(GLO) – Frittierte Frühlingsrollen wurden zu einer der 100 besten Vorspeisen der Welt gewählt. Damit wurde ein weiteres bekanntes Gericht der vietnamesischen Küche in die renommierte Liste der kulinarischen Website Taste Atlas aufgenommen.
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Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen gehören zu den 100 besten Vorspeisen der Welt. Foto: Phuong Vi |
Frittierte Frühlingsrollen, auch als Frühlingsrollen oder Ram bekannt, sind nicht nur ein vertrautes Gericht auf dem Familientisch, sondern auch eine bekannte Vorspeise in vielen Gaststätten und Restaurants im ganzen Land. Dieses Gericht zieht aufgrund seiner einzigartigen Zubereitung und seines Geschmacks Gäste an, insbesondere ausländische Touristen. Wie viele andere vietnamesische Gerichte gibt es auch frittierte Frühlingsrollen in vielen Variationen, sie bestehen aber im Wesentlichen aus zwei Teilen: der Hülle und der Füllung. Die Füllung frittierter Frühlingsrollen besteht normalerweise aus Schweineschulter, gehackten Garnelen gemischt mit Judasohren, geraspeltem Maniok, Glasnudeln, Eigelb, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, gemahlenem Pfeffer und ausreichend Gewürzen. Um die Füllung weich und duftend zu machen und den Geschmack zu verbessern, werden vielerorts auch Taro oder Süßkartoffeln hinzugefügt.
Es gibt viele verschiedene Arten von Frühlingsrollenteig. Die einfachste Form ist dünnes, rundes oder quadratisches Reispapier. Dieses wird angefeuchtet, um es weicher zu machen. Anschließend wickelt der Koch die Füllung gekonnt ein, sodass die Frühlingsrolle gleichmäßig und schön wird. Auch die Form frittierter Frühlingsrollen ist sehr unterschiedlich: Manche rollen sie länglich, manche quadratisch oder dreieckig. Darüber hinaus gibt es auch Teigtaschen wie Reispapier mit grünen Bohnen, Reispapierrollen usw. Es gibt auch andere Füllungen wie Garnelen, Krabben oder frittierte vegetarische Frühlingsrollen usw.
Nach dem Rollen werden die Frühlingsrollen in kochendem Öl frittiert. Dadurch schrumpft die äußere Schicht schnell, wird knusprig und behält genügend Wärme, um das Innere zu garen, während sie gleichzeitig weich und saftig bleibt. Die knusprige Außenseite und der milde Geschmack von Schweinefleisch, Garnelen, Gemüse und Gewürzen erobern die Herzen von Gästen nah und fern. Frittierte Frühlingsrollen werden oft mit würzigem Senfgrün und süß-saurer Fischsauce serviert. Sie eignen sich als Vorspeise oder als Beilage zu Gerichten wie gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln oder weißem Reis.
Frittierte Frühlingsrollen wurden nicht nur auf der kulinarischen Website Taste Atlas ausgezeichnet, sondern auch von CNN unter die 50 leckersten Gerichte der Welt gewählt.
Und steht auf der Liste der 12 köstlichen vietnamesischen Gerichte in den Asian Culinary Records 2012.
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