Μωβ κολλώδες κέικ ρυζιού, το γοητευτικό μωβ χρώμα προσελκύει τουρίστες στο Pac Ngoi

Τις τελευταίες ημέρες του χρόνου, το χωριό Pac Ngoi (κοινότητα Ba Be, επαρχία Thai Nguyen) είναι πιο πολυσύχναστο από το συνηθισμένο, όταν υποδέχεται πολλές διεθνείς ομάδες επισκεπτών για να γνωρίσουν την τοπική κουλτούρα. Στον ήσυχο ορεινό χώρο, μια από τις πιο ελκυστικές δραστηριότητες για τους τουρίστες είναι να μάθουν πώς να φτιάχνουν το Banh Day La Cam, μια σπεσιαλιτέ με φυσικό μωβ χρώμα και τυπική γεύση του λαού Tay εδώ.

Το μοναδικό χαρακτηριστικό του Banh Day La Cam είναι ότι τα συστατικά είναι όλα φυσικά - «δώρα» των βουνών και των δασών. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κέικ πρέπει να είναι κολλώδες ρύζι από τα ορεινά, με στρογγυλούς, παχουλούς, κολλώδεις και αρωματικούς κόκκους. Τα φύλλα του δέντρου, ή στη γλώσσα Tay που ονομάζονται «co khau dam», φύονται πολύ στα βουνά, έχουν γλυκιά και δροσερή γεύση και χρησιμοποιούνται από τον λαό ως φάρμακο για την απομάκρυνση της θερμότητας και την αποτοξίνωση. Η πιο συνηθισμένη γέμιση είναι το καβουρδισμένο και ψιλοαλεσμένο μαύρο σουσάμι, το οποίο μερικές φορές αντικαθίσταται με φιστίκια ή πράσινα φασόλια ανάλογα με την εποχή.

Το ελκυστικό βαθύ μωβ χρώμα του Banh Day La Cam δημιουργείται από το συμπυκνωμένο νερό των βρασμένων μωβ φύλλων. Όταν συνδυάζεται με το άρωμα του νέου κολλώδους ρυζιού, της γλυκιάς γέμισης σουσαμιού και λίγης ζάχαρης, το κέικ δημιουργεί μια αξέχαστη γεύση. Όσοι το απολαμβάνουν θυμούνται συχνά την κολλώδη, απαλή αίσθηση στην άκρη της γλώσσας και την αρωματική επίγευση που παραμένει πολύ μετά το φαγητό.

Τουρίστες και γυναίκες της φυλής Tay ετοιμάζουν κολλώδες ρύζι για να φτιάξουν μωβ κέικ ρυζιού στο χωριό Pac Ngoi, Ba Be.

Χτυπώντας μωβ κολλώδες ρύζι για να φτιάξετε την ημέρα banh – ένα βήμα που απαιτεί δύναμη και επιδεξιότητα.

Το μωβ κολλώδες ρύζι χτυπιέται όσο είναι ακόμα ζεστό για να επιτευχθεί η παραδοσιακή απαλότητα και γεύση.

Οι διεθνείς τουρίστες ενθουσιάζονται που θα ζήσουν την εμπειρία του χτυπήματος ρυζογκοφρετών με γουδοχέρια από μπαμπού στο σπίτι από πασσάλους του Ba Be Hada Homestay.

Δεν είναι μόνο ένα γνωστό πιάτο σε περιστάσεις πανσελήνου, φεστιβάλ, γάμους ή παραδοσιακές γιορτές, αλλά το Banh Day La Cam έχει γίνει επίσης ένα σημαντικό δώρο χάρη στη μοναδική γεύση και το όμορφο χρώμα του. Για τους Tay, αυτό το κέικ συνδέεται με πολλά έθιμα, ειδικά με τη νέα γιορτή του ρυζιού, μια ευκαιρία για οικογένειες και φυλές να συγκεντρωθούν, χτυπώντας τις πρώτες παρτίδες κέικ της εποχής για να τα προσφέρουν στους προγόνους τους.

Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού για την ανακάλυψη του Μπα Μπε, οι διεθνείς τουρίστες οργανώνονται από νοικοκυριά κοινοτικού τουρισμού για να βιώσουν το χτύπημα ρυζογκοφρετών ακριβώς στο σπίτι από ξυλοπόδαρα. Δίπλα στη ζεστή φωτιά, όλοι καθοδηγούνται σε κάθε βήμα: από το μαγείρεμα στον ατμό κολλώδους ρυζιού, το χτύπημα ρυζιού με γουδοχέρι από μπαμπού μέχρι το σχηματισμό κέικ, την προσθήκη γεμίσεων και το τύλιγμα σε φύλλα μπανάνας. Τα γέλια διαρκούν καθ' όλη τη διάρκεια της συνεδρίας όταν πολλοί επισκέπτες κρατούν το γουδοχέρι για πρώτη φορά, άλλοτε αδέξι, άλλοτε ενθουσιασμένοι, δημιουργώντας μια οικεία και φιλική ατμόσφαιρα.

Όταν τελειώσουν, τα απαλά μωβ κολλώδη κέικ ρυζιού εκτίθενται σε ένα δίσκο, αποπνέοντας το ιδιαίτερο άρωμα του νέου κολλώδους ρυζιού αναμεμειγμένου με τη γλυκιά γεύση της γέμισης με σουσάμι. Για πολλούς επισκέπτες, αυτή η στιγμή δεν είναι μόνο για να απολαύσουν ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια ευκαιρία να αγγίξουν την γαστρονομική πεμπτουσία που έχει διατηρηθεί εδώ και πολλές γενιές του λαού Tay.

Οι γυναίκες Tay καθοδηγούν τους διεθνείς τουρίστες στην παρασκευή των χαρακτηριστικών μωβ κολλωδών κέικ ρυζιού.

