Kontroverse um das teure 2,7 Millionen VND teure Kunsthandwerkerfestmahl für 6 Personen in Bat Trang

(Dan Tri) - Ein Gast in Hanoi teilte ein Festmahl, das er bei einer Kochhandwerkerfamilie in Bat Trang für 6 Personen für 2,7 Millionen VND bestellt hatte, was in kulinarischen Foren viele gemischte Meinungen hervorrief.

Während viele den Preis von 2,7 Millionen VND für eine Gruppe von sechs Personen als exorbitant empfinden, argumentieren andere dagegen und schlagen vor, dass die Zutaten, die Präsentation und der kulturelle Wert jedes Gerichts berücksichtigt werden sollten.

Was steht auf dem 2,7 Millionen VND teuren Festmahltisch in Bat Trang?

Am vergangenen Wochenende besuchte Frau B. (aus Hanoi ) mit ihrer Familie das Töpferdorf Bat Trang. Nach der Besichtigung der Töpferwerkstätten und der dortigen Architektur ging Frau B. mit ihren Verwandten in ein Restaurant zum Essen.

Frau B. hatte zuvor recherchiert und herausgefunden, dass das Dorf Bat Trang mehrere sehr berühmte kulinarische Handwerker hervorbringt. Diese Menschen haben mit ihren aufwendigen Gerichten einen wichtigen Beitrag zur Bewahrung und Förderung der traditionellen kulinarischen Werte des Dorfes geleistet.

Sie beschloss, im Restaurant der Kunsthandwerkerin Pham Thi Hoa zu Mittag zu essen. Das Restaurant bot ein Menü mit 10 Gängen an, das für 6 Personen 2,7 Millionen VND kosten sollte (450.000 VND pro Person).

„Mir wurde im Vorfeld vom Restaurant ein Preis genannt, den ich als ziemlich hoch empfand. Dennoch entschied ich mich für das Bankett, da ich neugierig war, ein Festmahl zu erleben, das von den Köchen zubereitet wird, die die Küche von Bat Trang zu einer renommierten Marke gemacht haben.“

„Ich finde, wenn das Essen köstlich ist, ist der Preis absolut gerechtfertigt. Kochen war schon immer meine Leidenschaft, deshalb möchte ich unbedingt lokale Spezialitäten kennenlernen und von ihnen lernen“, teilte Frau B. ihre Erwartungen mit.

Zu den Gerichten auf dem Festmahltisch, die Frau B. bestellt hatte, gehörten: Bambussprossen- und Tintenfischsuppe, gekochtes Freilandhuhn, gegrillte Garnelenfrikadellen, Tauben-Frühlingsrollen, gebratene Garnelen mit gemischtem Gemüse, Erdnusssalat, Fischsuppe, Jasminreis und Klebreis mit süßem Sirup.

Nach dem Probieren der Gerichte war Frau B. jedoch der Meinung, dass der Geschmack angesichts des Preises nicht ihren Erwartungen entsprach. „Meine Familie und ich waren ziemlich enttäuscht. Wir hatten uns ein fantastisches Essen vorgestellt, aber das war es nicht“, sagte sie.

Laut Frau B. sind Tintenfisch-Bambussprossen-Suppe und gebratener Kohlrabi zwei bekannte Gerichte hier, die jedoch geschmacklich eher gewöhnlich sind und eine erfrischende Süße vermissen lassen. In der Tintenfisch-Bambussprossen-Suppe ist zwar wenig Tintenfisch enthalten, dafür aber reichlich Schweinefleischstreifen und zerrissene Bambussprossen.

Tauben-Frühlingsrollen haben keinen ausgeprägten Taubenfleischgeschmack. Garnelenfrikadellen sind Fleischfrikadellen mit einer zusätzlichen Garnele. Die Fischsuppe wird aus kleinen Flussfischen zubereitet, die fein gehackt, zu Frikadellen geformt und in saurer Brühe gekocht werden.

Die Familie von Frau B. bei einem Festmahl (Foto: Zur Verfügung gestellt von der abgebildeten Person).

Frau B. gab an, dass zu den Zutaten des Festmahls Tintenfisch, Taube, Garnelen usw. gehörten. Diese Zutaten seien zwar teuer, kämen aber in den Gerichten nicht in großen Mengen vor.

Die Keramikplatten aus Bat Trang sind ein einzigartiges kulturelles Merkmal der Küche Hanois. Um Touristen anzusprechen, bieten viele Restaurants diese Platten häufig auf ihren Speisekarten an.

Das Festmahl, bestehend aus 10 Gängen, kostete 2,7 Millionen VND (Foto: Zur Verfügung gestellt vom Betroffenen).

Zuvor war der Preis für Bankettmahlzeiten hier zu einem heiß diskutierten Thema in vielen Online-Gruppen zum Thema Essen geworden.

Manche behaupten, ein Festmahl im Bat-Trang-Stil koste nie weniger als 2 Millionen VND, ein Preis, der „zu teuer“ sei, und meinen, man könne für diesen Preis auch Meeresfrüchte essen. Viele andere verteidigen dies jedoch und sagen, dass ein „gutes Festmahl“ oder ein „von Handwerkern zubereitetes Festmahl“ natürlich einen anderen Preis habe.

