Οι γιατροί συμβουλεύουν «το παράξενο χρώμα, η ξινή γεύση και οι γλοιώδεις ουσίες πρέπει να πεταχτούν»

Η τροφική δηλητηρίαση μετά την κατανάλωση ψωμιού μπορεί να προκύψει από πολλά στάδια, όπως η προετοιμασία, η επεξεργασία των συστατικών και η συντήρηση. Εάν δείτε ότι το χρώμα του τροφίμου αλλάζει, έχει ξινή ή γλοιώδη γεύση, θα πρέπει να το πετάξετε.

Πολλές περιπτώσεις δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση ψωμιού

Πρόσφατα, στις 27 Νοεμβρίου, το Νοσοκομείο Βουνγκ Τάου (πόλη Βουνγκ Τάου, Μπα Ρία - Βουνγκ Τάου ) ανακοίνωσε ότι είχε εισαχθεί σε σχεδόν 150 άτομα με κοιλιακό άλγος, έμετο και διάρροια. Αυτοί οι ασθενείς είχαν φάει προηγουμένως ψωμί και κολλώδες ρύζι σε ένα τοπικό αρτοποιείο.

Προηγουμένως, στις αρχές Μαΐου 2024, 328 άτομα θεωρήθηκαν ύποπτα για δηλητηρίαση μετά την κατανάλωση ψωμιού στο Ντονγκ Νάι . Αυτοί οι ασθενείς νοσηλεύτηκαν με έμετο, διάρροια, πυρετό, κοιλιακό άλγος... Οι γιατροί διέγνωσαν στους ασθενείς εντερικές λοιμώξεις και ξεκίνησαν θεραπεία.

Ή το 2023, στην επαρχία Κουάνγκ Ναμ , 313 άνθρωποι δηλητηριάστηκαν τρώγοντας ψωμί Φουόνγκ.

Ο κίνδυνος δηλητηρίασης από ψωμί προέρχεται από πολλές αιτίες.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής - Ιατρός - Ιατρός Lam Vinh Nien, Επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής - Διαιτολογίας, Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ιατρικής και Φαρμακευτικής, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης κατά την κατανάλωση ψωμιού μπορεί να προέλθει από πολλές αιτίες. Από την προετοιμασία των συστατικών έως την προκαταρκτική επεξεργασία, τα εργαλεία επεξεργασίας, τις συνθήκες υγιεινής κατά την επεξεργασία, τη συντήρηση των τροφίμων, τη θερμοκρασία συντήρησης των τροφίμων... Εκτός από το ψωμί, συνοδευτικά συστατικά όπως χοιρινό κρέας, ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας, βούτυρο, πατέ, ζαμπόν, σάλτσα, τουρσιά, κρεμμύδια και κόλιανδρο έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση εάν δεν διασφαλίζεται η ασφάλεια των τροφίμων.

«Ο ζεστός και υγρός καιρός θα δημιουργήσει εύκολα συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων και μικροοργανισμών, ειδικά σε προϊόντα όπως το βούτυρο, το πατέ, τα τουρσιά... εάν δεν συντηρηθούν σωστά. Συνηθισμένα είδη βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση στο ψωμί μπορεί να είναι η σαλμονέλα, το E.coli...», μοιράστηκε η Δρ. Νιεν.

Σύμφωνα με τον Δρ. Νιεν, οι τοξίνες μπορούν να παραχθούν από βακτήρια στα τρόφιμα ή να διεισδύσουν από εξωτερικές πηγές, όπως ανθρώπινα χέρια, δοχεία, μύγες κ.λπ. Υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις όπου, παρόλο που τα τρόφιμα είναι μολυσμένα με τοξίνες, δεν υπάρχουν ασυνήθιστα σημάδια. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις όπου οι χρήστες αγνοούν αυτούς τους ασυνήθιστους παράγοντες.

