Το σουσάμι θεωρείται τροφή που βοηθά στην παράταση της ζωής, στην προστασία της καρδιάς, στην καταπολέμηση της γήρανσης και στη βελτίωση της συνολικής υγείας.
Οι σπόροι σουσαμιού είναι πιθανώς ένας από τους πρώτους ελαιούχους σπόρους που είναι γνωστοί στην ανθρωπότητα.
Το σουσάμι διατίθεται σε δύο ποικιλίες: μαύρο σουσάμι και λευκό σουσάμι. Εκτός από μια τραγανή και νόστιμη προσθήκη στα γεύματά σας, το σουσάμι έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία.
Το σουσάμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πασπάλισμα στο φαγητό, ως γέμιση ή ως πλήρες πιάτο. Τα πιάτα με σουσάμι είναι πολύ διαφορετικά, από σνακ μέχρι κυρίως πιάτα, όπως αλάτι με σουσάμι, ψωμί με σουσάμι, γλυκιά σούπα με σουσάμι, κολλώδες ρύζι με σουσάμι, ρολάκια άνοιξης, τηγανητό κρέας με σουσάμι, ψαροκροκέτες με λευκό σουσάμι και διάφορα είδη γάλακτος με ξηρούς καρπούς ή βουτύρου σουσαμιού.
Παρακάτω θα βρείτε νόστιμα και θρεπτικά πιάτα φτιαγμένα από σουσάμι.
Γλυκιά σούπα με μαύρο σουσάμι (Chi ma phu)
Το τσάι από μαύρο σουσάμι θρέφει το αίμα, θρέφει τα μαλλιά και είναι καθαρτικό. Τρώγεται ζεστό το πρωί ή το βράδυ και είναι πολύ καλό για άτομα με αδυναμία και για γυναίκες μετά τον τοκετό.
Συστατικό:
Καβουρδισμένο μαύρο σουσάμι: 100 γρ.
Ρύζι με κολλώδη υφή: 50 γρ.
Ζάχαρη από πέτρα: 80 γρ.
Φρέσκο τζίντζερ: 1 φέτα (προαιρετικά)
Κατασκευή:
Μαύροι σπόροι σουσαμιού καβουρδισμένοι και αλεσμένοι.
Μουλιάστε το κολλώδες ρύζι για 1-2 ώρες, αλέστε το με σουσάμι και νερό.
Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν πήξει, προσθέστε ζάχαρη άχνη και τζίντζερ, αν θέλετε.
Μπάλες ρυζιού με μαύρο σουσάμι και κολλώδη υφή
Ένα παραδοσιακό πιάτο με την ευκαιρία του Φεστιβάλ Κρύου Φαγητού ή της ημέρας της πανσελήνου, το κέικ με μαύρο σουσάμι που επιπλέει έχει μια γλυκιά, απαλή, αρωματική γεύση.
Συστατικό:
Αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή: 200 γρ.
Αλεσμένο καβουρδισμένο μαύρο σουσάμι: 100 γρ.
Ζάχαρη φοινικέλαιου ή καστανή ζάχαρη: 50 γρ.
Τζίντζερ: μερικές φέτες
Λευκό σουσάμι: πασπαλίζουμε από πάνω
Κατασκευή:
Ανακατέψτε το αλεσμένο μαύρο σουσάμι με ζάχαρη για να φτιάξετε τη γέμιση.
Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια και γεμίστε τα με τη γέμιση.
Βράστε το κέικ μέχρι να επιπλεύσει, αφαιρέστε το και μαγειρέψτε ξανά με νερό με τζίντζερ και ζάχαρη.
Πασπαλίστε από πάνω λευκούς σπόρους σουσαμιού πριν το σερβίρισμα.
Μπάλες ρυζιού με αλατισμένο σουσάμι (βιετναμέζικα ονιγίρι)
Οι μπάλες ρυζιού με σουσάμι και αλάτι είναι ένα απλό, βολικό, πλούσιο σε μέταλλα πιάτο που συχνά τρώγεται για πρωινό ή φέρνεται σε ένα πικνίκ.
Συστατικό:
Λευκό ρύζι ή καστανό ρύζι
Αλάτι σουσαμιού (λευκό σουσάμι + θρυμματισμένο αλάτι, αναλογία 10:1)
Κατασκευή:
Ανακατέψτε το ρύζι με το σουσάμι.
Πλάθετε σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς, μπορείτε να τα τυλίξετε σε φύκια.
Μπισκότα με λευκό σουσάμι
Τα μπισκότα με λευκό σουσάμι είναι τραγανά, αρωματικά και λιπαρά, και χρησιμοποιούνται ως σνακ με τσάι.
