Eine amerikanische Touristin kehrt innerhalb eines Jahres dreimal nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurück – und zwar aus nur einem Grund.

Sophie Steiner, eine amerikanische Touristin, lebt seit über zehn Jahren in Shanghai und hat in dieser Zeit 50 Länder bereist. Innerhalb eines Jahres kehrte sie dreimal nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurück – und zwar aus einem einzigen Grund.

In einem Artikel der amerikanischen Zeitung Business Insider teilte die US-Reisende Sophie Steiner ihre drei Lieblingsstädte in Asien mit dem besten Essen , die sie immer wieder aufs Neue begeistern. Im Folgenden stellt sie ihre drei kulinarischen Favoriten vor und erwähnt eine Stadt, die ihre Erwartungen nicht ganz erfüllen konnte.

Sophie Steiner ist seit über 10 Jahren viel in Asien gereist und hat dabei eine große Vielfalt an köstlichen Speisen genossen.

FOTO: Sophie Steiner

Bangkok, Thailand: Die Welthauptstadt des Streetfoods.

Von geschäftigen Straßenständen bis hin zu charmanten kleinen Lokalen – die thailändische Küche hat mich schon dutzende Male in ihren Bann gezogen.

Eines meiner unvergesslichsten Erlebnisse war ein Zufall: Ich suchte in einem kleinen Lokal Schutz vor einem plötzlichen Regenguss und genoss dort Lung Cheays berühmte Eiernudeln. Das Lokal, das bei Feinschmeckern für seine trockene Tom-Yum-Suppe mit herzhaftem Grillfleisch und weichgekochten Eiern geschätzt wird, ist ein Paradebeispiel für den Aufstieg der Thailänder aus der Armut. Die langen Schlangen von Menschen, die heute die Straße säumen, sind weit entfernt von den bescheidenen Anfängen als Imbisswagen.

Zu den Gerichten, die ich bei jedem Besuch in Bangkok auf keinen Fall verpasse, gehören zartes, auf der Zunge zergehendes mariniertes Meeresfrüchtefleisch mit einer pikanten, würzigen Kräutersauce bei Pa Nee Kung Chae Nam Pla, knuspriges, mit Knoblauch überzogenes Brathähnchen bei Polo Fried Chicken und nächtliche Ausflüge zu Talad Noi Crab Fried Rice, wo es von passionierten Fans dieses Gerichts nur so wimmelt...

Gegrillte Schweinefleischnudeln sind ein bekanntes Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt.

FOTO: Sophie Steiner

Ho-Chi-Minh-Stadt: Das Herz der vietnamesischen Esskultur.

Ich besuchte Ho-Chi-Minh-Stadt zum ersten Mal im Jahr 2017 und kehrte im selben Jahr noch drei weitere Male dorthin zurück. Die Stadt spiegelt kulinarische Einflüsse aus vielen Ländern wider, die in ihrer unverwechselbaren südlichen Küche gipfeln – einer Mischung aus reichhaltigen Aromen, fermentierten Gerichten und frischen Kräutern.

Straßenessen ist das Rückgrat dieses Ortes. Essensstände versorgen die geschäftigen Menschenmassen wie das Blut, das im Takt des pulsierenden Lebens der größten Stadt des Landes fließt. Mit Einbruch der Dunkelheit verwandeln sich Straßenecken in improvisierte Garküchen mit provisorischen Tischen und Stühlen, Plastikstühlen und überall verstreuten Motorrädern.

Ich habe in diesem Paradies für Streetfood schon so einige köstliche Gerichte genossen. Zum Beispiel ist Nguyen Trung Truc Grilled Pork Noodle Soup, ein einfaches Lokal, das seit 30 Jahren besteht, berühmt für seine Nudelsuppen, die mit gegrilltem Schweinefleisch, knusprigen Frühlingsrollen, eingelegtem Gemüse und vielen aromatischen Kräutern gefüllt sind.

Sie genoss den vietnamesischen herzhaften Pfannkuchen.

FOTO: Sophie Steiner

Dann gibt es noch den Nudelwagenstand, einen Straßenhändler, der bis spät in die Nacht dampfende Schüsseln mit Nudelsuppe serviert – ein Gericht mit duftenden Kräutern, Tamarinde und Tomaten, garniert mit gebratenem Fisch. Und im Restaurant „Oil Lamp“ werden zähe, köstliche vietnamesische Fleischbällchen in einer duftenden Brühe serviert, dazu knuspriges Brot zum Dippen.

Egal wie oft ich hingehe, da wartet immer wieder ein niedlicher kleiner Plastikstuhl neben einem belebten Straßenimbiss darauf, dass ich mich hinsetze.

Chengdu, China: Scharf

Chengdu ist vor allem dafür bekannt, die Schärfe durch Sichuanpfeffer, dessen Geschmack noch lange nach dem Essen auf den Lippen bleibt, auf die Spitze zu treiben, und durch scheinbar harmlose Lebensmittel, die dennoch eine beachtliche Schärfe erreichen – ein Essen in Chengdu ist ein regelrechter Angriff auf den Gaumen.

Dies ist auch eines meiner Lieblingsziele auf meinen kulinarischen China-Reisen.

Während Wontons in China allgegenwärtig sind, findet man Hongyou Chaoshou (Chiliöl-Wontons) nur in Chengdu. Diese köstlichen, halbmondförmigen Teigtaschen, die mit Chiliöl überzogen sind, gibt es überall, wobei jedes Lokal das Rezept leicht abwandelt, um einen einzigartigen Geschmack zu kreieren, der die einzelnen Wonton-Läden voneinander unterscheidet.

Der Besitzer eines Lebensmittelgeschäfts in Chengdu.

FOTO: Sophie Steiner

Und Enttäuschung in Tokio, Japan

Wenn ich in Tokio vor einer geschmacklosen, überquellenden Schüssel Nudeln sitze, bin ich oft eher enttäuscht als zufrieden. Japan kämpft generell mit übertriebenem Hype und Massentourismus.

Tokio, das oft fälschlicherweise als Höhepunkt der japanischen Küche angesehen wird, lockt Besucher mit seinen im Internet berühmten Ramen-Läden, einladenden Pfannkuchencafés und sogenannten „Must-Visit“-Märkten – Orte, an denen man lange anstehen muss und die Preise überhöht sind, was den Hype selten rechtfertigt.

Steiner isst Oden am liebsten in Osaka.

FOTO: Sophie Steiner

Ich habe absolut nicht die Absicht, die japanische Küche zu kritisieren. Aber in Tokio fällt es mir als Außenstehender oft schwer, zwischen wirklich großartigen Gerichten und solchen, die nur überbewertet sind, zu unterscheiden.

Quelle: https://thanhnien.vn/nu-du-khach-my-quay-lai-tphcm-3-lan-trong-mot-nam-chi-voi-mot-ly-do-185260210142420391.htm