Ο μπάρμαν διακοσμεί ένα φλιτζάνι καφέ με αυγό με μια εικόνα του Πύργου της Χελώνας. (Φωτογραφία: Lam Khanh/ VNA)
Το Βιετνάμ συνεχίζει να αφήνει ένα ισχυρό σημάδι στον διεθνή γαστρονομικό χάρτη, ειδικά στη Νοτιοανατολική Ασία, καθώς τρία ροφήματα καφέ τιμήθηκαν από τον διάσημο γαστρονομικό ιστότοπο Taste Atlas στα 10 κορυφαία της λίστας με τα 62 καλύτερα ποτά της περιοχής.
Στην κορυφή της βιετναμέζικης ομάδας ποτών βρίσκεται το Ca phe sua da, το οποίο κατατάσσεται 3ο. Το Taste Atlas το περιγράφει ως έναν αρμονικό συνδυασμό δυνατού καφέ, συμπυκνωμένου γάλακτος και πάγου, που δημιουργεί μια ακαταμάχητη, ξεχωριστή γεύση.
Η έντονη πικράδα του καφέ μαλακώνεται από τη γλυκιά, λιπαρή γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος, σε συνδυασμό με τη δροσιά του πάγου, προσφέροντας μια πραγματικά βιετναμέζικη εμπειρία.
Παγωμένος καφές με γάλα. (Φωτογραφία: Pham Hau/VNA)
Παραδοσιακά, ο παγωμένος καφές με συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται με καφέ μέτριας ή χοντροκαβουρδισμένης γεύσης, συνήθως Robusta, χρησιμοποιώντας φίλτρο σταγόνας. Στη συνέχεια, ο καφές περιχύνεται με πάγο, αναμειγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα και σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι. Σήμερα, μια εκδοχή με εσπρέσο και συμπυκνωμένο γάλα είναι εξίσου ελκυστική.
Ο βιετναμέζικος μαύρος καφές κατατάσσεται 6ος. Αν και είναι ένα δημοφιλές ρόφημα παγκοσμίως, τα τυπικά βιετναμέζικα συστατικά είναι αυτά που το καθιστούν τιμημένο. Το Taste Atlas αναφέρει ότι ο καφές εισήχθη στο Βιετνάμ από τους Γάλλους στα μέσα του 19ου αιώνα και το Βιετνάμ γρήγορα έγινε μια από τις μεγαλύτερες χώρες παραγωγής καφέ στον κόσμο , ιδιαίτερα πρωτοπόρο στις εξαγωγές Robusta.
Ο Robusta είναι ο πιο δημοφιλής καφές στη βιετναμέζικη κουλτούρα. Αυτός ο κόκκος έχει έντονη, πικρή γεύση, δεν είναι πολύ ξινός και μερικές φορές αφήνει μια ελαφρώς στυφή επίγευση. Η ξεχωριστή γεύση του Robusta ενισχύεται περαιτέρω από την αργή διαδικασία καβουρδίσματος. Σε ορισμένα μέρη, οι κόκκοι καβουρδίζονται επίσης με βούτυρο, ζάχαρη, ακόμη και κακάο ή βανίλια. Για όσους αγαπούν την αγνή γεύση, ένα ποτήρι μαύρο καφέ χωρίς ζάχαρη είναι πάντα η τυπική επιλογή.
Ο καφές με αυγό, ένα ειδικό ρόφημα του Ανόι, είναι ο τέλειος συνδυασμός της έντονης γεύσης του καφέ και της πλούσιας γεύσης του χτυπημένου κρόκου αυγού. Είναι ένα πραγματικά ελκυστικό ρόφημα για τους τουρίστες όταν επισκέπτονται την πρωτεύουσα. (Φωτογραφία: Lam Khanh/VNA)
Ο καφές με αυγό, ένα διάσημο ρόφημα του Ανόι, βρίσκεται στην πρώτη δεκάδα. Ο καφές με αυγό περιγράφεται ως ένα γλυκό, πλούσιο ρόφημα, που συνδυάζει τον καφέ Robusta με μια απαλή κρεμώδη στρώση από χτυπημένους κρόκους αυγών και ζαχαρούχο γάλα. Το μείγμα αυγών χτυπιέται για περίπου 10 λεπτά και βράζει μέχρι να ομογενοποιηθεί, δημιουργώντας ένα χαρακτηριστικό στρώμα αφρού.
Παραδοσιακά, ο καφές περνάει από ένα φίλτρο και στη συνέχεια χύνεται πάνω σε μια στρώση χτυπημένων αυγών. Αυτό το ποτό δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1950 και εξακολουθεί να αποτελεί σύμβολο της κουζίνας του Ανόι.
Εκτός από τα 10 κορυφαία, πολλά άλλα βιετναμέζικα ποτά συνεχίζουν να αφήνουν το στίγμα τους σε υψηλές θέσεις, όπως το Lotus Tea (12), το Iced Yogurt (23), το Apple Wine (26), το Can Wine (29) και το Black Sticky Rice Wine (31).
Πολλά άλλα μοναδικά πιάτα καφέ, όπως ο αλατισμένος καφές και ο καφές καρύδας, εμφανίστηκαν επίσης στις κατατάξεις, καταδεικνύοντας την ποικιλομορφία και τη δημιουργικότητα της βιετναμέζικης κουλτούρας ποτών.
