Thailändischer Kräutertee

In ganz Vietnam findet man Teepflanzen in fast allen Provinzen und Städten. Am weitesten verbreitet ist der Teeanbau in den nördlichen Berg- und Mittelgebirgsregionen, vereinzelt auch im zentralen Hochland, im nördlichen Delta und in der nordzentralen Region. Thai Nguyen ist mit über 24.000 Hektar eine der Provinzen mit dem größten Teeanbaugebiet des Landes. Der Tee aus Thai Nguyen zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus und gilt seit Jahrhunderten als Inbegriff von höchstem Teegenuss.

Die Teeernte im Tausch gegen Arbeitsleistung ist ein schöner kultureller Aspekt des Arbeitslebens der Bauern in der Teeanbauregion der Gemeinde Van Han.

Die Essenz von Erde und Himmel extrahieren.

Der beste und bekannteste Tee des Landes ist nach wie vor Thai-Nguyen -Tee. Diese Teeanbauregion birgt die Legende der treuen Liebe zwischen Coc und Cong sowie die Geschichte einer gütigen und loyalen Frau, die sich ihrem Mann widmete und ihre Kinder großzog. Dank ihres reinen Herzens rettete sie ihre Dorfbewohner während einer großen Flut. Die Überreste dieser Geschichte, erhalten in den ausgedehnten Wäldern Nordvietnams, bilden heute den Ba-Be-See.

Die natürlichen und künstlichen Seen an den Berghängen der Provinz Thai Nguyen leuchten in einem kräftigen Smaragdgrün. Ihr tiefes, weitläufiges Wasser, zusammen mit den sich durch die Berge und Städte schlängelnden Flüssen Cau und Cong, nährt die Ufer und lässt Teepflanzen gedeihen. Diese widerstandsfähigen Pflanzen gewinnen still und leise die Essenz aus Erde und Luft und kreieren so ein raffiniertes Aroma und einen einzigartigen Geschmack, den sie der Menschheit schenken.

Die wunderschönen Naturlandschaften, die Herzlichkeit der Menschen und der duftende Tee haben die Herzen erobert. Das Besondere daran ist, dass Teepflanzen zwar in vielen Regionen des Landes üppig gedeihen, doch das Herzstück von Viet Bac, das Tor von Hanoi zu den nordöstlichen Provinzen, ist bekannt für seinen feinsten Tee.

Das harmonische Klima, der fruchtbare Boden und die Herzlichkeit der Menschen verleihen diesem Tee ein einzigartiges und unvergleichliches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack im Vergleich zu anderen Teeanbaugebieten des Landes. Aufgebrüht entfaltet er den Duft von Klebreis aus dem Hochland. In der Tasse schimmert er türkisblau. Beim Berühren der Lippen breitet sich ein herb-bitterer Geschmack auf der Zunge aus und dringt in den Blutkreislauf ein, gefolgt von einer anhaltenden Süße.

Die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Hai, Präsidentin der La Bang Commune Tea Association (ganz links), erzählt den Besuchern die Geschichte, wie die Bauern in der Region ihre Teemarke aufgebaut haben.

Seit Jahrhunderten sind Teepflanzen eng mit dem menschlichen Leben verbunden. Dies zeigt sich darin, dass die Menschen in der Region die Blätter zur Zubereitung von Tee nutzten und anschließend verschiedene Verarbeitungsmethoden entwickelten – von einfachen bis hin zu modernen Technologien. So wurde aus einem alltäglichen Getränk eine regionale Spezialität. Früher pflückten die Menschen in der Region Teeblätter, trockneten sie, lagerten sie und brühten sie auf. Als sie lernten, junge Knospen zu ernten und in gusseisernen Pfannen zu trocknen, revolutionierte diese Erfindung die Teeproduktion und -verarbeitung.

