Kontroverse um das teure 2,7 Millionen VND teure Kunsthandwerkerfestmahl für 6 Personen in Bat Trang

(Dan Tri) - Ein Gast in Hanoi teilte ein Festmahl, das er bei einer Kochhandwerkerfamilie in Bat Trang für 6 Personen für 2,7 Millionen VND bestellt hatte, was in kulinarischen Foren viele gemischte Meinungen hervorrief.

Während viele Leute den Preis von 2,7 Millionen VND für eine Gruppe von 6 Personen als zu hoch empfinden, sind viele andere anderer Meinung und sagen, dass man die Zutaten, die Dekoration und die kulinarischen Kulturwerte, die in jedem Gericht stecken, berücksichtigen müsse.

Was befindet sich auf dem Tablett mit den 2,7 Millionen VND in Bat Trang?

Am vergangenen Wochenende besuchte Frau B. (in Hanoi ) mit ihrer Familie das Töpferdorf Bat Trang. Nach der Besichtigung der Töpferwerkstätten und der dortigen Architektur ging Frau B. mit ihrer Familie in ein Restaurant zum Abendessen.

Zuvor hatte Frau B. erfahren, dass es im Dorf Bat Trang eine Reihe sehr berühmter kulinarischer Handwerker gibt. Diese Menschen haben mit ihren aufwendig zubereiteten Gerichten einen wichtigen Beitrag zur Bewahrung und Förderung der traditionellen kulinarischen Werte des Dorfes geleistet.

Sie beschloss, im Restaurant der Künstlerin Pham Thi Hoa zu Mittag zu essen. Das Restaurant kündigte ein Menü mit 10 Gerichten an, die 2,7 Millionen VND für ein Tablett für 6 Personen kosteten (450.000 VND pro Mahlzeit).

„Mir wurde der Preis im Voraus vom Restaurant genannt, und ich fand ihn ziemlich hoch. Trotzdem bestellte ich das Essen, weil ich neugierig war, ein Gericht von den Köchen zu probieren, die die Bat-Trang-Küche so einzigartig gemacht haben.“

„Ich denke, wenn das Essen gut schmeckt, ist der Preis absolut angemessen. Ich koche leidenschaftlich gern und möchte daher unbedingt die Spezialitäten kennenlernen“, teilte Frau B. ihre Erwartungen mit.

Zu den Gerichten auf dem Tablett, die Frau B. bestellt hatte, gehörten: Bambussprossen- und Tintenfischsuppe, gekochtes Hühnchen, gegrillte Garnelenröllchen, Tauben-Frühlingsrollen, gebratene Garnelen mit gemischtem Gemüse, Erdnusssalat, Fischsuppe, Klebreis und süßer Reis.

Beim Genuss der Gerichte stellte Frau B. jedoch fest, dass der Geschmack nicht so hervorragend war wie erwartet und dem Preis angemessen. „Meine Familie und ich waren ziemlich enttäuscht. Wir hatten erwartet, vom Essen begeistert zu sein, aber dem war nicht so“, sagte sie.

Laut Frau B. sind Tintenfisch-Bambussprossen-Suppe und gebratener Kohlrabi zwei bekannte Gerichte hier, deren Geschmack jedoch eher durchschnittlich ist und die Süße nicht besonders hervorhebt. In der Tintenfisch-Bambussprossen-Suppe befindet sich relativ wenig Tintenfisch, dafür aber reichlich Schinkenstreifen und Bambussprossen.

Nem Chim Dou hat keinen erkennbaren Vogelgeschmack. Cha Tom ist ein Fleischkuchen mit einer Garnele. Die Fischsuppe wird aus kleinen Flussfischen zubereitet, die fein gehackt und zu Bällchen geformt werden, ähnlich wie Fleischbällchen in saurer Suppe.

Das Festmahl, das Frau Bs Familie genoss (Foto: Figur zur Verfügung gestellt).

Frau B. sagte, dass zu den Zutaten für das Festmahl Tintenfisch, Taube, Garnelen usw. verwendet werden. Diese Zutaten sind teuer, werden aber in den Gerichten nicht in großen Mengen verwendet.

Bat-Trang-Servierplatten gehören zu den einzigartigen kulturellen Merkmalen der Küche Hanois. Um Touristen zu bedienen, bieten viele Restaurants diese Platten häufig auf ihren Speisekarten an.

Das 10-Gänge-Festmahl kostet 2,7 Millionen VND (Foto: Charakter zur Verfügung gestellt).

Auch in früheren kulinarischen Foren war der Preis der Gerichte hier schon oft Gegenstand hitziger Diskussionen.

Manche behaupten, ein Bat-Trang-Menü koste niemals unter 2 Millionen, das sei „zu teuer“, für so viel Geld könne man „besser Meeresfrüchte essen“. Viele verteidigen sich jedoch und sagen: „Ein köstliches Menü, ein kunstvoll zubereitetes Menü hat seinen Preis.“

Ha Tran erzählte, dass sie einmal eine köstliche Bat-Trang-Platte gekauft hatte, die von Dorfbewohnern zubereitet worden war, und dass der Preis viel günstiger gewesen sei. Beim Kauf in einem bekannten Restaurant lassen sich Preisunterschiede kaum vermeiden, da neben den Zutaten noch viele andere Kosten anfallen können.

