Κορίτσι παράτησε το μεταπτυχιακό, κερδίζει εκατομμύρια κάθε μέρα πουλώντας banh gio

Θεωρώντας το περιβάλλον για το μεταπτυχιακό της ακατάλληλο, η Pham Ngoc Thanh Lan (27 ετών), που κατοικεί στην οδό Le Van Sy, στην πτέρυγα 1, στην περιοχή Tan Binh, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, αποφάσισε να παραιτηθεί από τη δουλειά της και να πουλήσει το banh gio. Αυτή η απόφασή της εξέπληξε πολλούς ανθρώπους.

«Ακούγοντας αυτά τα νέα, όλη η οικογένειά μου σοκαρίστηκε. Και οι δύο γονείς μου είναι λέκτορες. Και οι δύο εργάζονταν στο Κολλέγιο Τροφίμων και Διατροφής του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης. Ωστόσο, η μοναχοκόρη της οικογένειας με πτυχίο στη διοίκηση επιχειρήσεων παράτησε τώρα το μεταπτυχιακό της για να πουλήσει banh gio», θυμήθηκε γελώντας.

*Η Thanh Lan αποφάσισε να εγκαταλείψει το μεταπτυχιακό της πρόγραμμα για να πουλήσει banh gio.*

Τολμηρή απόφαση

Η Thanh Lan είπε ότι το 2020 ξεκίνησε τις μεταπτυχιακές της σπουδές, αφού παραιτήθηκε από την πλήρη απασχόληση σε μια μεγάλη μάρκα. Κατά τη διάρκεια των σπουδών της, συνειδητοποίησε ότι δεν ήταν κατάλληλο. Έτσι, η Lan αποφάσισε να εγκαταλείψει το σχολείο, να μείνει σπίτι για να φτιάξει banh gio και να το πουλήσει στο διαδίκτυο το 2021.

Η ευκαιρία να φτιάξει banh gio ξεκίνησε πριν η Lan ξεκινήσει την επιχείρησή της. Το 2017 και το 2018, οι γονείς της Lan συνταξιοδοτήθηκαν. Με τα επιδέξια χέρια της και την αγάπη της για το φαγητό από την παιδική της ηλικία, η μητέρα της Lan έψαχνε πάντα για συνταγές και ξεκίνησε τη δική της επιχείρηση. Η Lan το βρήκε αυτό αρκετά ενδιαφέρον, οπότε έψαξε και έμαθε νέα πιάτα στην αγορά για να βοηθήσει τη μητέρα της.

*Η κουζίνα του Λαν είναι πάντα γεμάτη χαρά.*

Η Λαν συνειδητοποίησε ότι το κέικ ρυζιού με αλατισμένο αυγό ήταν ένα νέο αλλά πολύ δημοφιλές πιάτο, γι' αυτό πρότεινε στη μητέρα της να φτιάξει αυτό το πιάτο και να βρει πελάτες χονδρικής για να το πουλήσουν. Ωστόσο, η μητέρα της Λαν δεν συμφώνησε επειδή πίστευε ότι ήταν απλώς θέμα εργασίας με σκοπό το κέρδος. Το κορίτσι ένιωθε ότι η προσπάθεια που κατέβαλε η μητέρα της δεν ήταν ανάλογη με το κέρδος που κέρδιζε. Βλέποντας τις μεγάλες δυνατότητες για πελάτες, το κορίτσι ήταν αποφασισμένο να αναπτύξει αυτό το προϊόν ξεκινώντας τη δική της επιχείρηση.

Η σκέψη να εγκαταλείψει το σχολείο γινόταν όλο και πιο επιτακτική για τη Λαν. Το σκεφτόταν αυτό εδώ και πολύ καιρό, επειδή οι σπουδές για ένα μεταπτυχιακό σήμαιναν πολλά για τους γονείς της.

