Ιδρυμένη στις αρχές του 20ού αιώνα για να εξυπηρετήσει τις ανάγκες αγοράς και πώλησης στην περιοχή, η πλωτή αγορά Cai Rang αποτελεί σήμερα έναν προορισμό που ενδιαφέρει πολλούς τουρίστες. Η πλωτή αγορά βρίσκεται περίπου 5 χλμ. από το κέντρο της πόλης Can Tho .

Η αγορά Cai Rang ανοίγει συνήθως την αυγή και είναι πιο πολυσύχναστη μεταξύ 6 και 8 π.μ. Οι τουρίστες μπορούν να κάνουν μια βόλτα με βάρκα για να παρακολουθήσουν την ανατολή του ηλίου, να θαυμάσουν την αγορά και να απολαύσουν ένα τυπικό πρωινό με σούπα με καβούρι και σούπα με νουντλς.

«Τα νουντλς ρυζιού και τα νουντλς καβουριού στην πλωτή αγορά Cai Rang είναι τόσο νόστιμα»· «Όταν πάτε στο Cai Rang, πρέπει οπωσδήποτε να απολαύσετε ένα μπολ με νουντλς ρυζιού»· «Δοκιμάστε ένα μπολ με νουντλς ρυζιού για να ζεστάνετε το στομάχι σας»... είναι οι γνωστές φωνές των πωλητών στην πλωτή αγορά Cai Rang.

Σύμφωνα με την κα. Pham Thi Ngoc, ένα άτομο που βιοπορίζεται από την πλωτή αγορά εδώ και 25 χρόνια, ο λόγος που οι άνθρωποι την αποκαλούν «κουνημένο» βερμιτσέλι και «κουνημένο» χου τιέου είναι επειδή ο πωλητής και ο αγοραστής κάθονται σε μια βάρκα που λικνίζεται πέρα ​​δώθε στη μέση του ποταμού.

«Όταν οι πελάτες δοκιμάζουν ένα μπολ με σούπα βερμιτσέλι για πρώτη φορά, τα χέρια τους τρέμουν καθώς το κρατούν. Ειδικά όταν περνάει ένα μεγάλο πλοίο, τα κύματα χτυπούν το πλάι του σκάφους και αυτό λικνίζεται τόσο δυνατά που οι πελάτες ζαλίζονται. Αλλά ο κόσμος το βρίσκει πολύ ενδιαφέρον», είπε με χιούμορ η κα Ngoc.

Νουντλς σε σάντουιτς W 11.JPG.jpg
Η κα Ngoc πουλάει «κουνουπισμένη» σούπα βερμιτσέλι και «κουνουπίδια» νουντλς στην πλωτή αγορά εδώ και 25 χρόνια. Φωτογραφία: Linh Trang

Τα νουντλς είναι πολύ διαυγή, λεία και μαστιχωτά, φτιαγμένα από νόστιμο, αρωματικό ρύζι από τη Δύση. Ο ζωμός έχει μια γλυκιά γεύση από σιγοβρασμένα χοιρινά κόκαλα, σε ορισμένα σημεία προσθέτουν μερικά αποξηραμένα καλαμάρια, αποξηραμένες γαρίδες με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, λευκό ραπανάκι, τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ο ζωμός είναι διαυγής και αρωματικός. Τα noodles σερβίρονται με βραστό χοιρινό, λεπτές φέτες βοδινού, φύτρα φασολιών, φρέσκο ​​πράσινο σχοινόπρασο και βασιλικό.

Η σούπα με νουντλς στην πλωτή αγορά Cai Rang (Can Tho) κάποτε επαινέθηκε από έναν διάσημο Κορεάτη σεφ, τον Jun Ho Kyun, στο τηλεοπτικό κανάλι EBS. Η εικόνα του σεφ Jun Ho Kyun να ρουφάει ένα μπολ με νουντλς, επαινώντας το πιάτο ως νόστιμο, και αφού τελείωσε το φαγητό, να ζητάει να ακολουθήσει τον ιδιοκτήτη στο σπίτι για να μάθει το μυστικό, έκανε πολλά βιετναμέζικα ακροατήρια να νιώσουν ενθουσιασμένα.

Αυτό το πιάτο εντυπωσίασε επίσης τον παγκοσμίου φήμης σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ το 2012.

Ο ζωμός είναι η «ψυχή» της σούπας με βερμιτσέλι και των νουντλς ρυζιού. Φωτογραφία: Linh Trang

Το Bun rieu στην αγορά Cai Rang παρουσιάστηκε κάποτε από την ταξιδιωτική ιστοσελίδα Skyscanner ως ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε μία φορά στη ζωή σας.

Το μπολ με τα νουντλς έχει εντυπωσιακά χρώματα: κόκκινο από ντομάτες - λάδι ανάτο, πράσινο από φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, βότανα σε συνδυασμό με κρέας, γαρίδες, αίμα, καρδιά, συκώτι, κεφτεδάκια,... Αφού ρίξει μέσα τον ζεστό ζωμό καβουριού, ο πωλητής θα προσθέσει λίγη αρωματική πάστα γαρίδας, λίγο πικάντικο τσίλι.

Λόγω των λικνιζόμενων σκαφών, οι πωλητές πρέπει να είναι πολύ επιδέξιοι, λίγη απροσεξία και το φαγητό θα γέρνει και θα χύνεται.

Οι τουρίστες συχνά λένε ο ένας στον άλλον «τρώτε διατηρώντας την ισορροπία σας σαν καλλιτέχνης τσίρκου». Όσοι δεν το έχουν συνηθίσει εύκολα θα ζαλιστούν αφού τελειώσουν ένα μπολ με «κουνημένα» νουντλς.

Νουντλς σε W-shaken 5.JPG.jpg
Η γεύση της σούπας βερμιτσέλι και των νουντλς ρυζιού στα πλωτά σκάφη της αγοράς δεν είναι πολύ διαφορετική. Ωστόσο, οι τουρίστες ενθουσιάζονται με την αίσθηση του λικνίσματος και της παρασυρόμενης κίνησης. Φωτογραφία: Linh Trang

Ένα πλήρες πρωινό κοστίζει συνήθως 40.000 - 50.000 VND. Τα σκάφη που επιπλέουν στην αγορά πωλούν επίσης αναψυκτικά, χυμούς φρούτων, καφέ στα 10.000 - 15.000 VND/καρύδα, 15.000 VND/ποτήρι παγωμένου καφέ σε σέικερ,...

Νουντλς σε W-shaken 3.JPG.jpg
Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν βερμιτσέλι και χου τιέου σε πλωτά εστιατόρια κοντά στην αγορά. Φωτογραφία: Linh Trang

Οι επισκέπτες μπορούν να φτάσουν στην πλωτή αγορά Cai Rang με βάρκα από την προβλήτα Ninh Kieu σε περίπου 30 λεπτά ή να οδηγήσουν μέχρι την προβλήτα σκαφών κοντά στην αγορά σε περίπου 20 λεπτά.

Βρίσκεται στην οδό Nguyen Thiep, το περίπτερο με νουντλς στο πεζοδρόμιο που ονομάζεται "Deaf Lady's Crab Noodle Soup" είναι ένα διάσημο εστιατόριο που λειτουργεί αργά το βράδυ για τους θαμώνες του Ανόι.