Traditionelle handgemachte Nudel- und Glasnudelnherstellung
Im Dorf Duong Son in der Gemeinde Hoa Tien der Stadt Da Nang wird das traditionelle Handwerk der Herstellung von Glasnudeln und Trockennudeln noch immer bewahrt, um den städtischen Markt zu versorgen.
Báo Đà Nẵng•07/12/2025
Reis wird in Dutzenden von Arbeitsschritten fermentiert, gemahlen, gepresst und getrocknet, um goldene, duftende und weiche Fadennudeln und Nudeln herzustellen, die den vertrauten Geschmack der Heimat in sich tragen. Obwohl dieses Handwerk fast ausgestorben ist, halten die verbliebenen Familien die Tradition hartnäckig am Leben und bewahren so mit jeder einzelnen weichen, bissfesten Fadennudel ein Stück kulinarischer Erinnerung – rustikal, aber voller Liebe zur Heimat.
Goldene Nudeln.Eine Standardportion Fadennudeln oder Trockennudeln muss, wenn sie zu einem Gericht verarbeitet wird, weich, bissfest, nicht zerbrochen, schmackhaft und nicht sauer sein. Dies setzt voraus, dass der Nudelhersteller Erfahrung mit den einzelnen Schritten der Reisauswahl, des Reisfermentierens und des Nudelkochens hat.Die Fadennudeln und Nudeln werden von Hand hergestellt, nur beim Pressvorgang kommen Maschinen zum Einsatz.Insbesondere die Fadennudeln und Trockennudeln werden hier aus natürlichen Zutaten hergestellt. Die Erfahrung im Reisfermentationsprozess bestimmt die Qualität des Endprodukts.Normalerweise dauert es fast 2 Tage und viele Arbeitsschritte, bis eine Packung getrockneter Nudeln die Verbraucher erreicht.Die Fadennudeln werden in vielen Schritten von Hand hergestellt, sodass sie nach der Verarbeitung sehr weich und bissfest sind und von vielen Menschen geliebt werden.Trockene Nudeln.
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