Η γέμιση από μαύρο σουσάμι προστίθεται ανάμεσα στις μωβ στρώσεις ζύμης ρυζιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής του κέικ.

Τα μαλακά και λεία κολλώδη ρυζογκοφρέτες, αφού πλαστούν, είναι έτοιμα για απόλαυση.

Οι τουρίστες επιδεικνύουν με ενθουσιασμό τα τελικά προϊόντα τους, τα οποία είναι εντυπωσιακά μωβ κολλώδη κέικ ρυζιού.

Τα κολλώδη κέικ ρυζιού των ανθρώπων Tay έχουν επίσης ποικιλία χρωμάτων χάρη στις παραλλαγές της φύσης. Κόκκινο από κόκκινα φύλλα αμαράνθου, κίτρινο από κουρκουμά, πράσινο από φύλλα παντάν, μαύρο από στάχτη άχυρου... Όλα δημιουργούνται βράζοντας ή χτυπώντας φύλλα και ρίζες για να πάρουμε το χρωματιστό νερό, και στη συνέχεια μουλιάζοντάς τα με κολλώδες ρύζι όλη τη νύχτα πριν τα μαγειρέψετε στον ατμό. Αυτά τα συστατικά καλλιεργούνται όλα σε όλο το σπίτι, έτοιμα να συλλεχθούν και να χρησιμοποιηθούν κάθε φορά που φτιάχνετε κέικ.

Το χτύπημα του κολλώδους κέικ ρυζιού απαιτεί δύναμη και ρυθμό. Δύο άτομα πρέπει να συντονιστούν καλά, χτυπώντας συνεχώς όσο το κολλώδες ρύζι είναι ακόμα ζεστό για να επιτευχθεί η σωστή ελαστικότητα και απαλότητα. Μετά το χτύπημα, η ζύμη πλάθεται σε μπάλες, ισιώνεται και τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας που έχουν ζεσταθεί σε φωτιά για να μαλακώσουν. «Το φρεσκοτριμμένο κομμάτι κέικ είναι πάντα το καλύτερο», λένε οι Τάι.

Οι τουρίστες βάζουν επιδέξια γέμιση σουσαμιού σε κέικ υπό την καθοδήγηση των ντόπιων.

Συγκεκριμένα, το κολλώδες κέικ ρυζιού με γέμιση μαύρου σουσαμιού είναι ένα είδος κέικ που συνδέεται στενά με τη ζωή του λαού Tay. Το σουσάμι σπέρνεται από τον Μάρτιο και συλλέγεται γύρω στον Ιούλιο, ψήνεται σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια συνθλίβεται και αναμειγνύεται με μελάσα, τη μελάσα που οι ίδιοι οι άνθρωποι μαγειρεύουν από ζαχαροκάλαμο που καλλιεργείται στα χωράφια. Η γέμιση σουσαμιού αναμεμειγμένη με μελάσα είναι αρωματική και γλυκιά, όταν συνδυάζεται με την καυτή κολλώδη βάση του κέικ ρυζιού, δημιουργώντας μια ολοκληρωμένη και αδιαμφισβήτητη γεύση.

Στις μέρες μας, η Ημέρα Banh δεν εμφανίζεται μόνο σε γιορτές ή γάμους, αλλά γίνεται και ένα ελκυστικό τουριστικό προϊόν. Πολλά νοικοκυριά που κάνουν διαμονή σε κατοικίες και κοινοτικό τουρισμό περιλαμβάνουν δραστηριότητες σφυροκόπησης της Ημέρας Banh στα προγράμματα εμπειριών τους, βοηθώντας τους τουρίστες να κατανοήσουν περισσότερα για την τοπική γαστρονομική κουλτούρα. Στις κοινοτικές περιηγήσεις στο Bac Kan , ο δίσκος καλωσορίσματος έχει πάντα πολύχρωμα κέικ της Ημέρας Banh, ως μια απλή αλλά ειλικρινή εισαγωγή στην πατρίδα του λαού Tay.

Οι επισκέπτες απολαμβάνουν το μωβ κολλώδες κέικ ρυζιού αμέσως μετά την ολοκλήρωσή του.

Από απλά υλικά, μέσα από τα επιδέξια χέρια και τη διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς των ανθρώπων, το μωβ κολλώδες κέικ ρυζιού έχει γίνει σύμβολο στοργής, σύνδεσης και ταυτότητας στα βουνά και τα δάση του Μπα Μπε.

Σύμφωνα με το Άρθρο 4 του Νόμου περί Πολιτιστικής Κληρονομιάς: «Η βιετναμέζικη πολιτιστική κληρονομιά αποτελεί πολύτιμο αγαθό της βιετναμέζικης εθνικής κοινότητας, μέρος της παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς, παίζοντας σημαντικό ρόλο στην υπόθεση του λαού για την οικοδόμηση και την υπεράσπιση της χώρας. Το Κράτος εκπροσωπεί τον ιδιοκτήτη και ενοποιεί τη διαχείριση της πολιτιστικής κληρονομιάς που ανήκει σε ολόκληρο τον λαό· αναγνωρίζει και προστατεύει την πολιτιστική κληρονομιά με τη μορφή ιδιωτικής και κοινής ιδιοκτησίας σύμφωνα με τις διατάξεις του Συντάγματος, τις διατάξεις του παρόντος Νόμου και άλλες σχετικές νομικές διατάξεις».

Άρθρο κατόπιν παραγγελίας του Τμήματος Νομοθεσίας, Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού.

Πηγή: https://baotintuc.vn/anh/banh-day-la-cam-sac-tim-quyen-ru-niu-chan-du-khach-o-pac-ngoi-20251209095137076.htm