HUNG YEN Der Preis für Pfeilwurz-Fadennudeln liegt mittlerweile bei 50.000 VND/kg, doch die Dorfbewohner machen noch immer keinen Gewinn, weil der Preis für die zur Herstellung von Fadennudeln verwendete Pfeilwurzstärke ständig steigt.
Noch nie zuvor waren die Menschen, die im Dorf Lai Trach (Gemeinde Yen Phu, Yen My, Hung Yen ) Dong-Fadennudeln herstellen, mit so vielen Schwierigkeiten konfrontiert wie heute. Der Hauptgrund dafür ist, dass die Preise für die Rohstoffe (Dong-Riềng-Stärke) für die Fadennudeln-Produktion aufgrund von Lieferengpässen kontinuierlich gestiegen sind.
Nguyen Van Thang, Direktor der Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, erklärte: „Derzeit liegt der Preis für Fadennudeln bei bis zu 50.000 VND/kg, 13.000 bis 14.000 VND/kg mehr als im Vorjahreszeitraum. Dennoch erzielen die Hersteller keinen Gewinn. Hinzu kommt, dass es in der Tet-Saison viel Regen gibt, die Fadennudeln nicht trocknen können und schimmeln, was den Preis zusätzlich in die Höhe treibt.“
Trocknen von Fadennudeln im traditionellen Handwerksdorf Lai Trach. Foto: Hai Tien.
In Herrn Thangs Familie ist die Herstellung von Glasnudeln ebenfalls eine Familientradition. Derzeit kann er täglich über zwei Tonnen getrocknete Glasnudeln verarbeiten. Seit fast einem Monat ist das Wetter jedoch ständig bewölkt, mal sonnig, mal trocken, sodass er die Maschinen nur mit 50 % seiner Kapazität betreiben kann. Bei der Arbeit muss Herr Thang auf das Wetter achten und seine Auswahl entsprechend treffen. Dennoch schimmeln über 100 kg Glasnudeln, weil die Sonne zum Trocknen fehlt. Herr Thang versichert jedoch, dass er an jedem sonnigen Tag ein bis zwei Tonnen Glasnudeln auf den Markt bringen kann, sodass es den Kunden während der Tet-Zeit nicht an Glasnudeln zum Verkauf mangelt.
Laut Herrn Quach Van Tan, stellvertretender Direktor der Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, ist der hohe Preis für Fadennudeln auch auf die hohe Nachfrage zurückzuführen. Fast jede Familie muss zum Neujahrsfest mindestens 0,3 bis 0,5 kg Fadennudeln oder mehr kaufen, insbesondere in ländlichen Gebieten, da Fadennudeln leicht zu essen sind und sich leicht zu vielen Pfannengerichten verarbeiten, kochen oder zu leckeren Frühlingsrollen verarbeiten lassen. Fadennudeln werden mit vietnamesischem Reis verglichen, da sie kaum Zucker, Stärke und Fett enthalten und daher sehr gut für Menschen auf Diät, Diabetiker, Bluthochdruckpatienten und Herz-Kreislauf-Patienten geeignet sind.
Fadennudeln werden geschnitten und auf Gestellen zum Trocknen im Freien ausgebreitet. Foto: Hai Tien.
Herr Pham Van Thuc, Dorfvorsteher von Lai Trach, erklärte, dass im gesamten Dorf seit 2017 über 20 Haushalte nach dem Genossenschaftsmodell Zellophannudeln herstellen. Bei trockenem oder sonnigem Wetter kann die Genossenschaft an nur einem Tag über 40 Tonnen Zellophannudeln aller Art verarbeiten und auf den Markt bringen. Angesichts der hohen Rohstoffpreise haben die Haushalte der Genossenschaft festgestellt, dass sie selbst bei einer Gewinnschwelle ausreichend produzieren und liefern müssen, um die Nachfrage zu decken und Kunden zu halten.
Herr Nguyen Van Hung, ein auf die Versorgung des Handwerksdorfes Lai Trach mit Pfeilwurzstärke spezialisierter Händler, erklärte, der Preis für Rohstoffe zur Herstellung von Pfeilwurznudeln sei gestiegen, weil die gesamte Stärke für die Herstellung von Pfeilwurznudeln aus den nördlichen Bergprovinzen (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang) bezogen werde. In diesem Jahr sei die Pfeilwurzanbaufläche in diesen Gegenden jedoch stark zurückgegangen. Dies liege zum einen daran, dass in den Vorjahren die Preise für Pfeilwurzknollen zu niedrig waren und die Menschen deshalb die Anbaufläche reduziert hätten, zum anderen daran, dass die Menschen in den nördlichen Bergprovinzen die Umstellung auf den Anbau von Obstbäumen mit höherem Wert fördern.
In diesem Jahr ist der Preis für Glasnudeln auf dem Tet-Markt aufgrund der gestiegenen Rohstoffpreise gestiegen. Foto: Hai Tien.
„Der Preis für Maniok-Fadennudeln wird in der kommenden Zeit voraussichtlich weiter steigen. Gemäß dem Gesetz von Angebot und Nachfrage wird sich die Maniok-Anbaufläche bis 2024 jedoch ausweiten und das Angebot an Maniokstärke wieder zunehmen. In diesem Jahr wird jeder Haushalt, der 1 Mau (3.600 m²) Maniok anbaut, definitiv rund 1 Milliarde VND ernten“, bekräftigte Herr Hung.
Herr Do Xuan Kinh, Mitglied der Vermicelli-Verarbeitungsgenossenschaft Lai Trach, erklärte, dass alle Vermicelli-verarbeitenden Haushalte im Dorf derzeit in mechanisierte Produktionslinien für die Schwerproduktion investiert hätten. Nur das Verpacken und Trocknen der Vermicelli-Fasern müsse manuell erfolgen und hänge vom Wetter ab. Daher könne das ganze Dorf jeden Tag, bei nur etwa zwei Stunden Sonnenlicht, Dutzende Tonnen Vermicelli produzieren und diese in alle Provinzen und Städte des Landes verkaufen.
Händler kaufen Glasnudeln für den Verkauf auf ländlichen Märkten. Foto: Hai Tien.
Herr Nguyen Dinh Cau, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Yen Phu, teilte mit, dass das Dorf Lai Trach vom Volkskomitee der Provinz Hung Yen im Jahr 2012 als „traditionelles Handwerksdorf für die Verarbeitung von Lai Trach-Fadennudeln“ anerkannt wurde. Um die Qualität der Fadennudeln für die Verbraucher zu gewährleisten, führt die Gemeinde jedes Jahr in Abstimmung mit dem Qualitätsmanagementamt für Agrar-, Forst- und Fischereiprodukte der Provinz unangekündigte Inspektionen und Kontrollen der Handwerksbetriebe durch.
„Ein köstliches Dong-Rieng-Fadennudeln-Produkt muss aus 100 % frischer, neuer, reiner Dong-Rieng-Stärke hergestellt sein, und bei der Verarbeitung dürfen keine Chemikalien verwendet werden. Soll die Farbe dem Geschmack des Verbrauchers angepasst werden, dürfen nur bitterer Bonbonsaft oder natürliche Bio-Produkte verwendet werden. Gleichzeitig müssen die Fadennudeln genau richtig gekocht sein, also knusprig, zäh, nicht sauer, krümelig und nicht sandig“, sagt Nguyen Van Thang, Direktor der Lai Trach Dong Rieng Vermicelli Processing Cooperative.
[Anzeige_2]
Quelle
Kommentar (0)