Phung Linh bestellte einmal ein Essen in dem Restaurant, in dem auch Frau B. gegessen hatte. Auch sie teilte die Ansicht, dass der Preis für das Essen recht hoch, die Qualität aber gleichbleibend gut sei.

Wie aufwendig sind die Tabletts aus Bat Trang und in welcher Preisspanne bewegen sie sich üblicherweise?

Es ist bekannt, dass zwei Gerichte als die Seele der Küche der Bat Trang-Bevölkerung gelten und auf ihrem Speiseplan nie fehlen: Bambussprossen- und Tintenfischsuppe sowie mit getrocknetem Tintenfisch gebratener Kohlrabi.

Die Tintenfisch-Bambussprossen-Suppe gilt als absolutes Highlight und macht den Unterschied. Ihre Brühe wird aufwendig aus Hühner-, Pilz- und Garnelenbrühe zubereitet und nach traditionellen Rezepten mit Gewürzen abgeschmeckt.

Der ausgewählte getrocknete Tintenfisch ist der beste Thanh-Hoa-Tintenfisch. Der Koch bereitet ihn zu, indem er Latz und Tentakel entfernt, nur den Körper verwendet, ihn einweicht und anschließend reinigt, um den fischigen Geruch zu entfernen.

Die getrockneten Bambussprossen müssen sowohl knackig als auch bissfest sein. Nach dem Einweichen und Kochen werden sie in kleine Stücke geschnitten, getrocknet und für später aufbewahrt. Vor dem Kochen der Suppe werden Tintenfisch und Bambussprossen kurz angebraten, damit sie die Gewürze aufnehmen. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass diese Suppe keine Frühlingszwiebeln enthält, um den vollen Geschmack zu bewahren.

Auch gebratener, getrockneter Tintenfisch mit Kohlrabi gilt als besondere Kombination. Der getrocknete Tintenfisch wird kurz angebraten, um sein Aroma zu entfalten, und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten. Der Kohlrabi wird ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnitten und angebraten, bis er gar ist und seine natürliche Knackigkeit und Süße behält.

Um den Preis für ein traditionelles Festmahl in Bat Trang herauszufinden, führte ein Reporter von Dan Tri eine kurze Umfrage in einigen Restaurants in der Gegend durch.

Ein traditionelles Festmahl für 6 Personen kostet demnach zwischen 1,9 und 2,7 Millionen VND. Zu den zwei unverzichtbaren Gerichten der Bat-Trang-Bevölkerung gehören gebratener Kohlrabi mit Tintenfisch und Bambussprossen sowie Tintenfischsuppe.

Frau H., Vertreterin einer Familie, die sich auf das Kochen für Gäste in einem 130 Jahre alten Haus in Bat Trang spezialisiert hat, sagte, dass das Lokal derzeit zwei Preisstufen zur Auswahl bietet.

Das ist ein Festmahl für 6 Personen im Wert von 1,9 Millionen VND, bestehend aus 9-10 Gängen, darunter gedämpftes Hähnchen, gebratener Kohlrabi mit Tintenfisch, Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer, Frühlingsrollen mit Garnelen, Obstsalat, geschmortes Geflügel, Fleischbällchensuppe, Tintenfisch-Bambussprossensuppe, Klebreis und weißer Reis. Das Festmahl für 2,2 Millionen VND ist ähnlich, nur dass zusätzlich geröstete Garnelen serviert werden.

Auch andere Lokale bieten ähnliche Preise an, beispielsweise ein Festmahl für 6 Personen ab 2 Millionen VND. Bei kleineren Gruppen von 2-3 Personen bereitet das Restaurant auf Wunsch auch spezielle Gerichte zu, die separat serviert werden, darunter Tintenfisch-Bambussprossen-Suppe, Wokgerichte und Frühlingsrollen. Der Durchschnittspreis liegt bei etwa 300.000 VND pro Person.

Eine Schüssel Tintenfisch- und Bambussprossensuppe, serviert im Restaurant von Frau Hoa (Foto: Chu Chu).

Als der Reporter Frau Pham Thi Hoa kontaktierte, um den Preis des 2,7 Millionen VND teuren Tabletts mit Speisen zu besprechen, schien die Köchin ziemlich überrascht.

Sie sagte, alle Kunden kennen den Preis vor der Bestellung. Sie nimmt täglich maximal 20 Tabletts mit Essen an. Kunden müssen ein bis zwei Tage im Voraus bestellen. Alle Zutaten werden täglich frisch zubereitet.

Sie ist außerdem der Ansicht, dass jeder Mensch einen anderen Geschmack hat, daher kommentiert sie es nicht, wenn Kunden den Geschmack des Essens als weniger als hervorragend empfinden.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm