Το κορίτσι Muong φέρνει τούρτα gai που γίνεται δημοφιλές δώρο στο Suoi Ca Than

Όταν επισκέπτεστε το Suoi Ca Than στην Thanh Hoa , ακριβώς από την πύλη μπορείτε εύκολα να συναντήσετε έναν πάγκο που πουλάει την σπεσιαλιτέ της Thanh - το κολλώδες κέικ ρυζιού Tu Tru - το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στην κοπέλα από τους Muong, Cao Thi Chuyen.

«Το Banh gai δεν προέρχεται από την πόλη μου, το Cam Thuy, αλλά από την περιοχή Tho Xuan, αλλά βλέποντας ότι το κέικ έχει δυνατότητες να πουληθεί στο Suoi Ca, έκανα τον κόπο να πάω στο σχολείο και μετά να γυρίσω να το φτιάξω, πουλώντας το στο κατάστημά μου και σε άλλα καταστήματα στην περιοχή» - το κορίτσι που γεννήθηκε το 1990 μοιράστηκε μαζί μας την ευκαιρία να φτιάξει banh gai.

Κορίτσι Muong φέρνει τούρτα gai ως δημοφιλές δώρο στο Suoi Ca Than - Φωτογραφία 1.

Ο πάγκος που πωλεί την σπεσιαλιτέ του Thanh Hoa - το κολλώδες κέικ ρυζιού Tu Tru - είναι πολύ δημοφιλής στην κοπέλα Muong, Cao Thi Chuyen .

Η κα. Cao Thi Chuyen αφηγείται το ταξίδι της στην παρασκευή κέικ gai: Γεννημένη σε μια αγροτική οικογένεια σε ένα φτωχό ορεινό χωριό, η κα. Chuyen και ο σύζυγός της πήγαιναν στην αγορά για να πουλήσουν fast food και σουβενίρ στην τουριστική περιοχή Suoi Ca Than. Το ζευγάρι πουλούσε επίσης άγριο μέλι, φρούτα και τοπικά γεωργικά προϊόντα σε τουρίστες. Ωστόσο, η πώληση μικρών αντικειμένων δεν απέφερε τα αναμενόμενα κέρδη, καθώς τα προϊόντα ήταν ασταθή και εξαρτώνταν από την προσφορά των αγροτών, γεγονός που την έκανε να δυσκολεύεται να βρει μια νέα κατεύθυνση.

Ψάχνοντας για ένα λαχταριστό δώρο, μια σπεσιαλιτέ που θα μπορούσε να φτιάξει μόνη της για να εξασφαλίσει ποιότητα αλλά και σταθερή ποσότητα, η κα Chuyen σκέφτηκε το κέικ gai. Το Thanh Hoa φημίζεται για το γλυκό και αρωματικό κέικ gai Tu Tru, που παρασκευάζεται από μελάσα αντί για ζάχαρη, όπως τα κέικ gai σε άλλα μέρη. Η περιοχή Cam Thuy είναι μια γη καλλιέργειας ζαχαροκάλαμου, μελάσα, φύλλα gai είναι επίσης διαθέσιμα, το ρύζι και τα φασόλια είναι όλα νόστιμα, πολύ κατάλληλα για την ανάπτυξη του επαγγέλματος της παρασκευής κέικ gai. Υπάρχει επίσης ένας τουριστικός προορισμός που προσελκύει εκατομμύρια επισκέπτες, το Suoi Ca Than, όπου η πώληση κέικ gai σίγουρα θα έχει μεγάλη ζήτηση.