Ha Tran berichtete auf ihrem Account, dass sie einmal ein köstliches Bat-Trang-Keramikfestmahl von einem Dorfbewohner zubereitet bekommen hatte, das deutlich günstiger war. Der Kauf in bekannten Restaurants führt zwangsläufig zu Preisunterschieden, da neben den Zutaten auch viele andere Kosten anfallen können.

Phung Linh hatte zuvor in seinem Bericht ein Essen aus dem Restaurant erwähnt, in dem auch Frau B. gegessen hatte. Diese Kundin teilte dieselbe Meinung: Der Preis für das Essen war zwar recht hoch, aber die Qualität war durchweg gut.

Wie aufwendig sind die Keramik-Festtabletts aus Bat Trang, und was sind die typischen Preise?

Es ist bekannt, dass zwei Gerichte als die Seele eines Bat-Trang-Festmahls gelten und niemals fehlen dürfen: Bambussprossen- und Tintenfischsuppe sowie gebratener Kohlrabi mit getrocknetem Tintenfisch.

Die Bambussprossen-Tintenfischsuppe gilt als das absolute Highlight und macht das Restaurant so einzigartig. Die Brühe wird sorgfältig aus Hühner-, Pilz- und Garnelenbrühe zubereitet und nach traditionellen Rezepten mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt.

Der ausgewählte getrocknete Tintenfisch stammt aus Thanh Hoa und ist von bester Qualität. Der Koch entfernt für die Zubereitung die Flügel und Tentakel, lässt nur den Körper übrig, weicht ihn ein und reinigt ihn anschließend gründlich, um jeglichen Fischgeruch zu entfernen.

Die getrockneten Bambussprossen müssen sowohl knackig als auch bissfest sein. Nach dem Einweichen und Kochen werden sie in feine Streifen geschnitten und anschließend in der Sonne getrocknet. Vor dem Kochen der Suppe werden Tintenfisch und Bambussprossen kurz angebraten, damit sie die Gewürze aufnehmen. Eine Besonderheit dieser Suppe ist, dass sie keine Frühlingszwiebeln enthält, um ihr volles Aroma zu bewahren.

Auch gebratener, getrockneter Tintenfisch mit Kohlrabi gilt als besondere Kombination. Der getrocknete Tintenfisch wird kurz angebraten, um sein Aroma zu entfalten, und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten. Der Kohlrabi wird ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnitten und kurz angebraten, bis er gar ist und seine natürliche Knackigkeit und Süße behält.

Um den Preis für ein traditionelles Festmahl in Bat Trang herauszufinden, führte ein Reporter der Zeitung Dan Tri eine kurze Umfrage in mehreren Restaurants in der Gegend durch, die dieses Gericht servieren.

Ein traditionelles Festmahl für 6 Personen kostet demnach zwischen 1,9 und 2,7 Millionen VND. Zwei typische Gerichte der Bat-Trang-Küche sind gebratener Kohlrabi mit Tintenfisch und Bambussprossen sowie Tintenfischsuppe.

Frau H., die eine Familie vertritt, die sich auf die Bewirtung von Gästen in einem 130 Jahre alten traditionellen Haus in Bat Trang spezialisiert hat, sagte, dass das Lokal derzeit zwei Preisoptionen zur Auswahl anbietet.

Das ist ein Festmahl für 6 Personen im Wert von 1,9 Millionen VND, bestehend aus 9-10 Gerichten, darunter gedämpftes Hähnchen, gebratener Kohlrabi mit Tintenfisch, Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce, Frühlingsrollen mit Garnelen, Obstsalat, geschmortes Geflügel, Fischbällchensuppe, Bambussprossen-Tintenfischsuppe, Frühlingsrollen mit Garnelen, Klebreis und weißer Reis. Das Festmahl für 2,2 Millionen VND ist ähnlich, nur dass zusätzlich geröstete Garnelen enthalten sind.

Auch andere Lokale bieten ähnliche Preise an, mit Menüs ab 2 Millionen VND für 6 Personen. Bei kleineren Gruppen von 2-3 Personen bereitet das Restaurant auf Wunsch auch einige Spezialitäten separat zu, darunter Bambussprossen- und Tintenfischsuppe, Wokgerichte und frittierte Frühlingsrollen. Der Durchschnittspreis liegt bei etwa 300.000 VND pro Person.

Eine Schüssel Bambussprossen- und Tintenfischsuppe, serviert im Restaurant von Frau Hoa (Foto: Chu chu).

Als Reporter Frau Pham Thi Hoa kontaktierten, um sich nach dem Preis des 2,7 Millionen VND teuren Festmahls zu erkundigen, schien die kulinarische Künstlerin ziemlich überrascht.

Sie sagte, dass alle Kunden den Preis vor der Bestellung kennen. Täglich erhält sie maximal 20 Catering-Bestellungen. Kunden müssen ein bis zwei Tage im Voraus bestellen. Alle Zutaten werden am selben Tag zubereitet, um Frische zu gewährleisten.

Sie erklärte außerdem, dass jeder einen anderen Geschmack habe, daher wolle sie sich nicht dazu äußern, wenn Kunden das Essen als weniger als hervorragend empfänden.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm