Είναι καλό ή κακό το γλυκαντικό σορβιτόλη που βρίσκεται στα φυτικά γλυκά Kera;

Ωστόσο, αυτό το συστατικό δεν αναγράφεται στην ετικέτα του προϊόντος όπως απαιτείται.

Η σορβιτόλη είναι μια οργανική ένωση της ομάδας των σακχαροαλκοολών με χημικό τύπο C6H14O6. Η σορβιτόλη είναι ένα λευκό, άοσμο υγρό με γλυκιά γεύση και είναι πλήρως διαλυτό στο νερό και την αλκοόλη. Η σορβιτόλη ανήκει στην ομάδα των γλυκαντικών, που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα. Έχει επίσης ως αποτέλεσμα τη δημιουργία γυαλάδας και τη διατήρηση της υγρασίας στα τρόφιμα.

Στη βιομηχανία, η σορβιτόλη παράγεται από γλυκόζη υπό την επίδραση υδρογόνωσης υψηλής θερμοκρασίας και πίεσης με νικέλιο, η οποία μπορεί να γίνει κατανοητή ως υδρογόνωση γλυκόζης με καταλύτη νικελίου για τον σχηματισμό σορβιτόλης. Στη φύση, αυτή η ουσία συχνά εξάγεται από φρούτα και λαχανικά όπως καλαμπόκι, κολοκύθα, μήλο, αχλάδι, σμέουρο, ροδάκινο, δαμάσκηνο...

Επιπλέον, η σορβιτόλη είναι επίσης αναγωγική, μη ζυμώσιμη και πολύ ανθεκτική στην βακτηριακή επίθεση. Η σορβιτόλη έχει την ικανότητα να σχηματίζει σύμπλοκα με βαρέα μέταλλα, συμβάλλοντας στη βελτίωση της συντήρησης των λιπαρών προϊόντων.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ορίζει τη σορβιτόλη ως μια αλκοόλη σακχάρου (πολυόλη) που είναι περίπου 60% πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη, αλλά περιέχει λιγότερες θερμίδες, μόνο περίπου 2,6 kcal ανά γραμμάριο σε σύγκριση με 4 kcal για την κανονική ζάχαρη. Η σορβιτόλη βρίσκεται σε ορισμένα φρούτα όπως τα μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα και μπορεί επίσης να παραχθεί από γλυκόζη μέσω υδρογόνωσης.

Είναι καλό ή κακό το γλυκαντικό σορβιτόλη που βρίσκεται στα φυτικά γλυκά Kera;

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η σορβιτόλη χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων από το 1929. Σύμφωνα με τον κατάλογο «γενικά αναγνωρισμένων ως ασφαλών» (GRAS) του FDA, τα τρόφιμα μπορούν να περιέχουν έως και 7% σορβιτόλη. Στην πραγματικότητα, η χρήση υποκατάστατων ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένης της σορβιτόλης, γίνεται όλο και πιο συνηθισμένη.

Γλυκαντικό σορβιτόλης στη βιομηχανία

Οι χημικές ουσίες της σορβιτόλης παίζουν σημαντικό ρόλο ως σταθεροποιητές, αντιοξειδωτικά, υγραντικά, γαλακτωματοποιητές..., επομένως χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ενώσεων χρωμάτων, πολυμερών όπως σταθεροποιητές, πλαστικών που χρησιμοποιούνται στη χύτευση, απορρυπαντικών, συγκολλητικών, δέρματος, υφασμάτων, κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων, ηλεκτροχημείας, χαρτιού...

Γλυκαντικό σορβιτόλης που χρησιμοποιείται ως αφριστικός παράγοντας

Η σορβιτόλη είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που έχει έως και 60% τη γλυκύτητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Η σορβιτόλη είναι επίσης γνωστή ως θρεπτικό γλυκαντικό επειδή παρέχει 2,6 kcal διαιτητικής ενέργειας ανά γραμμάριο σε σύγκριση με τις 4 kcal ή 17 θερμίδες που είναι ο μέσος όρος για τους υδατάνθρακες.

Οι αφριστικοί παράγοντες βρίσκονται σε τρόφιμα όπως: Μέντα, σιρόπι για τον βήχα και τσίχλες χωρίς ζάχαρη.