Η σκέψη είναι πράξη, γι' αυτό και η κα. Cao Thi Chuyen κανόνισε τη δουλειά της ώστε να πάει στο χωριό χειροτεχνίας Tu Tru για να μάθει τη συνταγή για την παρασκευή κέικ gai. Είναι επιδέξια και έξυπνη, οπότε μπόρεσε να φτιάξει το κέικ αμέσως. Ωστόσο, η ποιότητα του κέικ δεν είναι πάντα σταθερή, υπάρχουν φορές που η γέμιση δεν είναι καλά ψημένη, η ζύμη είναι σκληρή και το κέικ δεν είναι αρωματικό. Αυτό τροφοδότησε περαιτέρω την αποφασιστικότητά της να φτιάξει παρτίδες ποιοτικών και σταθερών κέικ. Πειραματίστηκε, προσαρμόζοντας την αναλογία αλευριού, μελάσας και φασολιών ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις των πελατών. «Αν κάνω λάθος, το κάνω ξανά. Μαθαίνω από τα δικά μου λάθη. Κάθε μέρα είναι ένα νέο μάθημα», μοιράστηκε.

Το 2019, παρήγαγε επίσημα χειροποίητα κέικ gai και τα πουλούσε στην τουριστική περιοχή Suoi Ca Than. Οι πελάτες έρχονταν και επέστρεφαν, λέγοντας ο ένας στον άλλον για τα μαλακά, γλυκά και λιπαρά κέικ που είναι χαρακτηριστικά των βουνών και των δασών Cam Thuy.

Το κορίτσι Muong φέρνει τούρτα gai ως δημοφιλές δώρο στο Suoi Ca Than - Φωτογραφία 2.

Το εργοστάσιο της κας Chuyen με εξειδικευμένα μηχανήματα για την αύξηση της παραγωγής κέικ

Ένας άψογος συνδυασμός χειροτεχνίας και μηχανής

Τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες της κας Chuyen είναι χειροποίητα, αποτελούμενα από όλα τα στάδια του ζυμώματος, του πλάσιμου της ζύμης, του μαγειρέματος στον ατμό... Το ζευγάρι κάνει επιμελώς όλα τα βήματα μόνο του, φτιάχνοντας κάθε μέρα περίπου 300 με 500 κέικ. Καθώς αυξάνεται ο αριθμός των τουριστών, αυξάνεται και η ζήτηση, πολλά καταστήματα στην περιοχή έρχονται να της παραγγείλουν να φτιάξει κέικ για μεταπώληση. Η κα Chuyen προσλαμβάνει περισσότερους εργάτες για να βοηθήσουν, αλλά η χειρωνακτική παραγωγή περιορίζει την παραγωγικότητα. Το ζευγάρι συνειδητοποιεί την ανάγκη για τη βοήθεια μηχανημάτων για να κάνει την εργασία πιο αποτελεσματική.

Μέχρι το 2023, χάρη στη σύνδεσή της με τον Οργανισμό Μικροχρηματοδοτήσεων Thanh Hoa, δανείστηκε με τόλμη κεφάλαια για να επενδύσει σε μηχανήματα. Επένδυσε σε μια μηχανή παρασκευής κέικ που περιλάμβανε έναν μύλο φύλλων ραμί, έναν μύλο ρυζιού και ένα μίξερ ζύμης. Χάρη στην εφαρμογή της τεχνολογίας, η παραγωγή αυξήθηκε σε σχεδόν 1.000 κέικ/ημέρα, η ποιότητα ήταν πιο σταθερή, η ζύμη χτυπήθηκε ομοιόμορφα και πιο λεία, τα κέικ ήταν πιο εύκαμπτα και ο χρόνος παρασκευής τους μειώθηκε σημαντικά.

Επίσης, κατασκεύασε ένα ξεχωριστό, υγιεινό εργοστάσιο, πλήρως εγγεγραμμένο για άδειες ασφάλειας τροφίμων και περιβαλλοντικές άδειες. Η οικογένειά της καλλιεργεί φύλλα ραμί στον λόφο, κολλώδες ρύζι, πράσινα φασόλια και χρησιμοποιεί οργανικά λιπάσματα για να διασφαλίσει την ποιότητα και να μειώσει το κόστος εισαγωγής πρώτων υλών. Ακριβώς δίπλα στο Suoi Ca Than, άνοιξε ένα κατάστημα για να εκθέτει και να πουλάει προϊόντα, δημιουργώντας μια ιδανική στάση για τους τουρίστες να αγοράζουν δώρα.

