Όταν τρώνε banh chung στις γιορτές Tet, τι πρέπει να προσέχουν τα άτομα με διαβήτη;

Πόσο μπαν τσουνγκ είναι αρκετό;

Πριν από τις ανησυχίες πολλών διαβητικών ασθενών σχετικά με το αν μπορούν να φάνε banh chung κατά τη διάρκεια του Tet ή όχι, και αν ναι, πόσο να φάνε ώστε να μην επηρεαστεί η υγεία τους, Η νοσοκόμα Pham Thi Kim Thu, από το Τμήμα Κλινικής Διατροφής και Διαιτολογίας του Κεντρικού Ενδοκρινολογικού Νοσοκομείου, μοιράστηκε τα εξής: Κάθε banh chung περιλαμβάνει 400 γραμμάρια κολλώδες ρύζι, 200 γραμμάρια χοιρινή πανσέτα και 200 ​​γραμμάρια πράσινα φασολάκια. Η εκτιμώμενη ενέργεια κάθε banh chung είναι περίπου 2.560 kcal, που ισοδυναμεί με 6 μπολ special pho, η οποία είναι επίσης η απαραίτητη ενεργειακή στάθμη για ένα άτομο που ζυγίζει 70-80 κιλά την ημέρα.

Το Banh chung δεν απαγορεύεται για διαβητικούς ασθενείς, αλλά πρέπει να δίνεται προσοχή στη μέθοδο και την ποσότητα χρήσης.

Το χαρακτηριστικό του banh chung είναι ότι έχει πολλή ενέργεια, το λίπος προέρχεται κυρίως από την χοιρινή κοιλιά, ένα κακό είδος λίπους και πολύ άμυλο που προκαλεί γρήγορη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, οι άνθρωποι έχουν επίσης τη συνήθεια να χρησιμοποιούν τηγανητό banh chung, το οποίο αυξάνει την ποσότητα λίπους και ενέργειας. Ή η χρήση banh chung σε συνδυασμό με τουρσί κρεμμύδια, το ζαμπόν αυξάνει επίσης την ποσότητα αλατιού... όλα αυτά δεν είναι καλά για την υγεία του ασθενούς.

Σύμφωνα με την κα Kim Thu, το banh chung δεν συνιστάται για διαβητικούς ασθενείς, αλλά απαιτεί μόνο προσοχή στη μέθοδο και την ποσότητα χρήσης. Οι διαβητικοί ασθενείς, όταν χρησιμοποιούν το banh chung, θα πρέπει να λάβουν υπόψη τα ακόλουθα 4 πράγματα:

- Δεν πρέπει να τρώτε τηγανητό banh chung.

- Φάτε πρώτα λαχανικά για να προσθέσετε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα. Το 1/8 ενός banh chung ισοδυναμεί με 1 μικρό μπολ ρύζι. Ένας διαβητικός βάρους 50-60 κιλών μπορεί να φάει 1 μικρό μπολ ρύζι, επομένως μπορεί να αντικατασταθεί με 1/8 ενός banh chung. Επιπλέον, μην χρησιμοποιείτε άλλες αμυλούχες τροφές όπως νουντλς σελοφάν, κολλώδες ρύζι, σούπα πατάτας κ.λπ.

- Δεν πρέπει να τρώτε banh chung με τροφές που περιέχουν πολύ αλάτι, όπως τουρσιά, τουρσί κρεμμύδια, ζαμπόν, λουκάνικο...

- Διατηρήστε ένα πρόγραμμα άσκησης για να βοηθήσετε στην καύση ενέργειας και στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Περιορίστε το αλκοόλ και τα τηγανητά

Το Τετ είναι μια ευκαιρία για τα μέλη της οικογένειας να επιστρέψουν σπίτι και να επανενωθούν. Από τα πάρτι Τετ δεν μπορεί να λείπει το banh chung, το λιπαρό κρέας, το βραστό κρέας, τα τουρσί κρεμμύδια, το κολλώδες ρύζι και πολλά άλλα σνακ και γλυκά. Τα αγαπημένα πιάτα του Τετ είναι πάντα ελκυστικά, αλλά αποτελούν «εχθρούς» για τα άτομα με διαβήτη.

