Aus den Reiskörnern unserer Heimat lassen wir Träume nähren.
Dr. Ngo Van Tai (geb. 1994), Forscher am Institut für Technologie von König Mongkut Ladkrabang, stammt aus einer Bauernfamilie in der Waldregion U Minh Ha (Ca Mau) und wuchs unter schwierigen Bedingungen auf, wo der Lebensunterhalt der Bevölkerung stark von Landwirtschaft und natürlichen Ressourcen abhing. Dieser Hintergrund schärfte sein Bewusstsein für die Grenzen bei der Produktion, dem Erhalt und der Wertsteigerung lokaler Agrarprodukte.
Die Kombination aus praktischen Erfahrungen aus seiner Bauernfamilie und einer Leidenschaft für Lebensmittelwissenschaft motivierte ihn, sich für den Bereich der Lebensmitteltechnologie zu entscheiden und sich diesem zu widmen.
Nach seinem mit Auszeichnung abgeschlossenen Studium der Lebensmitteltechnologie an der Universität Can Tho erhielt er ein Vollstipendium für ein fünfjähriges Promotionsstudium im Rahmen des integrierten Master-Doktorandenprogramms für Ingenieurwissenschaften am King Mongkut Ladkrabang Institute of Technology (KMITL) in Thailand. Er hat seine Dissertation erfolgreich mit hervorragenden Ergebnissen verteidigt.
Berichten zufolge befasste sich seine Doktorarbeit mit Reis, einem der wichtigsten Agrarprodukte des Mekong-Deltas, mit dem Ziel, zur Wertsteigerung und Nachhaltigkeit der Produktions-, Verarbeitungs- und Konsumkette beizutragen. Die Forschung zeigte, dass Reis – ein bekanntes Lebensmittel – in ein Produkt mit niedrigem glykämischen Index und hohem biologischem Wert umgewandelt werden kann, das den modernen Ernährungsbedürfnissen entspricht.
Diese Forschung beeindruckte zudem durch ihre hohe Anwendbarkeit, die eng mit den tatsächlichen Produktionsbedingungen in Thailand und dem Kontext des Mekong-Deltas verknüpft ist und somit zur Wertsteigerung von Reis und zur Verbesserung der Lebensgrundlagen der Bauern beiträgt. Daraufhin beschloss er, sich langfristig der Forschung im Bereich der Lebensmitteltechnologie zu widmen, um eine nachhaltige landwirtschaftliche Entwicklung für die Region und das ganze Land zu fördern.
Porträt von Dr. Ngo Van Tai.
Während seines Studiums und seiner anschließenden Forschungstätigkeit in Thailand veröffentlichte er neun wissenschaftliche Arbeiten zu seinem Thema, darunter sechs Artikel in den Top 10 % der internationalen Fachzeitschriften im Bereich Lebensmitteltechnologie/Landwirtschaft. Darüber hinaus präsentierte er seine Forschungsergebnisse auf sieben internationalen wissenschaftlichen Konferenzen in Indien, Laos, Japan, Thailand, Harbin und Peking (China) sowie Österreich. Er wurde viermal mit dem Preis für die beste wissenschaftliche Arbeit ausgezeichnet, was seine Forschungskompetenz und seine Fähigkeit zur Integration in das internationale akademische Umfeld unterstreicht.
Ein unvergessliches Erlebnis seiner Forschungsreise war die Teilnahme an einer wissenschaftlichen Konferenz mit anschließender Exkursion in die Provinz Chumpon (Thailand). Dort lernte er zum ersten Mal eine im Hochland angebaute Reissorte mit einer hellrot-violetten Farbe kennen. Von seiner fachlichen Neugier getrieben, bat er um eine Reisprobe als Andenken an die Konferenz.
„Unerwarteterweise wurde diese scheinbar zufällige Reisprobe zum Ausgangspunkt, der viele Denkansätze eröffnete und nach und nach die Forschungsinhalte formte, denen ich später nachgehen sollte. Dies beweist, dass Wissenschaft mit Beobachtungen beginnen und sich dann schrittweise zu Wissen entwickeln kann, das der öffentlichen Gesundheit und einer nachhaltigen Landwirtschaft dient“, erklärte Dr. Tai.
Dr. Ngo Van Tai nahm an einer internationalen wissenschaftlichen Konferenz in Österreich teil.
Verbesserung des Nährwerts und der Funktion von Lebensmitteln.
Aktuell konzentriert er sich in seiner Forschung auf die Entwicklung gesunder Lebensmittel, insbesondere solcher mit niedrigem glykämischen Index und solchen, die reich an bioaktiven Verbindungen aus lokal verfügbaren landwirtschaftlichen Produkten oder Nebenprodukten sind. Ziel dieser Forschung ist es, den Nährwert und die funktionellen Eigenschaften von Lebensmitteln zu verbessern und so zur Prävention und Bekämpfung nichtübertragbarer Krankheiten wie Diabetes, Adipositas und Stoffwechselstörungen beizutragen.
„Bei der wissenschaftlichen Forschung spüre ich in jeder Phase des Prozesses – vom Lernen über das Forschen und den Austausch bis hin zum Teilen der Ergebnisse – meine Leidenschaft und intrinsische Motivation. Besonders reizt mich das Stellen wissenschaftlicher Fragen, das Entwerfen von Experimenten und das Beobachten von Veränderungen in Lebensmitteln während der Verarbeitung und Konservierung. Jedes Ergebnis, ob erfolgreich oder nicht, hilft mir, das Problem besser zu verstehen und motiviert mich, weiter zu forschen“, erklärte Tài.
Dr. Ngo Van Tai posiert mit internationalen Studenten für ein Foto.
Während seiner Forschungsarbeit teilt Tài seine Zeit üblicherweise in klar abgegrenzte Phasen auf: Literatur lesen, Experimente durchführen, Daten auswerten und wissenschaftliche Artikel verfassen. Für Tài bedeutet Forschung nicht, lange im Labor zu sitzen, sondern vielmehr Ausdauer wie bei einem Marathon, Konzentration, Kondition und klare Ziele.
Für ihn ist das Prinzip der Work-Life-Balance von großer Bedeutung. Reisen hilft ihm, zur Ruhe zu kommen, Stress abzubauen und neue Energie zu tanken, und ermöglicht ihm gleichzeitig, neue Ideen für seine Forschung zu sammeln, insbesondere durch die Beobachtung der Lebensmittelverarbeitungs- und Konservierungstechniken der Einheimischen.
Seinen Ausführungen zufolge basieren die Art und Weise, wie Menschen Lebensmittel im Alltag oder in der industriellen Produktion verarbeiten, konservieren und verwenden, insbesondere traditionelle Techniken, auf langjähriger Erfahrung. Daher inspirieren diese Beobachtungen Forscher häufig zu hochgradig anwendbaren und praxisnahen Forschungsideen.
Selbst in Spitzenzeiten oder bei hohem Arbeitsaufkommen bleibt er voll konzentriert und ist bestrebt, alles termingerecht zu erledigen. Für ihn ist diese Geschäftigkeit eine bewusste Leidenschaft mit gewissen Grenzen, sodass die Forschung für ihn dauerhafte Freude und Motivation bleibt.
Quelle: https://tienphong.vn/tu-rung-u-minh-ha-den-khat-vong-nang-tam-gia-tri-nong-san-post1817895.tpo
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