Γλυκαντικό σορβιτόλης που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα

Η σορβιτόλη χρησιμοποιείται για την ενυδάτωση του δέρματος, κάνοντάς το απαλό και λείο, και ως σταθεροποιητής, γι' αυτό χρησιμοποιείται σε τζελ, κρέμες δέρματος και ιδιαίτερα σε οδοντόκρεμες... Η σορβιτόλη θεωρείται το πιο δημοφιλές πρόσθετο τροφίμων σήμερα.

Πρόκειται για μια ουσία που ανήκει στην ομάδα των γλυκαντικών, η οποία επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα στην επιτρεπόμενη δοσολογία σύμφωνα με τα βιετναμέζικα πρότυπα. Επιπλέον, η σορβιτόλη έχει επίσης ενυδατική δράση και δημιουργεί λάμψη στα τρόφιμα.

Η σορβιτόλη έχει γλυκύτητα παρόμοια με περίπου 60% της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο με δροσερή γλυκύτητα, μπορεί να προστεθεί σε ζαχαρώδη, τρόφιμα και σοκολάτα για να αποτρέψει την ξήρανση και τη σκλήρυνση των τροφίμων από την υγρασία με καλή σταθερότητα. Από την άλλη πλευρά, το άρωμα διατηρείται και δεν εξατμίζεται.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της σορβιτόλης είναι ότι είναι γλυκιά αλλά απορροφάται αργά, επομένως δεν αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης όπως η ζάχαρη και δεν προκαλεί τερηδόνα. Χρησιμοποιείται σε καραμέλες χαμηλών θερμίδων και σε πολλά άλλα τρόφιμα και χρησιμοποιείται επίσης για την αποτοξίνωση του ήπατος, τη λεύκανση του κρέατος και των ψαριών στην επεξεργασία...

Εκτός από τη χρήση της ως γλυκαντικό και υποκατάστατο ζάχαρης σε τρόφιμα με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η σορβιτόλη χρησιμοποιείται επίσης ως υγραντικό σε μπισκότα και τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υγρασία, όπως τα γλυκά του κουταλιού και το φυστικοβούτυρο. Στα αρτοσκευάσματα, η χημική ουσία λειτουργεί επίσης επειδή δρα ως πλαστικοποιητής και επιβραδύνει την καύση.

Γλυκαντικό σορβιτόλης που χρησιμοποιείται στην ιατρική

Η σορβιτόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαρτικό μέσω συμπληρώματος διατροφής ή εναιωρήματος. Χρησιμοποιείται ως έκδοχο στην παραγωγή φαρμάκων που περιέχουν βιταμίνη C και δισκίων για χορήγηση από το στόμα. Είναι πιστοποιημένη ως ασφαλής για χρήση από ηλικιωμένους, αν και δεν συνιστάται χωρίς ιατρική συμβουλή.

Άλλες ιατρικές εφαρμογές περιλαμβάνουν: χρήση σε βακτηριακά καλλιεργητικά μέσα· η θεραπεία της υπερκαλιαιμίας χρησιμοποιεί επίσης σορβιτόλη και ρητίνες ιοντοανταλλαγής πολυστυρενίου σουλφονικού οξέος. Η σορβιτόλη έχει αναγνωριστεί ως ένα δυνητικά σημαντικό χημικό ενδιάμεσο για την παραγωγή καυσίμων από πηγές βιομάζας, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βιοκαύσιμα.

Εκτός από τα οφέλη, η σορβιτόλη έχει επίσης παρενέργειες εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Όταν καταναλώνονται περισσότερα από 10 γραμμάρια την ημέρα, ορισμένα άτομα μπορεί να εμφανίσουν διάρροια και κοιλιακό άλγος, αν και η συχνότητα εμφάνισης δεν είναι υψηλή. Όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, ειδικά πάνω από 50 γραμμάρια την ημέρα, η σορβιτόλη μπορεί να προκαλέσει καθαρτικά, πεπτικές διαταραχές, που οδηγούν σε διάρροια. Μπορεί να φανεί ότι, αν και χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα και φαρμακευτικά προϊόντα, η σορβιτόλη δεν είναι εντελώς ακίνδυνη εάν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα.

Ως εκ τούτου, ο FDA συνιστά στους καταναλωτές να διαβάζουν προσεκτικά τα συστατικά στις ετικέτες των προϊόντων, να ελέγχουν την ποσότητα σορβιτόλης που καταναλώνουν και να συμβουλεύονται έναν επαγγελματία υγείας εάν υπάρχουν ασυνήθιστα σημάδια.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html