Η Δρ. Nguyen Thi Thuy, Αναπληρώτρια Προϊσταμένη του Τμήματος Ενδοκρινολογίας, 108 Κεντρικό Στρατιωτικό Νοσοκομείο, συνιστά στους διαβητικούς ασθενείς να θυμούνται στη διατροφή τους την αρχή της κατανάλωσης μόνο περίπου 70-80% της κανονικής ποσότητας τροφής, μειώνοντας τους υδατάνθρακες. Αυξάνοντας μέτρια την πρόσληψη πρωτεϊνών και λιπιδίων για να αντισταθμιστεί η απώλεια ενέργειας λόγω της μείωσης των υδατανθράκων. Ωστόσο, δεν πρέπει να αυξηθεί υπερβολικά, επειδή θα οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές.

Οι ασθενείς θα πρέπει να περιορίσουν τα τηγανητά φαγητά, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και το κολλώδες ρύζι (κολλώδες ρύζι, μπαν ντέι, μπαν τσουνγκ, μπαν τετ...), να αυξήσουν τη χρήση τροφών πλούσιων σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες όπως πράσινα λαχανικά, βολβούς, φρούτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και να τρώνε ζεστά φαγητά, να πίνουν ζεστό νερό.

Συγκεκριμένα, οι ασθενείς δεν πρέπει να παραλείπουν γεύματα για να αποφύγουν την υπογλυκαιμία. Οι ασθενείς πρέπει να χωρίζουν τα γεύματά τους σε πολλά μικρά γεύματα, να μην τρώνε πάρα πολύ και να είναι θρεπτικοί. Δεν πρέπει να τρώνε γλυκά όταν πεινάνε, αλλά να τρώνε δημητριακά ολικής αλέσεως και γάλα χωρίς ζάχαρη. Μην πίνουν ανθρακούχα αναψυκτικά, επειδή αυξάνουν γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα.

Κατά τη διάρκεια του Tet, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση αλκοόλ και μπύρας, επειδή το αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει αύξηση ή μείωση του σακχάρου στο αίμα εμποδίζοντας τη σύνθεση γλυκογόνου και επηρεάζοντας τη λειτουργία του ήπατος, προκαλώντας μεταβολικές διαταραχές.

Για το αλκοόλ, οι διαβητικοί ασθενείς μπορούν να χρησιμοποιήσουν κρασί, αλλά δεν πρέπει να πίνουν υπερβολικά. Σύμφωνα με τις συστάσεις, χρησιμοποιήστε μόνο περίπου 200 ml κρασιού την ημέρα για να κάνετε το γεύμα πιο νόστιμο. Θα πρέπει να τρώτε λίγο άμυλο όταν πίνετε κρασί, μην πίνετε κρασί χωρίς να φάτε για να αποφύγετε την υπογλυκαιμία.

Μετά από κατανάλωση αλκοόλ για περίπου 1 ώρα, οι ασθενείς θα πρέπει να ελέγχουν προληπτικά το σάκχαρό τους για να λαμβάνουν τα κατάλληλα προληπτικά μέτρα. Κατά τη διάρκεια των ημερών αλλαγής του τρόπου ζωής και της διατροφής τους, θα πρέπει να ελέγχουν το σάκχαρό τους πιο συχνά από το συνηθισμένο. Θα πρέπει να παρακολουθούν την αρτηριακή τους πίεση και το βάρος τους για να προσαρμόζουν άμεσα τη διατροφή και τις συνήθειές τους στο ποτό.

«Οι ασθενείς δεν πρέπει να πίνουν αλκοόλ και υπογλυκαιμικά φάρμακα ταυτόχρονα. Εάν λαμβάνουν ορισμένα ειδικά φάρμακα, όπως απαιτείται από τον γιατρό τους, πρέπει να διακόψουν εντελώς την κατανάλωση αλκοόλ. Εάν λαμβάνουν ινσουλίνη και πίνουν αλκοόλ, πρέπει να ελέγχουν το σάκχαρό τους πριν πάνε για ύπνο. Εάν το αποτέλεσμα είναι κάτω από 6 mmol/l, θα πρέπει να τρώνε περισσότερο. Εάν δεν μπορούν να το ελέγξουν, θα πρέπει να τρώνε περισσότερες τροφές χαμηλές σε άμυλο για να αποφύγουν τον κίνδυνο υπογλυκαιμίας τα μεσάνυχτα. Είναι σημαντικό να διατηρείται η άσκηση, η δίαιτα και να ακολουθείται η φαρμακευτική αγωγή σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού», πρόσθεσε ο Δρ. Thuy.

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm