Die verstärkten Kontrollen der Schulverpflegungsdienste durch die zuständigen Behörden in der Region tragen dazu bei, das Vertrauen der Eltern zu stärken und die Lebensmittelsicherheitsstandards in den Schulen zu verschärfen.
Proaktive Schulen
Jeden Morgen ist Frau Nguyen Thi Ai Lanh (Elternteil eines Schülers der Klasse 5/4 der Hoang Du Khuong Grundschule im Bezirk Cam Le) in der Schule anwesend, um das Mittagessenprogramm zu beaufsichtigen. Frau Lanh erklärte, dass Eltern üblicherweise zwei wichtige Zeitpunkte beobachten: die Anlieferung und die Ausgabe des Essens. Bei der Anlieferung achten die Eltern direkt auf Frische, Menge und Herkunft der Lebensmittel. Mithilfe des QR-Codes können sie die Herkunft der Produkte nachverfolgen. Nachdem sie den gesamten Ablauf des Mittagessens beobachtet haben, machen die Eltern Fotos und Videos und senden diese an die Klassengruppe, um sie mit allen Eltern zu teilen.
„Neben den Elternvertretern, die mit der Aufsicht betraut sind, kann jeder Elternteil unangekündigte Kontrollen durchführen, da die Schule die Zeiten für die Annahme, Verarbeitung und Ausgabe der Mahlzeiten öffentlich bekannt gibt. Dank sozialer Medien und anderer Kanäle ist die Aktualisierung und Überwachung des Schulmittagessenprogramms für Kinder heutzutage viel zuverlässiger als früher“, erklärte Frau Lanh.
Frau Pham Thi Thanh Thuy, stellvertretende Schulleiterin der Hoang Du Khuong Grundschule, erklärte, dass täglich Vertreter der Schulleitung und Eltern den gesamten Ablauf – von der Warenannahme bis zur Zubereitung und Verarbeitung der Speisen – in der Schule überprüfen. Die Schule legt dem Küchenpersonal großen Wert auf die Einhaltung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene in allen Phasen.
„Wir veröffentlichen die Speisepläne und Tagesmenüs. Menü und Portionsgrößen hängen wir auf einer öffentlichen Tafel aus und senden Informationen und Bilder der Mahlzeiten an die Zalo-Gruppe der Klasse, damit die Eltern diese einsehen können. Ein dreistufiges Lebensmittelkontrollverfahren, die Aufbewahrung von Lebensmittelproben und ein tägliches Lieferprotokoll werden ebenfalls strikt eingehalten, um eine lückenlose Kontrolle bis ins kleinste Detail zu gewährleisten“, erklärte Frau Thuy.
Frau Ngo Thi Xuan, stellvertretende Schulleiterin der Le Kim Lang Grundschule im Bezirk Hoa Xuan, erklärte, dass die Lebensmittelsicherheit an der Schule in mehreren Schritten gewährleistet wird. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf der visuellen Prüfung der Frische der gelieferten Lebensmittel. Das heißt, die Frische wird direkt mit bloßem Auge überprüft. Sollte ein Lebensmittel nicht frisch sein, wird es zurückgeschickt und der Lieferant um Ersatz gebeten.
Gleichzeitig ist die Schulküche so konzipiert, dass ein unidirektionaler Küchenprozess gewährleistet ist, mit getrennten Stufen für die Vorbereitung von Rohkost, das Kochen und die Ausgabe von Speisen; dadurch wird sichergestellt, dass die Verarbeitung von rohen und gekochten Lebensmitteln vollständig getrennt erfolgt.
Schulgeräte und -materialien werden regelmäßig gereinigt, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Nach der Zubereitung der Speisen und vor der Essensausgabe an die Schüler entnimmt die Schule Proben zur sicheren Aufbewahrung. Dieser Prozess wird von der Schule streng überwacht, und die Proben werden gemäß den Vorschriften der zuständigen Behörden genau 24 Stunden lang aufbewahrt.
