Wilde Tamarinden auf der Straße: Saure Früchte werden zu einem „unvergesslichen“ Gericht

Spezialitäten aus dem Nordwesten „aufgewertet“: Von Snacks zu Bestsellern

In letzter Zeit taucht das Stichwort „wilde Tamarinde“ immer häufiger in kulinarischen Foren und Online-Marktplätzen auf. Viele Büroangestellte berichteten, dass ihnen schon beim Anblick frischer, in Salz und Chili getauchter wilder Tamarinden das Wasser im Mund zusammenläuft, wodurch ein Trend entstand, Bergspezialitäten mit großer Freude zu genießen.

*Wilde Tamarinde ist bei vielen Frauen beliebt. Foto: Nguyen Thanh*

Wilde Tamarinden wachsen üblicherweise in den nördlichen Bergprovinzen wie Lang Son, Lao Cai, Ha Giang ... Wenn diese Frucht auf die Straße gebracht wird, erregt sie Aufmerksamkeit aufgrund ihres ungewöhnlichen Geschmacks und des Preises von etwa 60.000 VND/kg auf traditionellen Märkten.

Auf dem Markt sind zwei Sorten wilder Tamarinde beliebt: die kleinen, grünen Früchte mit einem stark säuerlichen Geschmack und die größeren, die, wenn sie gelbbraun werden, einen mild-säuerlichen Geschmack und einen leicht süßen Nachgeschmack haben. Der charakteristische Geschmack wilder Tamarinde liegt in der Kombination aus anfänglicher, leichter Adstringenz, spritziger Säure und anhaltender Süße im Rachen. Viele vergleichen sie mit einer „Wunderfrucht“, da sich ihr Geschmack mit jeder Schicht verändert.

*Die wilde Tamarinde ist eine große, gelbbraune Frucht mit leicht säuerlichem Geschmack und einem süßen Nachgeschmack. Foto: Nguyen Thanh*

In der Saison sind wilde Tamarinden auf Online-Märkten schnell vergriffen. Händler berichten von einer drastisch gestiegenen Nachfrage, insbesondere von Stadtbewohnern, die nur selten in den Genuss von Spezialitäten aus dem Hochland kommen.

Frau Hoang Anh, eine Kleinhändlerin, die in Hanoi wilde Tamarinden verkauft, sagte: „ Ich importiere hauptsächlich wilde Tamarinden aus Lang Son. Die Früchte sind groß, hellgelb und werden gegen Ende der Saison süß, daher bestellen die Kunden viel. Manchmal muss ich die Bestellungen frühzeitig schließen, weil mein Vorrat ausgeht. Neben frischen Früchten bereite ich auch in Salz, Chili und Zucker eingelegte Tamarinden zu, die die Kunden kaufen und essen können .“

*Wilde Tamarinden sind für Käufer praktisch verpackt. Foto: Nguyen Thanh*

Aufgrund des geringen Angebots ist die wilde Tamarinde zu einer „rarge Good“ geworden.

In Bergregionen wird wilde Tamarinde vielfältig verwendet: Man isst sie roh mit Salz und Chili, kocht sie mit Fisch, bereitet Suppen zu, legt sie in Wein ein oder verarbeitet sie zu Sirup. In der Stadt ist wilde Tamarinde ein beliebter Snack, besonders bei jungen Leuten und Büroangestellten, dank ihres einzigartigen süß-sauren Geschmacks, ihres ansprechenden Aussehens und ihres günstigen Preises.

Marktforschungen zeigen, dass frische wilde Tamarinden üblicherweise für 50.000-70.000 VND/kg verkauft werden, während wilde Tamarinden, die in Salz, Chili oder Zucker eingelegt sind, um die 100.000 VND/kg schwanken.

*Der säuerliche Geschmack auf der Zungenspitze und der anschließende süße Nachgeschmack machen diese Frucht zu einem unwiderstehlichen Snack. Foto: Nguyen Thanh*

Viele andere Einzelhändler verzeichneten ebenfalls einen deutlichen Anstieg der Kaufkraft. Frau Thanh Ngoc, eine Obstverkäuferin in der Tran Cung Straße (Hanoi), berichtete: „ Dieses Jahr sind wilde Tamarinden viel gefragter. Ich importiere täglich einige Dutzend Kilo, aber manchmal reicht es trotzdem nicht für alle Lieferungen. Büroangestellte mögen den ungewöhnlich säuerlichen Geschmack und bringen die Tamarinden mit ins Büro, um sie dort gemeinsam zu essen. Deshalb bestellen sie sehr schnell .“

Käufer gaben an, das Produkt zunächst aus Neugier gekauft zu haben, nachdem sie von wilder Tamarinde gehört hatten. Dank des einzigartigen Geschmacks wurden sie dann zu Stammkunden. Frau Hong Anh (Vu Ngoc Phan, Hanoi) sagte: „ Beim ersten Probieren empfand ich es als leicht herb, säuerlich mit einer leichten Bitternote, die sich dann in einen sehr interessanten, süßen Geschmack verwandelte. Als ich es mit ins Büro brachte, gefiel es allen Kolleginnen, und sie baten mich, mehr zu bestellen .“

*Frau Hong Anh sagte, sie habe es zunächst aus Neugier gekauft, sei dann aber von dieser Bergspezialität begeistert gewesen. Foto: Nguyen Thanh*

Wilde Tamarinden blühen üblicherweise im April und reifen im Oktober und November des Mondkalenders. In dieser Zeit herrscht auch auf dem Obstmarkt Hochbetrieb. Mit ihrem breiten Spektrum an sauren, herben und süßen Aromen wird diese Wildfrucht schnell zu einem unvergesslichen Snack, besonders für Liebhaber der unverwechselbaren Aromen der Berge und Wälder des Nordwestens.

Aufgrund der kurzen Erntezeit und des geringen Ertrags sind wilde Tamarinden meist nur wenige Wochen erhältlich. Händler raten Verbrauchern, bei vertrauenswürdigen Händlern zu kaufen und dabei frische Früchte mit glatter Schale und grünen Stielen zu bevorzugen, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Quelle: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html