Bambuswürmer findet man oft in jungen Bambusstämmen, die an der Spitze verdorrt sind. Im Stamm erscheinen kleine Löcher; der Bambus ist definitiv von Würmern befallen. Fällen Sie den Baum zu diesem Zeitpunkt einfach und spalten Sie den Bambusstamm der Länge nach mit einem Messer, um die rein weißen Würmer freizulegen. Bambuswürmer sind so klein wie die Spitze eines Essstäbchens, etwa 3 bis 4 cm lang. Im Bambussegment sind sie undurchsichtig weiß, sehen Bambuswürmern ähnlich, sind jedoch knackiger und gehaltvoller und werden oft zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet. Bambuswürmer schmecken zwischen dem 8. und 10. Mondmonat am besten. Die Bambuswurmsaison ist außerdem recht kurz und dauert nur etwa einen Monat.
Bambuswürmer sind eine Spezialität in den Bergprovinzen. Foto: Huong Giang.
Obwohl Bambuswürmer beliebt sind, handelt es sich bei dieser Spezialität um eine Insektenart. Bei unsachgemäßer Zubereitung können sie leicht Symptome wie Allergien und Vergiftungen (wie Bienenpuppen und Ameiseneier) hervorrufen. Manche Menschen sind empfindlich gegenüber Bambuswürmern. Daher sollten Bambuswürmer vor der Verarbeitung in verdünntem Salzwasser eingeweicht werden, damit sie alle Giftstoffe aus ihrem Darm ausscheiden und so Vergiftungen beim Verzehr vorbeugen können. Bambuswürmer sind nicht nur eine beliebte Spezialität , sondern dank ihres hohen Proteingehalts auch ein nahrhaftes Gericht, das gut für die Gesundheit ist.
Es gibt viele Möglichkeiten, Bambuswürmer zuzubereiten. Am liebsten werden sie gebraten oder im Wok zubereitet. Die Zubereitung von gebratenen Bambuswürmern mit Zitronenblättern ist ganz einfach. Die Bambuswürmer waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, mit etwas Salz, Gewürzpulver, Pfeffer und Fischsauce gut vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis er duftet, dann die Bambuswürmer hinzufügen und schnell umrühren. Wenn die Bambuswürmer hellgelb sind, die geschnittenen Zitronenblätter hinzufügen und 2–3 Minuten gut umrühren, dann auf einem Teller anrichten. Der Teller mit den leuchtend gelben Bambuswürmern, vermischt mit dem verführerischen Aroma der Zitronenblätter, wird mit weißem Reis oder als Snack zu Bier oder Wein gegessen.
Zubereitung gebratener Bambuswürmer mit sauren Bambussprossen: Nach der Vorverarbeitung die Bambuswürmer mit Pfeffer marinieren, einen Löffel Zucker, Gewürzpulver und gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen. Die sauren Bambussprossen entfernen, mit Wasser abspülen, trocken drücken und den Koriander hacken. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie duften, die Würmer hinzufügen und anbraten, bis sie abgetropft und gewürzt sind. Anschließend etwa 3 Esslöffel Öl hinzufügen und gut umrühren. Die sauren Bambussprossen hinzufügen, mit Fischsauce würzen, gut umrühren, um die Bambussprossen zu würzen, Koriander und Chili hinzufügen und gut vermischen. Ein Teller mit duftenden gelben Bambuswürmern, vermischt mit der weißen Farbe der sauren Bambussprossen, weichen und fettigen Bambuswürmern.
Gerichte aus Bambuswürmern stehen auf den Speisekarten der Restaurants und Privatunterkünfte in den Bezirken der Provinz. Frau Dinh Thi Binh, Besitzerin des Restaurants Tung Duong im Gebiet des Ban Gioc-Wasserfalls in der Gemeinde Dam Thuy (Trung Khanh), verriet: „Wenn Bambuswürmer Saison haben, sind sie im Restaurant immer das am häufigsten bestellte und am schnellsten ausverkaufte Gericht. Viele Leute zögerten zunächst, sie zu essen, aber als sie sie einmal probiert hatten, nickten alle zustimmend, weil das Gericht so einen einzigartigen Geschmack hatte. Bambuswürmer gelten als saubere Lebensmittel und sind nur saisonal erhältlich. Wir empfehlen unseren Gästen daher immer, sie zu probieren, und sie loben sie als köstlich. Bambuswürmer schmecken am besten, wenn sie mit Zitronenblättern knusprig gebraten, in Lolot-Blättern gewälzt und in saure Bambussprossensauce oder reine Fischsauce getaucht werden.“
PV
Quelle: https://baocaobang.vn/mon-ngon-tu-sau-tre-3175123.html
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