Schöne Senfgrünsaison

Zum Tet-Essen der Südstaatler gehören neben dem Topf mit geschmortem Schweinefleisch und Eiern, der roten Wassermelone und dem Geschmack von eingelegtem Senfgrün ein unverzichtbares Gericht. Mit seinem einzigartigen Geschmack lässt es sich leicht in viele Gerichte verwandeln und vertreibt die Langeweile an Tagen voller Fleisch und Fisch. Es bietet viele gesundheitliche Vorteile und trägt die Seele und den typischen Tet-Geschmack des Landes und der Menschen des neuen Landes in sich.

In den Tagen vor dem chinesischen Neujahrsfest kehrten wir in die Gemeinde Khanh Binh im Bezirk Tran Van Thoi zurück, den ältesten Ort in Ca Mau , an dem der berühmte Chinakohl angebaut wird. Herr Le Minh Toan, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde, informierte: „In diesem Jahr ist die von den Menschen angebaute Chinakohlfläche im Vergleich zu den Vorjahren etwas zurückgegangen und beträgt nur noch etwas mehr als 6,4 Hektar. Dennoch halten viele Menschen dem Chinakohl weiterhin die Treue, denn er ist nicht nur eine beträchtliche Einnahmequelle während des Tet-Festes, sondern prägt auch das Land, die Menschen und macht Khanh Binh seit Jahren stolz.“

Dieses Jahr ist das Wetter günstig, die Senfblätter wachsen gut und versprechen eine reiche Ernte.

Viele Menschen kennen die Geschichte des Chinakohls, der eng mit dem Land und den Bauern von Khanh Binh verbunden ist, aber nur wenige kennen sie im Detail. Bei einem Treffen mit dem 77-jährigen Bauern Tran Van Tu aus dem Weiler Rach Bao sagte er: „Ich komme aus Can Tho und bin hierhergekommen, um ein Geschäft zu eröffnen. Außerdem war ich einer der Ersten, die vor über 40 Jahren in dieser Gegend Chinakohl angebaut haben. Als viele die Wirksamkeit sahen, folgten sie meinem Beispiel, und allmählich wurde der Chinakohl zur wichtigsten Gemüsepflanze in der Gegend um Tet.“

Anfangs mussten viele Leute hohe Spaliere bauen, um Chinakohl anzubauen, aber Herr Tu erklärte entschieden: „Der Boden hier ist sehr gut für Chinakohl geeignet. Ich habe mutig Chinakohl auf dem Land gepflanzt, und er brachte sehr gute Erträge und eine sehr gute Qualität, also sind die Leute meinem Beispiel gefolgt.“ Seit mehr als 40 Jahren ist Herr Tu dem Chinakohl treu geblieben, nicht nur, weil seine Familie ausschließlich von der Landwirtschaft lebt, sondern auch, weil er große Dankbarkeit und Stolz für dieses Produkt empfindet. „Man muss bestätigen, dass die Qualität des Chinakohls in Khanh Binh der anderer Orte überlegen ist. Eingelegt ist der Chinakohl knackig und aromatisch, ohne einen bitteren Nachgeschmack. Der Chinakohl aus dieser Gegend ist nicht nur köstlich, sondern auch schön in Aussehen und Größe. Den Chinakohlbauern liegt die Sicherheit und Gesundheit der Esser stets am Herzen. Daher ist es für jeden Ort schwierig, sich im Laufe der Jahre einen so guten Ruf wie den des Chinakohls in dieser Gegend aufzubauen“, gesteht Herr Tu.

Der alte Bauer Tran Van Tu, einer der ersten, der in Khanh Binh Chinakohl anbaute, bekräftigte: „Solange es an Tet eingelegten Kohl gibt, werden die Leute in Khanh Binh weiterhin Chinakohl anbauen, das ist alles!“

Herr Tus Worte überzeugten die Zuhörer. Seine Familie besaß nur drei Hektar Land, von denen nur 1.000 Quadratmeter Anbaufläche vorhanden waren. Auf diesem bescheidenen Stück Land zog Herr Tu seine fünf Kinder groß, und die Familie hatte ein stabiles Fundament. Sein größter Verdienst, so sagte er, sei „dem Rau Tua Xai“ zu verdanken. Als fleißiger Mensch arbeitete Herr Tu hart daran, Saison für Saison neue Pflanzen anzubauen, jede Saison mit einer anderen Sorte. Doch während der Tet-Zeit pflanzte er zweifellos Rau Tua Xai an. Der alte Bauer vertraute an: „Rau Tua Xai anzubauen sieht einfach aus, ist aber schwierig. Mit der richtigen Technik und Erfahrung hat man hohe Erfolgschancen. Wie bei meinem Stück Land: Wenn ich es erfolgreich bewirtschafte, ernte ich sechs Tonnen, und wenn es nicht gut läuft, ernte ich mehr als drei Tonnen pro Saison. Wenn ich nach all den Ausgaben vor Tet einen Gewinn von zehn oder zwanzig Millionen erwirtschafte, bin ich sehr glücklich.“

