Έκπληκτος από τις ώριμες ντομάτες που βλασταίνουν, την εξήγηση από ειδικούς και τα νόστιμα, εξαιρετικά πιάτα με ντομάτες που καταναλώνουν ρύζι

Πολλοί άνθρωποι τρόμαξαν όταν είδαν για πρώτη φορά μια φωτεινή κόκκινη ντομάτα να βγάζει πράσινα φύτρα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Οι περισσότεροι δίστασαν, μη ξέροντας αν έπρεπε να τη φάνε ή όχι. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι φύτρες στις ντομάτες δεν έχουν αλλάξει χρώμα ούτε έχουν δυσάρεστη μυρωδιά, αλλά έχουν μόνο μειωμένα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, Κ, φυτικές ίνες... οπότε απλώς χρειάζεται να αφαιρέσουν τα φύτρα και τα γύρω 1-2 εκατοστά και μπορούν ακόμα να τη φάνε.

Συνεπώς, αντιμετωπίζουν τις βλαστημένες ντομάτες ως εξής:

- Πλύνετε τις ντομάτες για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα βακτήρια. Εάν τα φύτρα είναι ελαφρώς ορατά, κόψτε το μέρος που φυτρώνει και την γύρω περιοχή για να μειώσετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης.

- Ξεφλουδίστε καλά τις ντομάτες – ειδικά τις πράσινες ή λευκές, αποχρωματισμένες περιοχές και τουλάχιστον 1 cm γύρω από αυτές για να αφαιρέσετε τυχόν επιβλαβείς ενώσεις που μπορεί να έχουν συσσωρευτεί στην επιφάνεια.

Στη συνέχεια, βράστε ή στον ατμό τις ντομάτες για να αφαιρέσετε τις βλαβερές ουσίες, τα βακτήρια - ειδικά την υπόλοιπη σολανίνη - ένα φυσικό δηλητήριο. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε την σε πιάτα, σάλτσα ντομάτας για να την προσθέσετε σε άλλα πιάτα για να την κάνετε πιο νόστιμη.

Επιπλέον, ορισμένες απόψεις λένε ότι οι βλαστημένες ντομάτες μπορούν να αυξήσουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά που είναι ωφέλιμα για την υγεία. Για παράδειγμα, ορισμένα ένζυμα που παράγονται μόνο στις βλαστημένες ντομάτες μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη της πεπτικής διαδικασίας, απορροφώντας καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά. Ή τα αντιοξειδωτικά στις βλαστημένες ντομάτες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της διαδικασίας γήρανσης, προστατεύοντας τον οργανισμό από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.

Ταυτόχρονα, οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι οι ντομάτες που έχουν βλαστήσει μακριά, είναι σκούρο πράσινο ή παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης, πρέπει να πεταχτούν οριστικά. Πιστεύουν ότι οι βλαβερές συνέπειες των βλαστών από ντομάτες μπορεί να είναι οι ίδιες με άλλων βλαστών από λαχανικά και φρούτα, επομένως δεν πρέπει να τις τρώνε.

Στην πραγματικότητα, οι βλαστημένες ντομάτες είναι πικρές και κατώτερης ποιότητας, επηρεάζοντας τη γεύση του πιάτου. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι πετάνε τις βλαστημένες ντομάτες, επειδή φοβούνται ότι η περιεκτικότητα σε σολανίνη - ένα φυσικό δηλητήριο και ορισμένες ενώσεις που παράγονται όταν οι ντομάτες βλασταίνουν - μπορεί να αυξηθεί, κάτι που δεν είναι καλό για την υγεία. Οι άνθρωποι που τρώνε πολλές βλαστημένες ντομάτες μπορεί να έχουν στομαχόπονους, ναυτία, διάρροια, ακόμη και δηλητηρίαση - ειδικά παιδιά, ηλικιωμένοι, άρρωστοι ή άτομα με στομαχικά προβλήματα.

Έκπληκτοι βλέποντας βλαστημένες ντομάτες, πολλοί δίστασαν, αναρωτώμενοι αν μπορούσαν να τις φάνε. Φωτογραφία από το διαδίκτυο.

Τι λένε οι επιστήμονες για τη βλάστηση των ντοματών;

Όσον αφορά τη βλάστηση των ντοματών, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh (ειδικός στην Τεχνολογία Τροφίμων) δήλωσε ότι η βλάστηση των ντοματών μπορεί να συμβεί μετά τη συγκομιδή και όταν δεν αποθηκευτούν σωστά, με αποτέλεσμα να σαπίσουν. Ή επειδή οι άνθρωποι αγοράζουν πάρα πολλές ντομάτες και δεν τις αποθηκεύουν σωστά, με αποτέλεσμα να αλλοιωθούν. Όταν οι ντομάτες πρόκειται να χαλάσουν, οι βλεννογόνοι των σπόρων της ντομάτας καταστρέφονται, με αποτέλεσμα να βλαστήσουν.

Η βλάστηση είναι σημάδι χαλασμένων ντοματών, οι οποίες δεν είναι πλέον τόσο νόστιμες όσο οι φρέσκες ντομάτες - αλλά δεν παράγουν τοξίνες (όπως το χαλασμένο κρέας και το ψάρι...). Επομένως, αν κάνετε οικονομία, μπορείτε ακόμα να τις φάτε ως λαχανικά, αν και η γεύση δεν είναι τόσο καλή (όπως τα βλαστημένα φασόλια είναι ακόμα καλά για κατανάλωση, οι βλαστημένοι κόκκοι ρυζιού είναι πλούσιοι σε ένζυμα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βύνης...). Επομένως, οι άνθρωποι μπορούν να τις τρώνε ως λαχανικά.

Στην πραγματικότητα, όμως, οι ντομάτες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, φθηνές, εύκολες στην αγορά ή μεταποιημένες σε σάλτσα ντομάτας για να τρώγονται όλο το χρόνο. Αλλά δεν πρέπει να αγοράζετε πάρα πολλές, επειδή η μέθοδος οικογενειακής συντήρησης δεν είναι καλή. Από την άλλη πλευρά, αν υπάρχουν πάρα πολλές ντομάτες, δεν μπορείτε να τις φάτε όλες και να τις αφήσετε να βλαστήσουν, είναι πολύ σπάταλο.

Για να αποτρέψετε τη βλάστηση των ντοματών, φυλάξτε τις σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Φωτογραφία από το διαδίκτυο.

Μερικές συμβουλές για τη συντήρηση των ντοματών

Οι ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε καλάθι ή σε αεριζόμενο κουτί σε θερμοκρασία δωματίου, σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για να αποτραπεί η βλάστηση. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να τυλιχθούν σε εφημερίδα ή πλαστικό περιτύλιγμα για να απορροφήσουν την υγρασία και να μειώσουν τον κίνδυνο βλάστησης.

Μην χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες ή σφραγισμένες πλαστικές σακούλες για την αποθήκευση ντομάτας, επειδή μπορούν να συγκρατήσουν υγρασία, προκαλώντας μούχλα στις ντομάτες και ευνοώντας τη βλάστηση. Ελέγχετε τακτικά για να εντοπίζετε και να αντιμετωπίζετε τα πρώιμα σημάδια βλάστησης και μούχλας.

Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ντομάτες για λίγες μέρες, δεν χρειάζεται να τις βάλετε στο ψυγείο. Αν και η ψύξη βοηθά να διατηρούνται οι ώριμες ντομάτες φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, εξακολουθεί να είναι καλύτερη για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση.

Μην αφήνετε τις ντομάτες να έρθουν σε επαφή με άλλα φρούτα, επειδή οι ντομάτες μπορούν να εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο, με αποτέλεσμα τα φρούτα που είναι ευαίσθητα σε αυτό το αέριο (όπως μήλα, μπανάνες, πατάτες κ.λπ.) να ωριμάζουν και να φυτρώνουν πιο εύκολα.

- Επιλέξτε φρέσκες, νόστιμες ντομάτες για να είστε ασφαλείς για την υγεία σας.

- Εάν υπάρχουν πάρα πολλές ντομάτες που χρειάζονται συντήρηση, ελέγχετέ τες συχνά για να εντοπίσετε πρώιμα σημάδια μούχλας, βλάστησης, ζημιών... για να τις αφαιρέσετε αμέσως, ώστε να μην επηρεαστούν οι άλλοι καρποί.

Η σωστή συντήρηση των ντοματών θα διατηρήσει τη θρεπτική τους αξία, κάνοντας τα γεύματα νόστιμα και διασφαλίζοντας την υγεία των αγαπημένων σας προσώπων και της οικογένειάς σας.

Προσοχή όταν τρώτε ντομάτες

- Τρώτε ντομάτες μόνο όταν είναι πλήρως ώριμες. Επιλέξτε φρέσκες, φωτεινές κόκκινες ντομάτες που δεν είναι συρρικνωμένες, μελανιασμένες, ραγισμένες ή κατεστραμμένες – καθώς αυτό μπορεί να ευνοήσει τη βλάστηση.

- Πριν από την προετοιμασία των ντοματών για μαγείρεμα, θα πρέπει να τις ελέγξετε προσεκτικά. Εάν δείτε σημάδια λευκής μούχλας, πράσινων βλαστών ή λιωμένες ντομάτες, θα πρέπει να τις πετάξετε για να αποφύγετε την εισαγωγή επιβλαβών ενώσεων στον οργανισμό.

Οι ντομάτες δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με άλλα φρούτα. Φωτογραφία από το διαδίκτυο.

Το πιάτο με ψάρι και ντομάτα ταιριάζει υπέροχα με ρύζι

Αν υπάρχουν πολλές ώριμες κόκκινες ντομάτες ή οι ντομάτες είναι εποχής και φθηνές, μπορούν να μεταποιηθούν σε σάλτσα ή χυμό ντομάτας για να αποφευχθεί η σπατάλη. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και η προσθήκη της στα πιάτα κάνει το πιάτο πιο νόστιμο, πλούσιο, αρωματικό και ελκυστικό.

Εδώ είναι μερικά νόστιμα πιάτα με σάλτσα ντομάτας:

Υλικά για σάλτσα ψαριού με ντομάτα (για 4 άτομα)

1 κομμάτι νόστιμο ψάρι

2 ντομάτες

1 βολβός σκόρδου, 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, 1 κλαδί τζίντζερ, φρέσκο ​​τσίλι κατά βούληση, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και άνηθο κατά βούληση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ψαριού με ντομάτα

Καθαρό ψάρι.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες.

Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε, λιώστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ.

Βράστε λάδι/λίπος, βάλτε μέσα τα κομμάτια ψαριού και τηγανίστε. Γυρίστε το ψάρι μέχρι να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

Τηγανίστε τα κρεμμυδάκια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγανητό ψάρι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Όταν το ψάρι μαλακώσει, αλατοπιπερώστε κατά βούληση, προσθέστε άλλο 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε το ψάρι με τη σάλτσα ντομάτας σε ένα πιάτο και περιχύστε το με τη σάλτσα ντομάτας.

Τελικό προϊόν

Βαθιά χρυσαφένια κομμάτια ψαριού, όμορφη πορτοκαλοκόκκινη σάλτσα ντομάτας, φρέσκες πράσινες πινελιές από φρέσκα κρεμμυδάκια. Το να φάτε ένα κομμάτι ψάρι σε σάλτσα ντομάτας είναι πολύ νόστιμο, πλούσιο σε γεύση, εξαιρετικά νόστιμο και ταιριάζει υπέροχα με ρύζι.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm