Doanh nghiệp Việt tiên phong sản xuất trứng gà lỏng thanh trùng chuẩn nhân đạo

Từ mô hình chăn nuôi không lồng, doanh nghiệp Việt đã sản xuất trứng gà lỏng thanh trùng đạt chứng nhận phúc lợi động vật quốc tế, mở hướng phát triển cho ngành gia cầm.

Trứng gà lỏng thanh trùng là sản phẩm đã phổ biến ở các nước tiên tiến như châu Âu, châu Mỹ, bởi chúng rất phù hợp cho các ngành sản xuất thực phẩm, đặc biệt là làm bánh. Ở Việt Nam, thói quen tiêu dùng vẫn chủ yếu là trứng tươi nên sản phẩm này còn khá mới mẻ. Tuy nhiên, xu hướng sử dụng trứng lỏng thanh trùng đang phát triển nhanh tại khu vực Đông Nam Á.

Trứng từ các trang trại đạt tiêu chuẩn phúc lợi động vật quốc tế, sản phẩm trứng gà lỏng thanh trùng cũng sẽ được chứng nhận phúc lợi động vật. Ảnh: Nguyễn Thủy.

Nhiều tập đoàn đa quốc gia trong lĩnh vực thực phẩm, bánh kẹo đang chuyển sang dùng trứng lỏng thanh trùng để tiết kiệm chi phí nhân công, đồng thời đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm. Xu hướng này cũng lan tỏa đến các khách sạn cao cấp, đặc biệt là những nơi có khu vực chế biến bánh. Họ ngày càng quan tâm hơn đến sản phẩm trứng gà lỏng thanh trùng vì tính tiện lợi và đảm bảo vệ sinh.

Ông Luiz Mazzon, Giám đốc Toàn cầu Chương trình Chăn nuôi nhân đạo (HFAC) cho biết, nguồn nguyên liệu trứng lỏng nhân đạo (cage-free liquid egg) hoàn toàn từ trứng tươi được sản xuất từ những trại đạt tiêu chuẩn phúc lợi động vật quốc tế.

Ở các trang trại đạt tiêu chuẩn phúc lợi động vật quốc tế, gà mái được tự do di chuyển, không bị nhốt trong lồng, được cung cấp đầy đủ các điều kiện sống giúp chúng thoải mái và giảm căng thẳng. Cụ thể, chuồng trại sẽ sử dụng chất độn chuồng khô, tơi xốp giúp gà có thể tắm bụi như tập tính tự nhiên quan trọng cho sức khỏe và phúc lợi của chúng. Đủ máng ăn, máng uống để tránh cạnh tranh giữa các cá thể với nhau. Mặt khác, không gian đậu được bố trí thích hợp cho mỗi con, giúp gà nghỉ ngơi tự nhiên, duy trì trật tự bầy đàn và phát triển hệ xương vững chắc. Ổ đẻ có lớp lót mềm, tạo không gian riêng tư, thoải mái cho gà đẻ trứng.

Theo ông Luiz Mazzon, khi các công ty chế biến trứng sử dụng nguồn trứng không nuôi nhốt được chứng nhận làm nguyên liệu và kiểm soát chặt chẽ khả năng truy xuất nguồn gốc, sản phẩm cuối cùng là trứng lỏng không nuôi nhốt cũng sẽ được chứng nhận phúc lợi động vật theo tiêu chuẩn quốc tế.

Xu hướng gia tăng các sản phẩm từ trứng gà lỏng thanh trùng đạt chuẩn nhân đạo. Ảnh: Nguyễn Thủy.

Bà Lê Thị Hằng, Giám đốc Chương trình phúc lợi động vật trong chăn nuôi, Khu vực Đông Nam Á, Humane World for Animals cho biết, trong khu vực Đông Nam Á, nhiều quốc gia như Singapore, Malaysia hay Thái Lan đã có doanh nghiệp sản xuất trứng lỏng thanh trùng đạt tiêu chuẩn phúc lợi động vật. Ở các nước lớn như Trung Quốc, Hàn Quốc hay Nhật Bản, sản phẩm này đã trở thành lựa chọn phổ biến trong ngành chế biến thực phẩm.

