Ο λόγος είναι ότι το καλοκαίρι, οι υψηλές θερμοκρασίες και η υγρασία δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων, τα οποία αποτελούν την αιτία πολλών περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης και τροφιμογενών ασθενειών. Επιπλέον, η κακή περιβαλλοντική υγιεινή, ο πολλαπλασιασμός των εντόμων και των μυγών, η έλλειψη καθαρού νερού σε ορισμένες αγροτικές περιοχές και η χρήση ανθυγιεινού πάγου αυξάνουν επίσης σημαντικά τον κίνδυνο προβλημάτων ασφάλειας των τροφίμων. Επιπλέον, πολλά τρόφιμα αλλοιώνονται λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης από τους καταναλωτές. Αυτό όχι μόνο οδηγεί σε σπατάλη, αλλά αποτελεί και πιθανό κίνδυνο για την υγεία. Σύμφωνα με τους ειδικούς στον τομέα της υγείας , υπάρχουν πολλοί λόγοι για την αλλοίωση των τροφίμων και η κατανόηση αυτών των αιτιών θα βοηθήσει στη βελτίωση της συντήρησης των τροφίμων κατά τη διάρκεια του ζεστού καλοκαιριού.
Ο Δρ. Λαμ Βαν Τουνγκ, πρώην επικεφαλής του Τμήματος Επειγόντων Περιστατικών στο Γενικό Νοσοκομείο Κα Μάου , συμβουλεύει: «Για να διατηρούνται τα τρόφιμα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να αποφεύγεται η τροφική δηλητηρίαση, οι καταναλωτές θα πρέπει να διαχωρίζουν και να ψύχουν τα τρόφιμα εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα, διατηρώντας τη θερμοκρασία του ψυγείου στο απαραίτητο επίπεδο για να ρυθμίζεται το περιβάλλον τόσο στο ψυγείο όσο και στο ψυγείο κατάψυξης».
Συνήθως, σε περιπτώσεις όπου η αλλοίωση των τροφίμων οφείλεται σε ακατάλληλες μεθόδους αποθήκευσης, η κύρια αιτία είναι η μαγιά. Αυτό συμβαίνει επειδή η μαγιά είναι μια ομάδα μικροοργανισμών που μπορούν να αναπτυχθούν τόσο σε περιβάλλοντα πλούσια σε οξυγόνο όσο και σε περιβάλλοντα χωρίς οξυγόνο. Προκαλεί ζύμωση, αλλοιώνοντας τη γεύση, δημιουργώντας ξινή ή δυσάρεστη οσμή και μερικές φορές προκαλεί διόγκωση και θραύση των δοχείων τροφίμων εάν αυξηθεί η εσωτερική πίεση. Επιπλέον, η μούχλα είναι επίσης ένας τύπος μικροοργανισμού που αναπτύσσεται γρήγορα, ειδικά σε υγρές συνθήκες. Η μούχλα εμφανίζεται συνήθως σε προϊόντα όπως δημητριακά, φασόλια και ξηρούς καρπούς. Επομένως, η αποθήκευση αυτών των τροφίμων σε ξηρό και ευάερο περιβάλλον είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας. Ένας άλλος κίνδυνος που πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές είναι τα έντομα όπως οι μύγες, τα τσιμπούρια, οι σκώροι και τα σκαθάρια, τα οποία όχι μόνο βλάπτουν τα τρόφιμα αλλά μεταφέρουν και μικροοργανισμούς ή διάφορα παθογόνα. Επομένως, οι καταναλωτές θα πρέπει να εξοπλίσουν τους εαυτούς τους, τις οικογένειές τους και τα αγαπημένα τους πρόσωπα με τις απαραίτητες γνώσεις για το πώς να διατηρούν και να χρησιμοποιούν τα τρόφιμα με ασφάλεια, αποφεύγοντας παράλληλα τη σπατάλη λόγω αλλοίωσης.
Μεταξύ αυτών, οι πιο αποτελεσματικές και συνηθισμένες μέθοδοι είναι η συντήρηση με οργανικά οξέα, η χρήση αλατιού και ζάχαρης για μαρινάρισμα, η θέρμανση και η κατάψυξη και η ξήρανση τροφίμων. Σήμερα, για τη συντήρηση τροφίμων για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα, οι άνθρωποι συχνά επιλέγουν να ξηραίνουν τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας εξοπλισμό ξήρανσης, κάτι που είναι γρήγορο, αποτελεσματικό, εύκολο, εξοικονομεί χρόνο και κόστος και παρέχει ευκολία στους χρήστες.
Πηγή: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313
Σχόλιο (0)