4 είδη φυτών πρέπει να τρώγονται ωμά για να απορροφούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά

Μια φυτική διατροφή βελτιώνει τη μακροπρόθεσμη υγεία. Ωστόσο, ο τρόπος που παρασκευάζεται επηρεάζει άμεσα την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που μπορεί να απορροφήσει το σώμα σας.

Ορισμένα λαχανικά, όταν μαγειρεύονται, μπορούν να χάσουν μια σημαντική ποσότητα υδατοδιαλυτών βιταμινών ή πολύτιμων φυτικών ενώσεων. Εν τω μεταξύ, η σωστή κατανάλωσή τους ωμά βοηθά στη διατήρηση των ενζύμων, των βιταμινών και των μετάλλων που καταστρέφονται εύκολα από τις υψηλές θερμοκρασίες, σύμφωνα με τον ιστότοπο Eating Well (USA).

Οι κόκκινες πιπεριές είναι ένα φυτό πλούσιο σε βιταμίνη C.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Τεχνητή Νοημοσύνη

Για να μεγιστοποιήσουν τα διατροφικά οφέλη, οι άνθρωποι θα πρέπει να δώσουν προτεραιότητα στην κατανάλωση των ακόλουθων τεσσάρων τύπων φυτών ωμών:

Κόκκινες πιπεριές

Οι κόκκινες πιπεριές δεν είναι μόνο γλυκές και εύκολες στην κατανάλωση, αλλά είναι επίσης μια από τις φυσικές τροφές πλουσιότερες σε βιταμίνη C. Ωστόσο, η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα από τη θερμότητα.

Σύμφωνα με μια μελέτη στο Journal of Food Science, όταν οι πιπεριές μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως στο τηγάνισμα ή στο ψήσιμο στη σχάρα, η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C μπορεί να μειωθεί κατά 25 έως 50%. Ωστόσο, η κατανάλωσή τους ωμή βοηθά στη διατήρηση όχι μόνο της βιταμίνης C αλλά και των αντιοξειδωτικών όπως η βήτα-καροτίνη και η κερσετίνη, τα οποία έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.

4 τρόποι για να μείνετε ξύπνιοι το πρωί χωρίς καφέ

Μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι γνωστό ως υπερτροφή επειδή περιέχει πολλές αντικαρκινικές ουσίες, ιδιαίτερα σουλφοραφάνη. Πρόκειται για μια θειούχο ένωση που βοηθά στην ενεργοποίηση των αποτοξινωτικών ενζύμων στο ήπαρ και στην πρόληψη του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων.

Μελέτες δείχνουν ότι όταν το μπρόκολο μαγειρεύεται στον ατμό ή βράζεται καλά, το ένζυμο μυροσινάση που παράγει σουλφοραφάνη απενεργοποιείται. Εν τω μεταξύ, η κατανάλωση ωμού ή ελαφρώς ζεματισμένου μπρόκολου μπορεί να διατηρήσει έως και 90% της σουλφοραφάνης.

Αν δυσκολεύεστε να φάτε ωμό μπρόκολο, ψιλοκόψτε το, αφήστε το να καθίσει για περίπου 40 λεπτά και στη συνέχεια βράστε το ελαφρά στον ατμό. Αυτό επιτρέπει στο ένζυμο να ενεργοποιήσει τη σουλφοραφάνη πριν εκτεθεί σε θερμότητα.

Σκόρδο

Το σκόρδο είναι γνωστό για τις αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις, αντιχοληστερολικές και υποστηρικτικές του ιδιότητες στην καρδιά. Το κύριο δραστικό συστατικό του σκόρδου είναι η αλλισίνη, η οποία σχηματίζεται μόνο όταν το ωμό σκόρδο ψιλοκόβεται, συνθλίβεται ή μασάται και εκτίθεται στον αέρα για 10-15 λεπτά.

Αν μαγειρέψετε το σκόρδο αμέσως μετά το κόψιμο ή το τεμαχισμό, η αλισίνη δεν θα προλάβει να σχηματιστεί ή θα αποσυντεθεί γρήγορα. Επομένως, για να απορροφηθούν τα μέγιστα οφέλη του σκόρδου, οι άνθρωποι θα πρέπει να τρώνε ωμό σκόρδο ή να το προσθέτουν στα πιάτα μετά το μαγείρεμα.

Σπανάκι

Το σπανάκι είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ, μια βιταμίνη Β που είναι σημαντική για τον σχηματισμό του αίματος και την αναγέννηση των κυττάρων. Ωστόσο, το φυλλικό οξύ είναι πολύ ευαίσθητο στη θερμότητα. Επομένως, το μαγείρεμα του σπανακιού για λίγα μόνο λεπτά μπορεί να χάσει έως και 50% της περιεκτικότητάς του σε φυλλικό οξύ. Επιπλέον, η κατανάλωση ωμού σπανακιού βοηθά επίσης στην απορρόφηση της μέγιστης ποσότητας βιταμίνης C, E, των αντιοξειδωτικών λουτεΐνης και ζεαξανθίνης. Αυτές οι ουσίες είναι πολύ ωφέλιμες για την όραση και την καρδιαγγειακή υγεία, σύμφωνα με το Eating Well .

Πηγή: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm