Da es in Amerika keine Backformen für Banh Chung (vietnamesische Reiskuchen) gibt, haben vietnamesische Mütter überraschende Alternativen entwickelt.

Frau Hoai Thu (ursprünglich aus der Provinz Tuyen Quang ), die derzeit in Wisconsin (USA) lebt, erzählt, dass sie in diesem Land des endlosen Schnees bereits über ein Dutzend Mal das vietnamesische Neujahr gefeiert hat. In ihren jungen Jahren war das Herz dieser vietnamesischen Mutter jedes Jahr aufs Neue von Sehnsucht und Nostalgie erfüllt. Seit ihrer Heirat und der Geburt ihrer Kinder, ohne die Unterstützung ihrer Familie oder Haushaltshilfe wie in Vietnam, ist das Leben vieler Frauen deutlich hektischer geworden. Trotzdem backt sie jedes Jahr Bánh ẞng (traditionelle vietnamesische Reiskuchen), um ihrer Wurzeln zu gedenken und ihren Kindern die kulturellen Werte ihrer Heimat näherzubringen.

Thu's Banh Chung (vietnamesischer Klebreiskuchen) behält dank der festen Verpackung auch nach dem Kochen und dem Auspressen des überschüssigen Wassers seine quadratische Form.

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Die spezielle Form wurde von Frau Thu aus Papier hergestellt.

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„Neben der Tatsache, dass ich meinen Kindern selbst Vietnamesisch beibringen muss, versuche ich an traditionellen Feiertagen, obwohl ich keinen Urlaub bekomme, trotzdem das Haus zu schmücken und traditionelle Gerichte zuzubereiten, damit die Kinder wissen, dass sie Vietnamesen sind“, erzählte Hoai Thu.

Während des chinesischen Neujahrsfestes werden in den schneereichen Bundesstaaten, in denen sie lebt, Aprikosenblüten, Pfirsichblüten und Kumquats nicht verkauft; sie gelten für sie als Luxusgüter und Raritäten. Obwohl sie nicht viel hat, um ihr Haus zu schmücken, kann sie dennoch traditionelle Gerichte wie Bánh chún (Klebreiskuchen), Bánh tét (zylindrischer Klebreiskuchen), Gío Thu (Schweinskopfkäse), Gío Xão (gebratene Schweinswurst), Bambussprossensuppe und Fadennudelsuppe zubereiten, um sie als Räucherstäbchen zu opfern und so ihren Vorfahren Respekt zu erweisen.

Diese Klebreiskuchen und fermentierten Schweinefleischröllchen wurden von Frau Thu für Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) zubereitet.

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„Jedes Mal, wenn ich Bánh chún (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) einpacke, kommen süße Kindheitserinnerungen hoch. Ich erinnere mich an die Tage vor Tet (dem vietnamesischen Neujahr), als ich meine Großmutter besuchte, an ihre ordentlichen, quadratischen Bánh chún und an meine geliebten Tanten, die ihre Enkelin immer verwöhnt haben. Meine Großmutter ist nun verstorben, und ich habe meine Tanten seit vielen Jahren nicht mehr gesehen, aber diese Bilder motivieren mich immer wieder, mein Bestes zu geben, um die schönsten Reiskuchen einzupacken“, sagte Hoai Thu.

Die Lehren meiner Großmutter von vor vielen Jahren sind mir immer wieder in Erinnerung, wenn ich Bánh chún (vietnamesische Klebreiskuchen) zubereite. Ein perfekt zubereiteter Bánh chún behält nach dem Kochen seine quadratische Form, verrutscht nicht und der Reis läuft nicht heraus. Beim Anschneiden sollte die Füllung in der Mitte sein. Ein guter Bánh chún ist weich und bissfest, ohne dass Bohnen oder Reis roh sind. Die Menge der Füllung ist Geschmackssache, aber der Geschmack muss genau richtig sein, weder fad noch zu salzig.