«Στην αρχή, η οικογένειά μου δεν με στήριξε επειδή θεωρούσαν τη δουλειά πολύ δύσκολη και το εισόδημα δεν ήταν πολύ υψηλότερο από μια δουλειά γραφείου. Αφού είδαν πόσο παθιασμένος ήμουν με τη δουλειά, οι γονείς μου σταδιακά υποχώρησαν και με στήριξαν. Η μητέρα μου ερχόταν συχνά στο μαγαζί για να βοηθήσει και ο πατέρας μου, όταν ήταν ελεύθερος, βοηθούσε συχνά την κόρη του να σκουπίζει φύλλα μπανάνας για να τυλίγει κέικ», είπε η Λαν.

Το κορίτσι που αποφοίτησε από το πτυχίο Διοίκησης Επιχειρήσεων του Πανεπιστημίου Saigon (HCMC) ξεκίνησε την επιχείρησή της από πολύ μικρά πράγματα. Από το μαγείρεμα και την αρτοποιία στο σπίτι, μέχρι την ενοικίαση ενός σπιτιού στον 4ο όροφο για να φτιάξει ένα αρτοποιείο για να έχει περισσότερο χώρο... Μετά την πανδημία Covid-19, οι γενικές οικονομικές δυσκολίες έκαναν τη Lan να παλεύει για πολύ καιρό. Το κορίτσι ομολόγησε ότι είχε εμπειρία μόνο ως υπάλληλος πριν, οπότε η λειτουργία και η ανάπτυξη ενός εστιατορίου ήταν αρκετά δύσκολη. Η Lan ήταν και η κύρια σεφ και η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου και έπρεπε να διαχειρίζεται το προσωπικό, τα βιβλία και τα πάντα.

Ωστόσο, το κορίτσι αρνήθηκε να δανειστεί χρήματα από τους γονείς της επειδή γνώριζε ότι η οικονομία της οικογένειάς της δεν ήταν καλή. Η Λαν έκανε οικονομίες και δανείστηκε χρήματα από το εξωτερικό. Παρόλο που είχε αλλάξει τοποθεσία για τρίτη φορά, το νεαρό κορίτσι δεν το έβαλε κάτω.

Η νόστιμη κατσαρόλα με μπαν τζιο ενός νεαρού κοριτσιού

Η καθημερινή δουλειά ξεκινά νωρίς το πρωί με το μαγείρεμα στον ατμό των ρυζογκοφρετών που έχουν ετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα. Μόνο το βράδυ η Λαν έχει χρόνο να πάει στην αγορά και να αγοράσει προϊόντα, επειδή τότε εισάγονται λαχανικά και κρέας στο κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ. Με αυτόν τον τρόπο, διασφαλίζει ότι τα υλικά είναι πάντα φρέσκα και οικονομικά. Πολλές μέρες η Λαν πρέπει να περιμένει μέχρι τις 12 τα μεσάνυχτα στην αγορά μόνο και μόνο για να προμηθευτεί τα ακριβή υλικά που θέλει.

Το μυστικό της κοπέλας για να φτιάξει το banh gio είναι αρκετά απλό. Να έχει πάντα κατά νου ότι όλα πρέπει να είναι «φρέσκα». Για παράδειγμα, η Λαν συχνά αγοράζει χοιρινό από τον φούρνο στο κατάστημα και μετά αρχίζει να καθαρίζει και να αλέθει το κρέας η ίδια. Κάθε βήμα της παρασκευής του κέικ είναι πολύ σχολαστικό.

*Η Λαν ξεκίνησε τα βήματα για το τύλιγμα του μπαν τζιο.*

*Οι ζεστές μερίδες banh gio είναι έτοιμες για παράδοση στους πελάτες.*

Όχι μόνο ακολουθούσε τις μυστικές οδηγίες της μητέρας της, αλλά παρακολούθησε επίσης μαθήματα μαγειρικής στην Επαγγελματική Σχολή Ασίας-Ευρώπης, έκανε πρακτική άσκηση και εργάστηκε στο ξενοδοχείο Sheraton... για να αποκτήσει περισσότερη εμπειρία. Όσο περισσότερο δούλευε η Λαν, τόσο περισσότερο συνειδητοποιούσε ότι η μαγειρική ήταν πάθος, όχι απλώς ένα χόμπι ή απλώς μια επιθυμία να ασχοληθεί με επιχειρήσεις εστίασης.

Κάθε μέρα, η Λαν πουλάει περισσότερα από 50 banh gio (38.000 - 75.000 VND/μερίδα) και άλλα πιάτα, και αυτός ο αριθμός αυξάνεται σταδιακά προς το τέλος του έτους. Τα ημερήσια έσοδα είναι περίπου 3 εκατομμύρια VND. Κοντά στο Τετ, υπάρχουν μέρες που τα έσοδα ξεπερνούν τα 20 εκατομμύρια VND.

*Το κέικ ρυζιού με αλατισμένο αυγό είναι το πιο δημοφιλές πιάτο του μαγαζιού της.*

«Κατά τη διάρκεια της πανδημίας Covid-19, εγώ και η μητέρα μου φτιάχναμε σχεδόν 200 banh gio κάθε μέρα, μένοντας ξύπνιοι όλη νύχτα. Αλλά ήμουν πολύ χαρούμενος επειδή συνειδητοποίησα ότι παρά τα εμπόδια στη μεταφορά, οι πελάτες ήταν ακόμα πρόθυμοι να ξοδέψουν χρήματα για να αγοράσουν τα banh gio που έφτιαχνα. Κατά τη διάρκεια του Tet, η οικογένειά μου παρέδιδε περισσότερα από 500 banh chung κάθε χρόνο. Υπήρχαν πολλές μέρες που έμενα ξύπνιος μέχρι τις 3 το πρωί και ξυπνούσα στις 6 το πρωί για να παραδώσω στους πελάτες στην ώρα τους. Αν και ήμουν κουρασμένος, η προσπάθεια άξιζε τον κόπο», είπε ο Lan.

*Η κα Nguyen Thi Thanh, η μητέρα του Thanh Lan, βοηθά την κόρη της να φτιάξει το banh gio.*

Υπάρχει ένας πελάτης που ζει στην επαρχία Binh Duong, αλλά παραγγέλνει σχεδόν 200 τούρτες κάθε φορά. Ή πολλοί πελάτες, παρόλο που το κόστος αποστολής είναι υψηλότερο από το κόστος αγοράς της τούρτας, εξακολουθούν να παραγγέλνουν. Υπάρχουν πολλοί τακτικοί πελάτες από την πρώτη μέρα που άνοιξε το κατάστημα, το προτείνουν μάλιστα και σε άλλους, οπότε η Lan το εκτιμά πραγματικά.

Αυτή τη στιγμή, η Λαν είναι πολύ χαρούμενη με τη δουλειά της, πουλώντας banh gio. Είναι ικανοποιημένη με τη δουλειά που έχει επιλέξει και το μονοπάτι που ακολουθεί της φέρνει ευτυχία κάθε μέρα. Η νεαρή κοπέλα είναι αποφασισμένη να εργάζεται σκληρά κάθε μέρα για να έχει σύντομα ένα εστιατόριο όπου οι πελάτες θα μπορούν να κάθονται και να απολαμβάνουν banh gio αντί να παραγγέλνουν απλώς online.

«Πολλοί με ρωτούσαν γιατί παράτησα το σχολείο για να πουλήσω banh gio. Ακούγοντάς το αυτό, δεν λυπήθηκα γιατί ήταν όλη μου η επιλογή. Απλώς εξήγησα εν συντομία ότι αυτή είναι η καριέρα που θα ακολουθήσω για το υπόλοιπο της ζωής μου. Δεν έχω καμία μεταμέλεια και νιώθω περήφανη. Είμαι ευγνώμων στους γονείς μου για την υποστήριξή τους, ειδικά στη μητέρα μου, η οποία... με ενέπνευσε να ασχοληθώ με τη μαγειρική», είπε η Λαν.

Thanhnien.vn

Πηγή: https://dantri.com.vn/giai-tri/cap-vdv-viet-nam-lot-top-50-doi-dancesport-the-gioi-lua-tuoi-trung-nien-20240902173515161.htm