Es war aufregend, dass viele Freunde aus der Gemeinde Cau Ke sich als „Führer“ auf dem Weg vom Kokosnussgarten zum Wachskokosnussmuseum Tra Vinh engagierten. Durch das Hören, Sehen und Lernen selbst wurde mir erst richtig bewusst, dass es im Land Vinh Long eine so „geheimnisvolle“ und immer wertvollere Pflanze gibt…
 |
| Das Tra Vinh Wachskokosnussmuseum ist ein einzigartiger Kulturraum, der die über 100-jährige Geschichte dieser berühmten Baumart in der Region Cau Ke bewahrt. |
„Pflück die Früchte selbst, berühre sie mit deinen eigenen Händen und genieße den vollen Geschmack.“
Wachskokosnüsse waren einst als berühmte Spezialität des Bezirks Cau Ke (ehemals Provinz Tra Vinh) bekannt, der heute zu den Gemeinden Cau Ke, Phong Thanh, An Phu Tan und Tam Ngai (Provinz Vinh Long) gehört.
Zu uns gesellten sich Freunde, die in Cau Ke geboren und aufgewachsen sind. Sie studierten dort und kehrten anschließend an ihren alten Wohnort zurück, wo sich die Gespräche der Einheimischen täglich um die Wachskokosnuss drehen. Unter ihnen war auch Herr Tran Quoc Huy, Mitarbeiter der Cau Ke Waxy Coconut Processing Company Limited (Vicosap) und zuständig für Kommunikation und Marketing. Für Herrn Huy ist die Wachskokosnuss aus Cau Ke ein Teil seiner Jugend und die treibende Kraft hinter seinem Engagement für diese besondere Marke.
Herr Huy führte uns zu Frau Thuys Garten (Ba Thuys Wachskokosnussgarten) mit etwa 300 fruchttragenden Bäumen, die durchschnittlich 15 bis 20 Jahre alt und gesund sind. Laut Frau Thuy produzieren alle Kokospalmen im Garten hochwertige Wachskokosnüsse, die den Marktanforderungen entsprechen. In den letzten Jahren hat sich Frau Thuys Wachskokosnussgarten zu einem beliebten Ausflugsziel entwickelt. Besucher können die Wachskokospalmen bewundern, den Geschichten der Bauern über Gartenbau und Tourismus lauschen und erfahren, wie die Wachskokosnussprodukte aus Cau Ke ihren Weg in die Welt gefunden haben.
Mehrere Kokosnussbüschel hatten ihren reifen Zustand erreicht. Frau Thuy half uns beim Pflücken der Früchte, ließ uns sie berühren und schütteln, um zu prüfen, ob sie Wachs enthielten. Überraschenderweise waren alle wachsartig. Frau Thuy erklärte: „Diese sind reif, etwa 9 oder 10 von 10, also können wir sie in ein oder zwei Tagen essen. Aber wenn sie überreif sind, schmecken sie nicht mehr gut; die Kokosnüsse riechen dann stechend und unangenehm.“
Wachskokosnüsse sind in dieser Region seit Jahrhunderten heimisch und bringen den Bauern viele kulturelle und wirtschaftliche Vorteile. Laut Frau Thuy unterscheiden sie sich von gewöhnlichen Kokosnüssen durch ihr dickes, weiches und zähes Fruchtfleisch mit weniger dickflüssiger Flüssigkeit, ihren reichhaltigen, cremigen Geschmack und ihr unverwechselbares Aroma. Um eine Wachskokosnuss richtig zu genießen, wählt man zunächst eine perfekt reife Kokosnuss aus. Dann schält man sie, entfernt die faserige Schicht und klopft mit dem Messerrücken waagerecht auf die Schale, um sie zu knacken. Anschließend kratzt man das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und gibt Zucker, Milch, Eis und geröstete Erdnüsse hinzu, um den vollen Geschmack zu genießen.
Die Legende der Botumsakor-Pagode und der Wachskokosnusssorte "Macapuno".