Die Aufsicht verstärken
Laut Bericht des Ministeriums für Bildung und Ausbildung bieten derzeit 476 von insgesamt 480 Vorschulen Internatsplätze an (99,2 %). Davon nutzen 98 % der Vorschulen und Kindergärten mit Internatsplätzen Software zur Berechnung des Nährwerts der Mahlzeiten, um die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten. 340 der 480 Vorschulen (70,83 %) verfügen über rückverfolgbare Lebensmittelquellen.
Die 232 Grundschulen mit Internatsplätzen (von insgesamt 326 Grundschulen) entwickelten proaktiv Pläne für die Verwaltung der Internatsküchen und integrierten diese in den jährlichen Schuljahresplan. Die Verantwortlichkeiten wurden klar den Schulleitern, dem Internatspersonal, dem schulärztlichen Personal und dem Cateringpersonal zugewiesen. Viele Schulen erarbeiteten zudem proaktiv Pläne zur Prävention und zum Umgang mit Lebensmittelvergiftungen, hielten sich strikt an die Meldeverfahren und reagierten umgehend auf alle aufgetretenen Vorfälle.
Im April und Mai intensivierten die zuständigen Behörden gleichzeitig die Inspektionen und verschärften die Kontrollen der gesamten Lebensmittelversorgung und -verarbeitung in Schulkantinen. Dies geschah gemäß Beschluss Nr. 720 des Ministeriums für Bildung und Ausbildung vom 15. April 2026 zur Einrichtung eines Inspektionsteams für die Organisation von Schulkantinen in den Bildungseinrichtungen der Stadt für das Schuljahr 2025/26. Die Inspektion konzentrierte sich auf die Kantinenleitung, die Aufzeichnungen und Dokumentation, die Einrichtungen, die Verfahren zur Lebensmittelverarbeitung und -konservierung, die Ernährung, die Hygiene und die interne Selbstkontrolle.
Bei der Inspektion zeigte sich, dass die meisten Einrichtungen relativ gute Praktiken bei der Organisation der Internatsverpflegung umgesetzt haben. Die grundlegenden Aufzeichnungen sind vollständig, die Abläufe für Mahlzeiten und Schlafenszeiten sind systematisch organisiert, die Küchen sind hygienisch, die Herkunft der Lebensmittel ist nachvollziehbar, die Speisepläne entsprechen den Nährstoffanforderungen und die Kinderbetreuung wird angemessen berücksichtigt. Trotz dieser positiven Entwicklungen bestehen weiterhin Verbesserungspotenziale. So wird beispielsweise in einigen Küchen kein Einbahnstraßenbetrieb gewährleistet, die Anordnung der Bereiche für die Lebensmittelzubereitung ist nicht optimal organisiert und effizient, und die Dokumentation für den Empfang und die Auszahlung der Internatsverpflegungsgebühren ist nicht vollständig aktuell. Vor diesem Hintergrund forderte das Inspektionsteam die Einrichtungen auf, den Einbahnstraßenbetrieb in der Küche umgehend zu korrigieren und zu standardisieren, die Dokumentation und das Finanzmanagement zu verbessern sowie die Qualität der internen Selbstinspektion zu steigern.
Laut Le Thi Bich Thuan, Direktorin des Bildungsministeriums, hat das Ministerium seit Jahresbeginn spezifische Richtlinien zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zur Organisation der Schulverpflegung herausgegeben. Die Inspektionskampagne ab Mitte April galt als Höhepunkt der Überprüfung und zielte darauf ab, den gesamten Prozess gründlich zu kontrollieren. Die Inspektionsteams achteten besonders auf das Prinzip der Einwegverarbeitung, und die Aufbewahrung von Lebensmittelproben wurde streng kontrolliert, um die Rückverfolgbarkeit bei Bedarf sicherzustellen. Darüber hinaus überprüfte das Ministerium alle Aspekte der Organisation der Schulverpflegung, von Lieferverträgen bis hin zu den Betriebsabläufen. Die Polizei wird eingeschaltet, um betrügerische Aktivitäten im Zusammenhang mit der Herkunft von Lebensmitteln, Dokumentenfälschung und dem Einbringen unsicherer Lebensmittel in Schulen aufzudecken und konsequent zu verfolgen.
Quelle: https://baodanang.vn/siet-chat-giam-sat-bua-an-ban-tru-3333993.html
Kommentar (0)