Teebauern in verschiedenen Regionen haben ihre Verarbeitungsmethoden stetig verbessert. So ersetzten sie beispielsweise gusseiserne Pfannen durch flache Bleche, dann durch manuelle Rotationsmaschinen und später durch motorbetriebene Maschinen. Elektrische Teerollmaschinen haben die manuelle Methode weitgehend abgelöst. Maschinen und Technologie haben den Teebauern geholfen, ihren Arbeitsaufwand zu reduzieren. Doch für wahre Teekenner ist die beste Tasse Tee – diejenige, die das Leben am meisten verändert – vielleicht immer noch die, die in einer traditionellen gusseisernen Pfanne zubereitet wird, vom Welken und Trocknen bis hin zum Aufguss, bei dem der Tee sein volles Aroma entfaltet.

Einzigartiger Geschmack

Wegen seines köstlichen Tees, der zu den besten des Landes zählt, sind die meisten Einwohner von Thai Nguyen stolz auf den Tee ihrer Heimat. Wohin sie auch reisen, bringen sie oft eine Kanne Tee mit, um ihn Freunden aus aller Welt anzubieten. Während sie gemütlich auf einem Fest Tee trinken, singen Freunde aus anderen Provinzen vielleicht plötzlich ein Lied über die Liebesgeschichte von Prinzessin Cong und Prinz Coc…

Die Liebe der Menschen zueinander und zur Natur, insbesondere die Liebe der Menschen in Thai Nguyen zu Teepflanzen, hat sich über Jahrhunderte, trotz unzähliger Veränderungen und Wandlungen, bewährt. Die Menschen in Thai Nguyen sind den Teepflanzen bis heute eng verbunden, wie engen Freunden, mit Leib und Seele. Selbst in Zeiten von Flusssperrungen und Handelsbeschränkungen, als die Bauern in Thai Nguyen vom Teeanbau nicht leben konnten, gaben sie nicht auf. Stattdessen pflegten sie die Pflanzen still und fleißig, wählten sorgfältig die besten Böden und Hügel für die jungen Triebe aus und schufen so blühende Teeanbaugebiete.

Mit Vietnams Integration in die Weltwirtschaft ist der Teeanbau, ähnlich einer lange geschlummerten Pflanze, plötzlich erwacht und hat sich rasant zu einem Wirtschaftsgut entwickelt, das den Arbeitern hohe Einkommen sichert. Daher hat der Teeanbau seit den 1990er Jahren erhebliche Investitionen von allen Regierungsebenen und relevanten Sektoren erhalten. Insbesondere die Bauern haben einen Großteil ihrer brachliegenden Hänge dem Teeanbau gewidmet oder minderwertige Plantagen umgewandelt. Bis heute haben die Bauern in der gesamten Provinz über 24.000 Hektar Tee bepflanzt, davon 23.000 Hektar für die kommerzielle Produktion.

Derzeit gibt es in der gesamten Provinz 207 verarbeitete Teeprodukte, die im Rahmen des OCOP-Programms mit 3-5 Sternen zertifiziert sind. (Foto aufgenommen in der Phu Luong Agricultural Products Cooperative, Hop Thanh Commune).

Thai Nguyen-Tee wird derzeit auf drei Arten verarbeitet: manuell, industriell und mit modernster Technologie. Die halbindustrielle Verarbeitung ist jedoch am weitesten verbreitet. Dies liegt daran, dass Tee als besonderes Produkt gilt, dessen Herstellung das Geschick erfahrener Teemeister erfordert.

Vor dem Jahr 2000 produzierten Teebauern in der Provinz Thai Nguyen hauptsächlich hakenförmige Teeblätter, die in Plastikbeuteln verpackt wurden. Heute bieten sie über 1.000 verschiedene Teeprodukte an. Der Tee wird vakuumverpackt, um Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten. 207 dieser verarbeiteten Teeprodukte wurden mit dem OCOP-Zertifikat ausgezeichnet, das zwischen 3 und 5 Sternen rangiert.

Die Priorisierung der Teequalität steht bei Thai Nguyen an erster Stelle. Deshalb hören einheimische und internationale Touristen, die Thai Nguyen besuchen, beim Teegenuss auch Geschichten von „Seen in den Bergen, Tee in den Wolken“. All diese Elemente verschmelzen, schimmern und vereinen sich in der Teekanne und repräsentieren die duftende Essenz dieses Landes.

Quelle: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/