Συστατικό:
Αλεύρι σίτου: 150 γρ.
Ζάχαρη: 60 γρ.
Βούτυρο: 100 γρ.
Λευκό σουσάμι: 50 γρ.
Κατασκευή:
Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια, πασπαλίζουμε με λευκό σουσάμι.
Ψήνουμε στους 160°C για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Σούπα κολοκύθας με μαύρο σουσάμι και τυρί
Η μαύρη σούπα κολοκύθας με σουσάμι βοηθά στην ενίσχυση της μνήμης και θρέφει τον εγκέφαλο
Συστατικό:
Κολοκύθα: 300 γρ.
Γάλα καρύδας: 100 ml
Καβουρδισμένο μαύρο σουσάμι: 2 κουταλιές της σούπας
Κρεμμυδάκια, σησαμέλαιο, μπαχαρικά
Κατασκευή:
Βράστε την κολοκύθα στον ατμό μέχρι να ψηθεί, και πολτοποιήστε την με νερό καρύδας.
Βράστε, αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βάλτε το σε ένα μπολ, πασπαλίστε από πάνω μαύρο σουσάμι και περιχύστε με σησαμέλαιο.
Σαλάτα λαχανικών πασπαλισμένη με λευκό σουσάμι
Σαλάτα λαχανικών πασπαλισμένη με λευκό σουσάμι, δροσιστική και εύπεπτη
Συστατικό:
Αγγούρι, καρότο, μαρούλι, ντομάτα
Ιαπωνική σάλτσα καβουρδισμένου σουσαμιού (ή σάλτσα σόγιας + σησαμέλαιο)
Ψημένο λευκό σουσάμι
Κατασκευή:
Πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες τα λαχανικά.
Ανακατεύουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με λευκό σουσάμι.
Σερβίρεται κρύο ως ορεκτικό ή με κυρίως πιάτο.
Τραγανό φρυγανισμένο λευκό ψωμί με σουσάμι
Το τραγανό φρυγανισμένο λευκό ψωμί με σουσάμι θεωρείται ένα ελαφρύ, δυναμωτικό πρωινό.
Συστατικό:
Σάντουιτς
Ψημένο λευκό σουσάμι
Φυστικοβούτυρο ή μαύρο σουσάμι
Κατασκευή:
Αλείφουμε το κέικ με βούτυρο, πασπαλίζουμε με λευκό σουσάμι.
Ψήστε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ζεστό με γάλα.
Σούπα με λευκό σουσάμι και φύκια (κορεατικό στυλ)
Η σούπα με λευκό σουσάμι και φύκια (κορεατικού τύπου) έχει ως αποτέλεσμα τον εμπλουτισμό του αίματος, τον καθαρισμό του σώματος, κατάλληλη για γυναίκες μετά τον τοκετό ή χορτοφάγους.
Συστατικό:
Αποξηραμένα φύκια: 10 γρ.
Μοσχάρι: 100 γρ. ή χορτοφαγικό
Λευκό σουσάμι, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας
Κατασκευή:
Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια + σησαμέλαιο, προσθέστε το κρέας και σοτάρετε.
Προσθέστε τα μουλιασμένα φύκια, αλατοπιπερώστε.
Μαγειρέψτε, πασπαλίστε με λευκό σουσάμι πριν σβήσετε τη φωτιά.
Μαύρο βούτυρο σουσαμιού
Συστατικό:
Καβουρδισμένο μαύρο σουσάμι: 100 γρ.
Σησαμέλαιο ή λάδι καρύδας: 2 κουταλιές της σούπας
Μέλι (κατά βούληση)
Κατασκευή:
Αλέστε το μαύρο σουσάμι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέστε το λάδι, το μέλι και συνεχίστε το ανακάτεμα.
Βάλτε το σε ένα σφραγισμένο βάζο και καταναλώστε το εντός 1-2 εβδομάδων.
Μαύρο γάλα σουσαμιού
Το μαύρο γάλα σουσαμιού βοηθά στη θρέψη του αίματος, στην ομορφιά του δέρματος, κατάλληλο για ηλικιωμένους, χορτοφάγους ή άτομα με αναιμία.
Συστατικό:
Καβουρδισμένο μαύρο σουσάμι: 100 γρ.
Φιλτραρισμένο νερό: 800 ml
Μέλι, ζάχαρη φοίνικα (προαιρετικά)
Κατασκευή:
Αλέστε το σουσάμι με νερό, φιλτράρετε το υπόλειμμα.
Βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε γλυκαντικό, σερβίρετε ζεστό ή κρύο./.
Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
Σχόλιο (0)