Στην πρώτη θέση της λίστας με τα 62 καλύτερα ποτά στην περιοχή βρίσκεται το κόκκινο τσάι γάλακτος της Ταϊλάνδης, ενώ στη δεύτερη θέση βρίσκεται ο λευκός καφές Ipoh της Μαλαισίας.
Με τα χρόνια, ο βιετναμέζικος καφές έχει τιμηθεί και επαινεθεί συνεχώς σε μια σειρά από έγκριτες διεθνείς εφημερίδες.
Προηγουμένως, το 2023, το Taste Alas κατέταξε επίσης τον βιετναμέζικο παγωμένο καφέ γάλακτος στη 2η θέση στα 10 πιο υψηλά αξιολογημένα ροφήματα καφέ στον κόσμο.
Το 2022, το καναδικό ταξιδιωτικό περιοδικό The Travel κατέγραψε τις χώρες με τον καλύτερο καφέ στον κόσμο, στις οποίες ο βιετναμέζικος καφές αναφέρθηκε πρώτος.
Το 2020, σε ένα άρθρο στο CNN με τίτλο "Γιατί ο κόσμος ξυπνάει για τον βιετναμέζικο καφέ", ο βιετναμέζικος καφές παρουσιάστηκε ως ένα δημοφιλές ρόφημα με πολλές διαφορετικές μεθόδους παρασκευής.
Οι New York Times δημοσίευσαν επίσης ένα άρθρο με τίτλο «Στο Βιετνάμ, η κουλτούρα του καφέ ξεχειλίζει από νέα ενέργεια». («Στο Βιετνάμ, η κουλτούρα του καφέ είναι γεμάτη νέα ενέργεια») τον Μάρτιο του 2020, αξιολόγησε ότι ο βιετναμέζικος καφές γίνεται μια εθνική μάρκα με ποικίλες και μοναδικές γεύσεις.
Όχι μόνο αυτό, ο βιετναμέζικος ειδικός καφές φίλτρου και ο παγωμένος καφές γάλακτος είναι πάντα ποτά που οι διεθνείς πολιτικοί, οι αρχηγοί κρατών όπως ο πρόεδρος των ΗΠΑ Ομπάμα και οι παγκοσμίου φήμης αστέρες πάντα επαινούν και ανυπομονούν να απολαύσουν όταν έρχονται στο Βιετνάμ.
Συγκομιδή καφέ στο Dak Lak. (Φωτογραφία: Vu Sinh/VNA)
Ο καφές εισήχθη στο Βιετνάμ το 1857 από Γάλλους ιεραποστόλους και δοκιμάστηκε στο Βορρά (Νιν Μπιν, Ταν Χόα) με την ποικιλία Arabica, αλλά δεν ήταν επιτυχής. Στη συνέχεια, μεταφέρθηκε στα Κεντρικά Υψίπεδα (Ντακ Λακ) και αναπτύχθηκε έντονα χάρη στο ιδανικό κλίμα και έδαφος, ειδικά στην ποικιλία Robusta, μετατρέποντας το Βιετνάμ σε μια παγκόσμια δύναμη εξαγωγής καφέ.
Σήμερα, ο καφές έχει γίνει μια από τις βασικές βιομηχανικές καλλιέργειες, στρατηγικής σημασίας, με έκταση περίπου 680.000 εκταρίων σε όλη τη χώρα.
Αν και είναι ένα εισαγόμενο ρόφημα, ο βιετναμέζικος καφές έχει αναπτύξει το δικό του μοναδικό στυλ με την πάροδο του χρόνου, δημιουργώντας μια σαφή διαφορά σε σύγκριση με τα ευρωπαϊκά στυλ.
Αυτή η ξεχωριστή γεύση προέρχεται από την ποικιλομορφία των φυτικών ποικιλιών, τα χαρακτηριστικά του εδάφους, το κλίμα, τις βροχοπτώσεις, το ηλιακό φως, ακόμη και το υψόμετρο όπου αναπτύσσονται τα φυτά. Σήμερα, ο βιετναμέζικος καφές χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πλούσιων και μοναδικών ποτών με ελκυστικά αρώματα, από τα οποία το πιο σημαντικό είναι ο Buon Ma Thuot Robusta - ένας σκούρος καβουρδισμένος καφές, ελαφρώς ξινός, παχύρρευστος και πλούσιος σε γεύση.
Αυτή η πλούσια ποικιλία Robusta έχει παίξει σημαντικό ρόλο στην προώθηση του βιετναμέζικου καφέ στον κόσμο.
Τα τελευταία χρόνια, το Βιετνάμ έχει αναδειχθεί ως μία από τις κορυφαίες χώρες στις εξαγωγές καφέ, με εντυπωσιακά στοιχεία ανάπτυξης.
Από την αρχή του έτους έως τις 15 Νοεμβρίου 2025, οι εξαγωγές καφέ έφτασαν σχεδόν τους 1,35 εκατομμύρια τόνους, αξίας 7,64 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ - αύξηση 14,6% σε όγκο και 62,3% σε αξία σε σχέση με την ίδια περίοδο το 2024.
(Βιετνάμ+)
Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/ba-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-post1081503.vnp
Σχόλιο (0)