«Με τις αισθήσεις, αν παρατηρήσετε ότι το χρώμα ενός τροφίμου, όπως το ψωμί, το ζαμπόν, το πατέ... έχει περίεργο χρώμα ή έχει πικρή, γλοιώδη, ξινή γεύση..., θα πρέπει να το πετάξετε. Οι χρήστες δεν πρέπει να λυπούνται και να τρώνε περισσότερο ή να λένε στον εαυτό τους «πιθανώς είναι εντάξει» και μετά να το τρώνε όλο. Γιατί όταν υπάρχει κάποια ανωμαλία, αυτό δείχνει ότι το τρόφιμο έχει μολυνθεί, επομένως θα πρέπει να πεταχτεί αποφασιστικά», συνιστά ο Δρ. Νιεν.

Δώστε προσοχή στο χρώμα και τη γεύση του φαγητού. Εάν υπάρχει κάτι ασυνήθιστο, σταματήστε αμέσως να τρώτε.

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης συγχέονται εύκολα.

Ο ειδικός γιατρός Nguyen Huu Tri, από το Κέντρο Ενδοσκόπησης και Ενδοσκοπικής Χειρουργικής Πεπτικού Συστήματος, στο Γενικό Νοσοκομείο Tam Anh, δήλωσε ότι η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να εμφανιστεί μετά από λίγες ώρες ή λίγες ημέρες κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων και συχνά έχει μη ειδικά συμπτώματα, που συγχέονται εύκολα με άλλες ασθένειες όπως διάρροια, κοιλιακό άλγος, πυρετό, έμετο, πονοκέφαλο, μυϊκό πόνο...

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης, είτε ήπια είτε σοβαρά, εξαρτώνται από τον αιτιολογικό παράγοντα, όπως η ποσότητα των τοξινών που καταναλώνονται, καθώς και από την υγεία κάθε ατόμου. Εάν η δηλητηρίαση είναι ήπια, ο ασθενής μπορεί να αναρρώσει εντός 48 ωρών. Ωστόσο, εάν τα συμπτώματα της δηλητηρίασης επιμένουν, ο ασθενής θα πρέπει να μεταφερθεί σε ιατρική μονάδα για θεραπεία, ώστε να αποφευχθεί η εξέλιξη της νόσου σε σοβαρές καταστάσεις όπως αφυδάτωση, σήψη, σοκ κ.λπ.

Η τροφική δηλητηρίαση είναι πολύ επικίνδυνη εάν εκδηλώνεται στο πεπτικό σύστημα και συνοδεύεται από συμπτώματα όπως νευρολογικές διαταραχές (ιδιαίτερα θολή όραση, διπλή όραση, δυσκολία στην ομιλία, μυϊκή παράλυση, σπασμούς, πονοκέφαλο, ζάλη), καρδιαγγειακές διαταραχές, αίμα ή βλέννα στα κόπρανα, λίγα ούρα, πόνο σε σημεία εκτός της κοιλιάς (όπως πόνος στο στήθος, στον αυχένα, στη γνάθο, στο λαιμό)...

Σύμφωνα με τον Δρ. Τρι, η αιτία της τροφικής δηλητηρίασης οφείλεται σε παθογόνους μικροοργανισμούς στα τρόφιμα, όπως βακτήρια, ιούς, παράσιτα (ή τις τοξίνες τους), χημικές τοξίνες και φυσικές τοξίνες στα τρόφιμα.

«Για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης, οι άνθρωποι πρέπει να δίνουν προσοχή στην υγιεινή διατροφή και στη χρήση προϊόντων με σαφή προέλευση. Ειδικά, όταν βλέπουν συμπτώματα πεπτικών διαταραχών που διαρκούν περισσότερο από 2-3 ημέρες, υποψιαζόμενοι τροφική δηλητηρίαση, πρέπει να πάνε γρήγορα στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα για έγκαιρη θεραπεία και για την πρόληψη επικίνδυνων επιπλοκών που μπορούν να επηρεάσουν τη ζωή», συμβούλεψε ο Δρ Τρι.

Πηγή: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm