Das Wissen um die Zubereitung und den Genuss von La Vong Fischfrikadellen ist ein immaterielles Kulturerbe.

Vom 19. bis 21. Dezember veranstaltet das Kultur- und Sportamt von Hanoi im Thong Nhat Park das Hanoi Culinary Culture Festival 2025 unter dem Motto „ Hanoi – Eine kulinarische Reise, die Kreativität verbindet“. Ziel ist es, die kulinarischen Werte der Hauptstadt zu würdigen, die Küche zu einem attraktiven Produkt für den Kulturtourismus zu machen und zur Entwicklung der Kulturwirtschaft beizutragen.

Frau Le Thi Anh Mai, stellvertretende Direktorin der Abteilung für Kultur und Sport von Hanoi.

Laut Frau Le Thi Anh Mai, stellvertretende Direktorin des Kultur- und Sportamtes von Hanoi, haben die Ausweitung der Verwaltungsgrenzen und der kulturelle Austausch eine reiche und vielfältige kulinarische Identität in Hanoi hervorgebracht. Bis heute sind sieben kulinarische Traditionen Hanois als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, darunter Hanoi Pho, Me Tri Klebreisflocken, Quang An Lotus-Tee, Phu Thuong Klebreis, Thanh Tri Reisrollen und die traditionellen Kochtechniken der Bat Trang Töpferei.

Bei der Eröffnungszeremonie am Abend des 19. Dezembers wird das Organisationskomitee die Entscheidung bekannt geben, das Wissen um die Zubereitung und den Genuss von La Vong Fischfrikadellen in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen, und wird außerdem die Geschichte von sechs Generationen der Familie Doan vorstellen, die mit diesem berühmten Gericht verbunden sind.

Dr. Dang Van Bai, außerordentlicher Professor und stellvertretender Vorsitzender des Nationalen Kulturerberates, ist überzeugt, dass der Ursprung des Fischkuchens nicht nur mit Familienerinnerungen, sondern auch mit einer besonderen kulturellen Geschichte verbunden ist. In vielen alteingesessenen Familien Hanois galt Fischkuchen als Delikatesse, die oft dem Liebsten vorbehalten war. So wurde das Gericht zu einer kulinarischen Erinnerung, die über Generationen weitergegeben wurde und mit faszinierenden Geschichten verbunden ist, die Touristen, insbesondere internationalen Besuchern, gerne erzählt werden.

Seiner Ansicht nach liegt der Wert von Fischfrikadellen nicht nur im Geschmack, sondern auch im gesamten Zubereitungs- und Genussprozess: von der Art, wie der Fisch geschnitten, mariniert und gegrillt wird, bis hin zum Anbraten in kochendem Öl, serviert mit Fadennudeln, Gemüse, Dill und gerösteten Erdnüssen… All dies schafft ein „kulinarisches Ritual“, bei dem die Emotionen und das Können des Kochs mit dem Erlebnis des Essers verschmelzen.

Assoc. Prof. Dr. Dang Van Bai.

Dr. Dang Van Bai, außerordentlicher Professor, betonte, dass Fischfrikadellen im Besonderen und die Küche im Allgemeinen ein kulturelles Erbe und zugleich eine wichtige touristische Ressource darstellen. Kulinarik hat sich heute zu einem einzigartigen Tourismusprodukt entwickelt, das zur lokalen kulturellen Identität und, darüber hinaus, zum nationalen Image beiträgt. Laut internationalen Statistiken sind rund 80 % der Touristen bereit, Geld für kulturelle Erlebnisse auszugeben, wobei der Küche eine Schlüsselrolle zukommt.

Laut Associate Professor Dr. Dang Van Bai ist das Erzählen der Geschichten rund um Fischfrikadellen eine effektive Methode, die vietnamesische Kultur der Welt näherzubringen und Touristen nicht nur den Genuss köstlicher Speisen zu ermöglichen, sondern ihnen auch ein tieferes Verständnis für eine Stadt mit tausendjährigem kulturellem Erbe zu vermitteln.

Das diesjährige Festival präsentiert in 60 Ständen die Küche Hanois und der Region, thematische Seminare zur Förderung kulinarischer Fachkräfte, Vorführungen von Handwerkern und Kochwettbewerbe für Schüler. Darüber hinaus gibt es ein vielfältiges kulturelles und künstlerisches Programm mit Xam- und Van-Gesang, Zirkus- und Straßenaufführungen, Foto- und Buchausstellungen sowie Vorführungen traditioneller Kochkunst.

Ein neues Highlight ist der Check-in-Bereich „ Zehntausend Worte des Stolzes“ , wo Einheimische und Touristen ihre Liebe und ihren Stolz auf vietnamesisches Pho teilen und so dazu beitragen, den Wert dieser kulinarischen Kunst in der Gemeinde und der Welt zu verbreiten.

Mit seinen vielfältigen und kreativen Aktivitäten soll das Hanoi Culinary Culture Festival 2025 zu einem attraktiven Wochenendziel werden und dazu beitragen, die Kulinarik zu einer wichtigen Ressource für die Förderung der Entwicklung der Kulturindustrie der Hauptstadt gemäß Beschluss 09 des Parteikomitees der Stadt Hanoi zu machen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/tri-thuc-che-bien-and-thuong-thuc-cha-ca-la-vong-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-2473190.html