“Xu hướng bảo đảm an toàn thực phẩm và tối ưu hóa nhân công trong các nhà máy chế biến hay khách sạn cao cấp cũng khiến trứng lỏng thanh trùng trở thành lựa chọn phù hợp. Đây còn là một phần trong định hướng chế biến sâu mà ngành gia cầm đang hướng tới nhằm gia tăng giá trị sản phẩm và giảm thất thoát sau thu hoạch.

Trứng gà lỏng thanh trùng đạt chuẩn nhân đạo là xu hướng tiềm năng, không chỉ giúp người chăn nuôi đa dạng hóa sản phẩm, tiếp cận khách hàng mới mà còn mở ra cơ hội xuất khẩu sang các thị trường trong khu vực như Singapore, Hồng Kông”, bà Lê Thị Hằng cho hay.

Tại Việt Nam, các doanh nghiệp chăn nuôi trong nước như V.Food, Ba Huân là những đơn vị tiên phong sản xuất và cung cấp sản phẩm trứng gà lỏng thanh trùng đạt chuẩn nhân đạo, giúp các nhà máy chế biến chỉ cần mở bao bì là có thể sử dụng ngay, không phải mất công đập trứng thủ công. Đặc biệt, năm 2025, V.Food (tháng 4) và Ba Huân (tháng 6) đã lấy được chứng nhận trứng gà lỏng nhân đạo (cage-free liquid egg) của Tổ chức Certified Humane.

Sản phẩm trứng gà lỏng thanh trùng đạt chuẩn nhân đạo quốc tế của V.Food vừa được công nhận là sản phẩm tiêu biểu TP.HCM năm 2025. Ảnh: Nguyễn Thủy.

Với tổng đàn gà đẻ nhân đạo gần 30.000 con tại Đồng Nai, V.Food không chỉ là doanh nghiệp tiên phong nuôi gà theo tiêu chuẩn quốc tế “cage-free” (nuôi không lồng), mà còn là đơn vị đầu tiên ở Việt Nam sản xuất trứng lỏng thanh trùng.

Ông Trương Chí Cường, Phó Tổng giám đốc V.Food cho biết, trứng sau khi thanh trùng và cấp đông có thể bảo quản tới 6 tháng, rất phù hợp với siêu thị, resort xa trung tâm hoặc các thị trường cần thời gian lưu trữ dài. Loại trứng này được đánh giá an toàn, tiện lợi và đồng đều về chất lượng, dù chi phí hiện cao hơn trứng thường.

“Một số khách sạn, nhà hàng và công ty bánh kẹo lớn đã bắt đầu sử dụng sản phẩm này. Ngoài ra, chúng tôi cũng đang làm việc với đối tác nước ngoài để xuất khẩu, tận dụng ưu thế bảo quản lâu và giá cạnh tranh”, ông Trương Chí Cường nói và cho biết, trứng nhân đạo Việt Nam có lợi thế giá so với nhiều nước, đặc biệt là Singapore, nơi diện tích chăn nuôi hạn chế. Hiện doanh nghiệp đặt mục tiêu thu hẹp khoảng cách giá giữa trứng nhân đạo và trứng thường, giúp người tiêu dùng dễ tiếp cận hơn, đồng thời đầu tư nhà máy chế biến đạt chuẩn FSSC, duy trì chất lượng ổn định phục vụ xuất khẩu.

Theo bà Lê Thị Hằng, Giám đốc Chương trình Phúc lợi động vật trong chăn nuôi, Khu vực Đông Nam Á, Tổ chức Humane World for Animals, trong ngành gia cầm, đặc biệt là sản xuất trứng, an toàn sinh học phải được đặt lên hàng đầu, bởi phúc lợi động vật chỉ có ý nghĩa khi đi cùng với kiểm soát dịch bệnh.

Hiện ngành chăn nuôi cũng đang đổi mới, đa dạng hóa sản phẩm, hướng đến chế biến sâu nhằm tối ưu giá trị, giảm lãng phí và đáp ứng tiêu chuẩn phát triển bền vững quốc tế.

Nguồn: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html