Denken Sie an „Bun Bo Ba Ba“ …

In Phan Thiet gibt es viele beliebte Restaurants, und jedes zieht eine bestimmte Anzahl von Kunden an. Diese Anzahl an Stammkunden hat dazu beigetragen, die Marke des Restaurants auf natürliche und authentische Weise zu „bestätigen“.

Auch wenn das Restaurant nicht mehr in Betrieb ist, bleibt die vertraute kulinarische Adresse in den Herzen derer, die dem Restaurantbesitzer und seinen Lieblingsgerichten verbunden sind. Aus kultureller Sicht ist dies auch eine schlichte Schönheit im Alltag der Provinzhauptstadt. Das Restaurant „Bun Bo Ba Ba“ unten ist ein solches schönes Beispiel.

Das Restaurant befindet sich in einer Gasse der Le Hong Phong Straße (ehemals Nguyen Hoang Straße) in Phan Thiet, neben der vietnamesischen Staatsbank – Filiale Binh Thuan . Es heißt zwar „Quan“, aber es gibt kein Namensschild. Es wird hauptsächlich durch Mundpropaganda weitergereicht, nachdem die Gäste die von Frau Ba gekochte Rindfleischnudelsuppe genossen haben. Das Restaurant existiert schon lange, aber es ist unklar, wann genau. Niemand fragt nach dem Ursprung dieses beliebten Restaurants. Selbst den richtigen Namen der Restaurantbesitzerin kennen nur wenige; alle nennen sie liebevoll „Tante Ba“. Einmal flüsterte mir eine enge Freundin zu: „Ich esse hier Rindfleischnudelsuppe, seit Frau Bas älteste Tochter noch klein war. Bis heute, wo ich Familie und Kinder habe, komme ich immer noch regelmäßig hierher.“ Natürlich ist meine Familie auch eine der Stammkunden von Frau Bas Rindfleischnudelrestaurant. Und auch in dieser kleinen Gasse traf ich viele enge Freunde und Kollegen, die die gleiche Leidenschaft für die volkstümliche Küche teilen. Sicherlich werden sich einige fragen, warum es in Phan Thiet so viele beliebte Rindfleisch-Nudel-Läden gibt. Warum müssen wir dann hierher kommen? Was macht also den Reiz von Ba Ba's Rindfleisch-Nudel-Laden aus?

Meiner Meinung nach liegt das vor allem an der hervorragenden Qualität der Rindfleischnudelsuppe: frisches Rindfleisch, weich gekocht, aber nicht matschig; die Gewürze sind gerade stark genug, um einzuziehen und sich mit dem Fleisch zu vermischen, wodurch die Brühe eine besondere Qualität erhält und der Gaumen verführt wird – ein Genuss, dem man nur schwer widerstehen kann. Frisches Gemüse mit Mungobohnensprossen, ein Hingucker und vor allem sicher; der Preis ist angemessen und für Arbeiter und arme Beamte geeignet. Der Service ist aufmerksam, freundlich und selbstverständlich, wie bei einem Kind in der Familie. Trotz der ungünstigen Lage (in einer Gasse) ist Frau Bas Rindfleischnudelladen das ganze Jahr über immer gut besucht. Besonders am Wochenende (Samstag, Sonntag) muss jeder, der zu spät kommt, ausharren ... oder widerwillig umkehren und sich einen anderen Laden suchen. An dieses bescheidene Restaurant habe ich persönlich viele schöne Erinnerungen, vor allem an die vielen Male, als Freunde und Verwandte – mal offen, mal heimlich – auf eine sehr nette Art (auf die liebevolle Art der Südstaatler) „für uns bezahlten“. So sehr, dass Tante Ba (mein Mann und ich nannten sie immer Tante Ba) einmal herausplatzte: „… du arbeitest, du kennst bestimmt viele Leute, denn ich sehe viele Leute hier zum Essen, alle haben für dich bezahlt …“ Oh! Nur ein einfacher, aufrichtiger Satz, der so rüberkommt, aber warum bringt er mich jedes Mal zum Flattern und Aufregen, wenn ich Tante Ba gegenübersitze und eine dampfende Schüssel Rindfleischnudelsuppe esse?

Seitdem Frau Ba aus Altersgründen keine Rindfleischnudelsuppe mehr verkauft und ihr Gesundheitszustand es ihr nicht mehr erlaubte, lange aufzubleiben und früh aufzustehen, erinnerte sich meine ganze Familie jedes Mal mit einigem Bedauern an Tante Ba, wenn wir „süchtig“ nach Rindfleischnudelsuppe waren. Und ich vermute (wahrscheinlich nicht allzu subjektiv), dass viele Leute Tante Bas Rindfleischnudelsuppe genauso sehr vermissen wie wir. Seit meiner Pensionierung bin ich nicht mehr oft südlich des Ca Ty-Flusses gereist, aber immer wenn ich beruflich an der Kreuzung mit dem Postamt Le Hong Phong anhalten muss, vergesse ich nicht, in die Gasse zu schauen – wo Tante Ba jeden Morgen saß und Rindfleischnudelsuppe verkaufte. Und augenblicklich erschien Tante Bas sanftes Gesicht mit ihrem freundlichen und liebevollen Lächeln so lebendig in meinem Gedächtnis, als hätten wir uns erst gestern kennengelernt.

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