet. Hält man ein junges Ei in der Hand, fühlt sich die Schale leicht rau an und ist weiß gesprenkelt.

Alte Eier hingegen sind meist dunkelgrün, fühlen sich leicht an und klappern beim Schütteln; sie sind trocken und weniger nahrhaft. Vermeiden Sie daher Eier, die zu leicht sind, sich hohl anfühlen oder klappernde Geräusche machen, da es sich dabei um alte oder verdorbene Eier handeln könnte.

Wenn die Eier nicht sofort verwendet werden, lagern Sie sie kühl und trocken. Sie sollten jedoch nicht zu lange aufbewahrt werden, da sich der Embryo im Inneren weiterentwickelt und die Eier dadurch an Geschmack verlieren.

Balut (befruchtetes Entenei) ist ein beliebtes Volksgericht, das von vielen genossen wird. Foto: Phan Hong Son

Wie lange muss ein befruchtetes Entenei gekocht werden, bis es gar ist?

Laut der Erfahrung vieler Hausfrauen sollte man die Eier erst ins kochende Wasser geben. Dann etwa 15 Minuten kochen lassen, anschließend den Herd ausschalten und den Topf abdecken, um die Eier weitere 5 Minuten ziehen zu lassen, damit sie gar sind und ihren süßen, aromatischen Geschmack behalten.

Eier sollten nicht zu früh aus dem Wasser genommen werden, da sie sonst möglicherweise nicht vollständig durchgegart sind, einen fischigen Geschmack annehmen und ungenießbar werden.

Vor dem Kochen die Eier unter fließendem Wasser abspülen, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Beim Hineingeben in den Topf eine Schöpfkelle verwenden, damit die Eier nicht zerbrechen, und vorsichtig in kreisenden Bewegungen umrühren, damit sie ihre Form behalten und gleichmäßig garen. Während des Kochens die Hitze niedrig halten, damit die Eier langsam garen.

Um den Geschmack zu verbessern, kochen viele Menschen befruchtete Enteneier in Kokoswasser anstatt in normalem Wasser.

Notiz:

Da befruchtete Enteneier von Natur aus als „kalt“ gelten, sollten sie mit wärmenden Zutaten wie Ingwer und Koriander verzehrt werden, um Blähungen, Magenfrösteln und eine verlangsamte Verdauung zu verhindern.

Dieses Gericht sollte morgens gegessen werden, um dem Körper Energie für den ganzen Tag zu geben. Vermeiden Sie es, es abends oder spät in der Nacht zu essen, da es Verdauungsstörungen und Gewichtszunahme verursachen kann.

Sie sollten außerdem vermeiden, zu viele befruchtete Enteneier am Tag zu essen oder sie ununterbrochen zu verzehren, da dies den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut erhöhen und leicht zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes usw. führen kann. Außerdem erhöht es die Proteinaufnahme, was für Menschen mit Gicht nicht gut ist.

Verzehren Sie keine gekochten, befruchteten Enteneier, die über Nacht stehen gelassen wurden, da sie mit schädlichen Bakterien verunreinigt sein und Ihre Gesundheit beeinträchtigen könnten.

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Quelle: https://vietnamnet.vn/luoc-trung-vit-lon-bao-nhieu-phut-thi-chin-2498588.html