Michelin wählt 5 köstliche Schneckenrestaurants in Vietnam aus, die Gäste nicht verpassen sollten
Báo Thanh niên•16/01/2024
Der Guide Michelin hat gerade eine Liste mit fünf köstlichen Schneckenrestaurants in Vietnam veröffentlicht, die sich einheimische und ausländische Gäste nicht entgehen lassen sollten.
Vietnam überrascht seine Besucher immer wieder aufs Neue. Von wunderschönen Flüssen über üppige Wälder bis hin zu weiten Ozeanen – die natürlichen Ressourcen sind reich an frischen Produkten. Sie können sich in einer trendigen Tapas-Bar niederlassen, ein Glas Sangria schlürfen und ein köstliches Polbo á Feira mit dem frischesten Oktopus aus der Halong-Bucht genießen. Alternativ können Sie in einem kleinen Restaurant in einer Gasse ohne englisches Schild mit einer winzigen Sicherheitsnadel köstliche Schnecken aus dem Mekong-Delta finden. Die Entdeckung der „geheimen“ Dip-Sauce macht das Gericht zu einem wahrhaft kulinarischen Genuss.
Schnecken werden in Vietnam häufig verkauft und sind bei vielen Touristen beliebt.
MICHELIN-FÜHRER
Nachfolgend finden Sie 5 von Michelin empfohlene Fischrestaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt, sorgfältig vorgestellt von Michelin-Inspektoren.
Tante Tus Schnecke
Dieses einfache Restaurant hat sich auf Schnecken spezialisiert. Auf der Speisekarte stehen Apfelschnecken, Tigerschnecken, Haifischaugen und Kanarienschnecken. Besonders die gegrillten Schnecken mit Frühlingszwiebelöl sind für ihren hervorragenden Geschmack bekannt. Ihre Preise variieren je nach Größe. Die Speisekarte bietet außerdem eine große Auswahl an Meeresfrüchten wie Garnelen, Halong-Tintenfischen, Venusmuscheln und Herzmuscheln. Ein besonderes Gericht sind die gedämpften Venusmuscheln mit Zitronengras, Chili und Ananas, die ein intensives Aroma verströmen.
Tante Tus Schnecke im Bezirk Ba Dinh, Hanoi
Saigon-Schnecke
Die umfangreiche und preiswerte Speisekarte bietet hauptsächlich Meeresfrüchte, darunter eine große Auswahl an Schnecken, Austern, Venusmuscheln und Jakobsmuscheln. Schnecken stehen als Spezialität im Mittelpunkt und werden in vielen verschiedenen Varianten und Saucen zubereitet. In Knoblauchbutter sautierte Venusmuscheln verströmen ein intensives Aroma, während mit Tamarinde sautierte Herzmuscheln einen unwiderstehlichen Geschmack bieten. Laut Michelin-Experten sollten Sie unbedingt ein kleines Stück Brot bestellen, um es in die köstliche Sauce zu tunken!
Oc Vi Saigon liegt im Bezirk Hoan Kiem in Hanoi.
Knistern
Chefkoch Bernard Nguyen, der in einer zweistöckigen französischen Villa in Hanois Stadtteil Hai Ba Trung lebt, verbrachte seine Zeit in Australien. Dort entwickelte er ein Händchen für die Zubereitung von Meeresfrüchtegerichten nach klassischen europäischen Techniken, weshalb sie auf der Speisekarte einen prominenten Platz einnehmen. Beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit Nori-Crackern oder Kimchi und Tom-Yam-Mayo, bevor Sie sich den meisterhaft zubereiteten Fisch oder die Schnecken gönnen. Die schwarze Hühnerbrühe ist ein weiteres Gericht, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Frau Lock Coc
Ba Co Loc Coc Restaurant im Bezirk 4, Ho-Chi-Minh-Stadt
Das Restaurant ist bekannt für seine hochwertigen Meeresfrüchte und eine Vielzahl köstlicher Schneckengerichte in verschiedenen Variationen und wird Schneckenliebhaber begeistern. Die Speisekarte ist zwar nicht ins Englische übersetzt, aber das Personal und die Fotos der Speisekarte helfen Ihnen gerne weiter. Besonders beliebt sind die Schnecken mit Kokosmilch, Curry und frischem Pfeffer. Ein weiteres Highlight sind die Apfelschnecken mit Ingwer und Zitronengras. Zu jedem Gericht gibt es eine Auswahl an Saucen und Kräutern, die den Geschmack verfeinern.
Schneckenpfirsich
Oc Dao liegt im Bezirk 1 von Ho-Chi-Minh-Stadt.
Neben den üblichen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten ist dieses traditionsreiche Restaurant besonders für seine Meeresschnecken bekannt. Die Speisekarte bietet eine große Auswahl, von denen viele anderswo selten zu finden sind. Die Zutaten werden mit traditionellen vietnamesischen Gewürzen zubereitet, wobei reichlich Würze verwendet wird, um die natürlichen Aromen zu unterstreichen, ohne zu aufdringlich zu wirken. Die lebhafte Atmosphäre macht es zum idealen Ort für ein Treffen mit Freunden.
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