Πρόσφατα, οι αρχές αποκάλυψαν πολυάριθμες μεγάλης κλίμακας εγκαταστάσεις παραγωγής που χρησιμοποιούν χημικά για να νοθεύσουν το βοδινό κρέας πριν το κυκλοφορήσουν στην αγορά. Αυτοί οι απατεώνες χρησιμοποιούν το χοιρινό κρέας ως βασικό συστατικό, αναμειγνύοντάς το με βιομηχανικό αλάτι (μεταδιθειώδες νάτριο), χοιρινό αίμα και τεχνητό χρώμα. Μετά από μια εξελιγμένη διαδικασία μαριναρίσματος για να ξεγελάσουν το μάτι, οι αδίστακτοι έμποροι συσκευάζουν, καταψύχουν και πωλούν το προϊόν στους καταναλωτές με το πρόσχημα του αγνού, ανόθευτου κρέατος.
Ο Δρ. Bui Hoang Bich Uyen, ειδικός στη διατροφή στο Γενικό Νοσοκομείο Xuyen A στην πόλη Χο Τσι Μινχ, προειδοποιεί ότι οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε αυτήν την τεχνολογία παραποίησης ενέχουν ανυπολόγιστους κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία.
Συγκεκριμένα, το μεταδιθειώδες νάτριο και οι συνθετικές χρωστικές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, οδηγώντας σε μια σειρά αναπνευστικών προβλημάτων, νευρολογικών διαταραχών ή προβλημάτων συμπεριφοράς με επαναλαμβανόμενη έκθεση. Πιο επικίνδυνα, η συσσώρευση αυτών των τοξικών ουσιών με την πάροδο του χρόνου μπορεί να προκαλέσει άμεσα καρκίνο.
Εν τω μεταξύ, οι νόμιμοι κατασκευαστές τηρούν πάντα αυστηρά κανονιστικά όρια κατά τη χρήση προσθέτων τροφίμων για να διασφαλίζουν την ασφάλεια.
Το αυθεντικό βοδινό κρέας έχει έντονο κόκκινο ή σκούρο κόκκινο χρώμα, με απόλυτη ομοιομορφία από έξω προς τα μέσα. (Εικονογράφηση: Bui Thuy)
Για να προστατεύσουν τις οικογένειές τους, οι νοικοκυρές μπορούν εύκολα να εκθέσουν αυτό το κόλπο απευθείας στην αγορά μέσω αφής, όρασης, δοκιμών νερού και αναγνώρισης οσμής. Στο πρώτο βήμα, οι αγοραστές απλώς πρέπει να πιέσουν σταθερά και να τρίψουν τα δάχτυλά τους στην επιφάνεια του κρέατος. Τα προϊόντα που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικές ουσίες θα μεταφέρουν αμέσως χρωστικές ουσίες ή αίμα στα χέρια και θα είναι εύθρυπτα, με μεγάλες, κοντές ίνες που δεν έχουν ελαστικότητα. Αντίθετα, το γνήσιο βοδινό κρέας διατηρεί πάντα το φυσικό του κόκκινο χρώμα από τα βάθη του μυός, με λεπτές, λείες ίνες που είναι εύκαμπτες και ελαφρώς κολλώδεις στην αφή.
Παρατηρώντας την εμφάνιση, οι απαιτητικοί πελάτες θα παρατηρήσουν ότι το γνήσιο χοιρινό κρέας έχει ομοιόμορφο έντονο ή σκούρο κόκκινο χρώμα από έξω προς τα μέσα, με ένα χαρακτηριστικό στρώμα ανοιχτό κίτρινου λίπους. Αντίθετα, το παραποιημένο χοιρινό κρέας έχει ένα έντονο κόκκινο εξωτερικό στρώμα αλλά ένα ανοιχτόχρωμο εσωτερικό, αποκαλύπτοντας το αδιαφανές λευκό λίπος χοιρινού ή βοδινού που προσθέτουν σκόπιμα οι αδίστακτοι έμποροι. Εάν εξακολουθείτε να είστε δύσπιστοι, οι αγοραστές θα πρέπει να ζητήσουν από τον πωλητή να κόψει ένα μικρό κομμάτι και να το μουλιάσει αμέσως σε ένα ποτήρι καθαρό νερό. Το νερό από το παραποιημένο χοιρινό κρέας θα γίνει γρήγορα βαθύ κόκκινο, ενώ το ίδιο το κρέας θα χάσει σταδιακά το χρώμα του.
Όσον αφορά την οσμή και τη γεύση, τα αυθεντικά τρόφιμα έχουν πάντα ένα φυσικό, γήινο άρωμα και διατηρούν την πλούσια, γλυκιά τους γεύση όταν μαγειρεύονται. Αντίθετα, τα παραποιημένα προϊόντα εκπέμπουν μόνο μια ψεύτικη μυρωδιά βοδινού από το εξωτερικό στρώμα λόγω του ότι είναι εμποτισμένα με αίμα, το οποίο εξατμίζεται γρήγορα. Όταν μαγειρεύεται, αυτό το είδος κρέατος έχει άγευστη γεύση ή ακόμα και έντονη μυρωδιά αντιβιοτικού λόγω του ότι προέρχεται από χοίρους που έχουν εκτραφεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι γιατροί συνιστούν στους ανθρώπους να δίνουν προτεραιότητα στην επιλογή τροφίμων με σαφή προέλευση σε αξιόπιστα σούπερ μάρκετ, καταστήματα ή καταστήματα πώλησης. Οι πελάτες θα πρέπει να αποφεύγουν τους πάγκους που πωλούν ασυνήθιστα φθηνό κρέας ή που εκθέτουν αφύσικα έντονα κόκκινα κομμάτια κρέατος. Οι αγοραστές θα πρέπει να επιλέγουν ολόκληρα κομμάτια κρέατος και να ζητούν από τους πωλητές να το κόβουν απευθείας αντί για προ-κομμένο ή μαριναρισμένο κρέας, καθώς οι αδίστακτοι πωλητές μπορούν εύκολα να αναμίξουν προϊόντα κατώτερης ποιότητας με αυτά.
Σύμφωνα με το vnexpress.net
Πηγή: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm
Σχόλιο (0)