Herr Thai Huu Luy aus dem Weiler Rach Bao hat mehr als 30 Jahre Erfahrung im Anbau von Chinakohl und sagte: „Der Anbau von Chinakohl erfordert viel Pflege und erfordert außerdem Techniken und Erfahrung, um Ergebnisse zu erzielen. Wenn 1 Hektar Reisfeld nur einen Gewinn von 4-5 Millionen VND pro Ernte abwirft, dann muss der Gewinn aus dem Anbau von Chinakohl 4-5 mal höher sein als der aus Reisanbau. Die Kohlwachstumssaison dauert etwa 2 Monate, einschließlich 20 Tagen für die Aussaat und etwa 1 Monat und 20 Tagen für die Aussaat auf den Feldern bis zur Ernte. Die Kohlerntezeit ist direkt vor Tet, also haben die Leute mehr Geld, um sich auf Tet vorzubereiten oder für die Familienfinanzen im neuen Jahr zu sparen, also sind sie sehr gespannt.“

Als ich mich fragte, warum die Leute von Khanh Binh leckeren Kohl anbauen, aber keine Gurken einlegen, um sie zu verkaufen, lachte Herr Luy laut: „So wie meine Familie, jede Ernte kann Dutzende Tonnen Kohl ergeben, wie können wir also Gurken einlegen? Es gibt auch Leute, die Kohl anbauen, um außerhalb der Saison Gurken einzulegen, aber das ist sehr mühsam, deshalb bauen wir leckeren Kohl als Rohstoff an, um ihn an alle zu verkaufen, damit wir Gurken für Tet einlegen können. Bedenken Sie, dass es ein bisschen Herzblut und Mühe kostet, Tet für jede Familie satt, wohlhabend und lecker zu machen, das reicht aus, um glücklich zu sein.“

Chinakohl, seit Jahrzehnten ein stolzes Produkt der Region Khanh Binh. (Foto: Herr Thai Huu Luy kümmert sich um die Chinakohlernte, die kurz vor Tet At Ty 2025 geerntet werden soll.)

In den letzten Jahren haben wechselhaftes Wetter und schwankende Erträge landwirtschaftlicher Produkte dazu geführt, dass der Senfgrünanbau in Khanh Binh viele Höhen und Tiefen erlebte. Herr Mai Thanh Khen, stellvertretender Vorsitzender des Gemeindebauernverbandes, erklärte: „In letzter Zeit haben das unbeständige Wetter und komplizierte Epidemien die Senfgrün-Ertragsleistung reduziert, was bei einigen Ernten zu hohen Verlusten führte. Darüber hinaus schwankte der Senfgrünpreis während der Hochsaison um Tet unvorhersehbar, was sich auf die Gewinne der Landwirte auswirkte.“

In der Gemeinde Khanh Binh gab es neben dem Weiler Rach Bao auch einige andere Weiler, in denen früher großflächig Chinakohl angebaut wurde, wie zum Beispiel die Weiler 1/5, 19/5, Pham Kiet und Ong Bich. Obwohl einige auf andere Anbaupflanzen umgestiegen sind, ist Chinakohl für viele immer noch eine große Leidenschaft. Herr Tu bekräftigte: „Solange es zu Tet eingelegten Kohl gibt, werden die Menschen in Khanh Binh weiterhin Chinakohl anbauen, das ist alles!“

Wenn man heute über die Felder von Khanh Binh spaziert, leuchtet das Rau Tua Xai noch immer in seinem erfrischenden Grün und verspricht eine reiche Ernte. Rau Tua Xai ist für die Bauern hier noch immer ein besonderer Stolz, eine loyale und liebevolle Beziehung, die den Charme der Landschaft bewahrt. Überall ist der Duft von Tet so nah …

Notizen von Pham Quoc Rin

Quelle: https://baocamau.vn/mua-vui-cai-tua-xai-a36818.html