Die Vietnamesen erkranken aufgrund ihrer Angewohnheit, salzige Lebensmittel zu essen.

Laut der nationalen Umfrage zu Risikofaktoren für nichtübertragbare Krankheiten (STEPS) aus dem Jahr 2021, die vom Gesundheitsministerium durchgeführt wurde, ist der durchschnittliche Salzkonsum der Vietnamesen mit rund 8,1 g/Tag weiterhin hoch und liegt damit deutlich über dem empfohlenen Wert.

Der übermäßige Verzehr salziger Speisen führt zu Bluthochdruck, was wiederum die Nieren belastet und sie zu erhöhter Leistung zwingt. (Quelle: Daily Mail)

Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) sollte ein Erwachsener weniger als 5 g Salz pro Tag zu sich nehmen, was etwa einem Teelöffel entspricht. Die Ergebnisse der nationalen Studie zu Risikofaktoren für nichtübertragbare Krankheiten (STEPS) aus dem Jahr 2021, die vom Gesundheitsministerium durchgeführt wurde, zeigen jedoch, dass der durchschnittliche Salzkonsum der Vietnamesen mit rund 8,1 g pro Tag weiterhin hoch ist.

Obwohl dieser Wert seit 2015 von 9,4 g/Tag gesunken ist, liegt die Salzzufuhr der vietnamesischen Bevölkerung immer noch deutlich über der empfohlenen Menge. Zudem konsumieren 8,7 % der Bevölkerung regelmäßig stark verarbeitete Lebensmittel mit hohem Salzgehalt.

Salz ist in unseren täglichen Mahlzeiten versteckt.

Salz findet sich nicht nur im gewöhnlichen Speisesalz, sondern auch in vielen bekannten Würzmitteln wie Brühepulver, Gewürzgranulat, Fischsauce, Sojasauce und Glutamat. In vielen vietnamesischen Familien ist es nach wie vor üblich, Lebensmittel vor dem Kochen zu marinieren, einzuweichen und zu würzen, während des Kochens nachzuwürzen und zum Essen Dips zu verwenden.

Von Schüsseln mit Fischsauce, Tellern mit Gewürzpulver und fermentierter Fischpaste bis hin zur Angewohnheit, Obst in Salz zu tunken – die täglich konsumierte Salzmenge ist oft viel höher, als den Verbrauchern bewusst ist. Umfragen zufolge stammen etwa 70 % des täglichen Salzkonsums aus Gewürzen, die beim Zubereiten von Speisen, beim Kochen und in Dips verwendet werden.

Hinzu kommt der Trend, hochverarbeitete Lebensmittel und Fertiggerichte zu konsumieren, der immer beliebter wird, insbesondere bei jungen Menschen und Berufstätigen. Diese Produkte enthalten oft viel Salz, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.

Laut Gesundheitsministerium stammen etwa 20 % des Salzes in unserer Ernährung aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Wurstwaren, Konserven, Snacks, Instantnudeln, Tiefkühlkost und Fast Food. Diese „versteckte“ Salzquelle wird leicht übersehen, da Verbraucher ihre Speisen nicht direkt würzen, aber dennoch eine beträchtliche Menge Natrium aufnehmen.

Der Verzehr salziger Lebensmittel erhöht das Risiko für Bluthochdruck.

Laut Ngo Thi Ha Phuong, Doktorin am Nationalen Institut für Ernährung und Masterabsolventin, kann ein Überschuss an Natrium, dem Hauptbestandteil von Salz, die Gefäßpermeabilität und den Gefäßtonus erhöhen, was zu Wassereinlagerungen in den Zellen, einem Anstieg des peripheren Widerstands und schließlich zu Bluthochdruck führen kann.

Bluthochdruck entwickelt sich oft unbemerkt, kann aber viele gefährliche Komplikationen wie Schlaganfälle und Herzinfarkte verursachen. Neben den Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System belastet ein zu hoher Salzkonsum auch die Nieren, was mit der Zeit die Nierenfunktion beeinträchtigen, das Risiko für Nierensteine ​​erhöhen und Osteoporose begünstigen kann.

Bei Kindern kann der frühzeitige Verzehr salziger Speisen zu einer Geschmacksabhängigkeit führen und leicht ein ungesundes „Salzmund“-Essverhalten hervorrufen. Hält diese Gewohnheit bis ins Erwachsenenalter an, steigt das Risiko für chronische nichtübertragbare Krankheiten.

Dr. Truong Hong Son, Direktor des Instituts für Angewandte Medizin, erklärte, dass wissenschaftliche Erkenntnisse belegen, dass eine Reduzierung der Salzzufuhr auf unter 5 g pro Tag den Blutdruck bei Erwachsenen um bis zu 20 % senken kann. Dies ist besonders bedeutsam, da über 25 % der Vietnamesen im Alter von 18 bis 69 Jahren an Bluthochdruck leiden.

Reduzieren Sie die Salzzufuhr durch kleine Veränderungen.

Experten empfehlen Verbrauchern, sich anzugewöhnen, vor dem Kauf von Lebensmitteln die Nährwertangaben auf den Verpackungen zu lesen. Dies gilt als entscheidend, um die Menge an Salz, Zucker und gesättigten Fettsäuren in der täglichen Ernährung zu kontrollieren.

Produktverpackungen enthalten üblicherweise Informationen zum Natrium- oder Salzgehalt. Verbraucher sollten Produkte mit niedrigem Salzgehalt bevorzugen, verarbeitete Lebensmittel und Fast Food einschränken und beim Kochen weniger salzige Gewürze verwenden.

Bei gemeinsamen Familienmahlzeiten kann die Reduzierung des Salzkonsums mit einfachen Änderungen beginnen, wie zum Beispiel weniger Salz beim Würzen zu verwenden, die Menge an Dipsaucen auf dem Tisch zu begrenzen, das Einweichen von Lebensmitteln in Fischsauce oder Gewürzpulver zu vermeiden und den Verzehr von eingelegtem Gemüse, salzigen Eintöpfen und verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren.

Darüber hinaus sollten Menschen mehr grünes Gemüse, frisches Obst und naturbelassene Lebensmittel zu sich nehmen, um sich gesünder zu ernähren. Geschmacksveränderungen sollten schrittweise erfolgen, damit sich der Körper daran gewöhnen kann. So lässt sich der Irrglaube vermeiden, dass weniger Salz gleichbedeutend mit völlig geschmacklosem Essen sei.

Weniger Salz zu essen bedeutet nicht, auf Salz zu verzichten, sondern nur so viel Salz zu verwenden, wie für den langfristigen Schutz der Gesundheit notwendig ist. Am Welthypertonietag, dem 17. Mai, raten Experten weiterhin dazu, die Botschaft „weniger Salz verwenden, sparsam würzen und salzige Lebensmittel reduzieren“ zu beherzigen, um Bluthochdruck vorzubeugen, die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu schützen und die Lebensqualität zu verbessern.

Quelle: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html