Laut Erzählungen alteingesessener Einheimischer begann die Geschichte der Wachskokosnuss im Jahr 1924. Nach Abschluss seiner klösterlichen Ausbildung im Po-Veal-Kloster (Battambang, Kambodscha) kehrte der Ehrwürdige Thach So zur Botumsakor-Pagode (Cho-Pagode, Cau Ke) zurück und brachte zwei Macapuno-Wachskokospalmen mit, um sie dort zu pflanzen. Dies war die erste Wachskokosnusssorte, die in dieser Gegend angepflanzt wurde. Hier gedieh die Macapuno-Wachskokospalme prächtig und wurde im Laufe des letzten Jahrhunderts zu einer Lebensgrundlage und verbesserte die Lebensbedingungen der Gemeinde.
 |
| Wachskokosnüsse zeichnen sich durch eine dicke, weiche, zähe und dichte Schicht aus Kokosfleisch, eine geringe Menge dickflüssiger Flüssigkeit, einen reichhaltigen, cremigen Geschmack und ein sehr charakteristisches Aroma aus. |
Durch Forschung und Analyse der Macapuno-Kokosnusssorte beschrieb Edwin Copeland – ein amerikanischer Botaniker, der für das Landwirtschaftsministerium auf einem Archipel auf den Philippinen arbeitete – in wissenschaftlichen Dokumenten aus dem Jahr 1931 die ersten Exemplare in Laguna (Philippinen) und Tangerag (Indonesien) als ein durchscheinendes, geleeartiges, weiches Kokosfleisch, das den zentralen Hohlraum des Kokosnuss-"Samens" fast vollständig ausfüllte und wenig oder gar kein Kokoswasser enthielt.
Der Name Macapuno (auch Makapuno geschrieben) stammt vom Tagalog-Wort makapuno, der lokalen Bezeichnung für den Phänotyp auf den Philippinen, und bedeutet „durch Fülle gekennzeichnet“.
Das Tra Vinh Wachskokosnussmuseum befindet sich derzeit in der Gemeinde Tam Ngai. Es wurde im Dezember 2024 eröffnet und von der Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd. finanziert. Das Museum wurde als besonderer Kulturraum geschaffen, der die über 100-jährige Geschichte dieser berühmten Kokospalme in der Region Cau Ke bewahrt.
Beim Rundgang durch das Museum wird deutlich, dass die Wachskokosnuss eine Spezialität und ein Symbol für den Lebensunterhalt vieler Generationen von Khmer, Kinh und Hoa in dieser Region ist. Das Museum zeigt derzeit über 400 Bilder und Artefakte. Im Mittelpunkt steht die Geschichte der Entstehung der Wachskokosnuss, ihre einzigartigen Eigenschaften, der Lebensstil der Kinh, Khmer und Hoa sowie die Vielfalt der daraus verarbeiteten Produkte. Das Museum präsentiert außerdem einen Teil des ursprünglichen Wachskokosbaums, während der Rest in der Botumasakor-Pagode ausgestellt ist.
Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd. ist das Pionierunternehmen und einzige Unternehmen in der Provinz, das eine breite Palette von Produkten aus der speziellen Cau Ke Wachskokosnuss verarbeitet.
Die Produktionsprozesse der Produktlinien von Vicosap sind nach ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, HACCP, FDA und seit Kurzem auch HALAL zertifiziert. In China sind die Wachskokosnussprodukte von Vicosap derzeit in großen Supermarktketten wie Co.opmart und WinMart+ sowie an internationalen Flughäfen erhältlich. Für den Online-Vertrieb hat Vicosap ein Netzwerk von Kooperationspartnern und Online-Agenten aufgebaut und bewirbt seine Produkte aktiv auf führenden E-Commerce-Plattformen wie Shopee, Tiki, Lazada und insbesondere TikTok. Die Wachskokosnussprodukte von Vicosap werden erfolgreich über offizielle Kanäle in anspruchsvolle Märkte wie Japan, Großbritannien, die USA, Hongkong und Taiwan exportiert.
Man kann sagen, dass die Geschichte der Wachskokosnuss in Cau Ke sich über mehr als 100 Jahre erstreckt und zu einem kulturellen Element und einer Geschichte geworden ist, die es zu bewahren und weiterzuentwickeln gilt. Diese Geschichte wird durch die Bemühungen lokaler Behörden, Unternehmen und Bauern fortgeschrieben, die dazu beitragen, dass die Wachskokosnuss weiter verbreitet wird, ihre Blätter immergrün bleiben und den Menschen dieser Region nachhaltige Lebensgrundlagen gesichert werden.
Text und Fotos: KHANH DUY
Quelle: https://baovinhlong.com.vn/van-hoa-giai-tri/202605/mot-ngay-o-thu-phu-dua-sap-cau-ke-5a63907/
Kommentar (0)