Στο εγγύς μέλλον, η κα Chuyen σχεδιάζει να επεκτείνει το εργοστάσιο, να αυξήσει την παραγωγή για να εξυπηρετήσει καλύτερα τον αυξανόμενο αριθμό πελατών της Suoi Ca Than και ταυτόχρονα να καταχωρίσει εμπορικά σήματα προϊόντων και να συμμετάσχει σε προγράμματα OCOP.

Κορίτσι Muong φέρνει τούρτα gai ως δημοφιλές δώρο στο Suoi Ca Than - Φωτογραφία 3.

Το προσωπικό του Οργανισμού Μικροχρηματοδοτήσεων Thanh Hoa καθοδηγεί την κα Chuyen ώστε να συμμετάσχει στην εκμάθηση του συστήματος έργων.

Συμμετοχή της κοινότητας και διατήρηση του πολιτισμού

Δεν είναι μόνη σε αυτό το ταξίδι, η κα Chuyen συνεργάζεται με τοπικά νοικοκυριά που καλλιεργούν φύλλα ραμί, πράσινα φασόλια, καρύδες και κολλώδες ρύζι για να προμηθεύονται προληπτικά καθαρά συστατικά, αυξάνοντας τόσο το εισόδημα για τους ανθρώπους όσο και διατηρώντας την αλυσίδα αξίας των τοπικών γεωργικών προϊόντων. Καλλιεργεί φύλλα ραμί στον λόφο της, τα στεγνώνει, τα σιγοβράζει και τα αλέθει σε λεπτές φέτες - μια επίπονη διαδικασία που βοηθά το κέικ να μην είναι πολύ έντονο, αλλά έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Η γέμιση του κέικ είναι φτιαγμένη από πράσινα φασόλια και τριμμένη καρύδα στο χέρι, και το κέλυφος είναι φτιαγμένο από αποξηραμένα φύλλα μπανάνας και αποξηραμένα φύλλα καρύδας - όλα φιλικά προς το περιβάλλον.

Κάθε μέρα, η επιχείρησή της απασχολεί τακτικά 4 γυναίκες εργαζόμενες και δημιουργεί περισσότερες εποχιακές θέσεις εργασίας, ειδικά για γυναίκες με μικρά παιδιά που δεν μπορούν να εργαστούν μακριά. Στο σημείο πώλησης, τοποθετεί 2 κάδους απορριμμάτων - μια μικρή δράση που δείχνει όμως ευαισθητοποίηση για την προστασία του βιώσιμου τουριστικού περιβάλλοντος.

«Στην γυναικεία κοινότητα Muong, οι γυναίκες παίζουν σημαντικό ρόλο στην οικογένεια. Στο παρελθόν, μας ένοιαζε μόνο να είμαστε σύζυγοι και μητέρες, αλλά τώρα επικεντρωνόμαστε περισσότερο στην οικοδόμηση της οικονομίας της οικογένειας. Είμαι πάντα πρόθυμη να δημιουργήσω θέσεις εργασίας, να διδάξω ένα επάγγελμα ή να υποστηρίξω τις γυναίκες με οποιονδήποτε τρόπο» - η κα Chuyen χαμογέλασε πλατιά με την πολύχρωμη στολή της Muong, με τα μάτια της να λάμπουν όταν μιλούσε για την επιθυμία της να προωθήσει την οικονομία της κοινότητάς της.

Αποτελεσματική υποστήριξη από οργανισμούς

Ως πελάτισσα του Οργανισμού Μικροχρηματοδοτήσεων Thanh Hoa, η κα Chuyen καθοδηγήθηκε από την υπεύθυνη πιστώσεων Pham Thi Tuyen για να συμμετάσχει στην εκμάθηση γνώσεων σχετικά με τη διοίκηση, τις επιχειρήσεις και το μάρκετινγκ μέσω του διαδικτυακού ιστότοπου μάθησης του έργου "Grow my business". Το έργο χρηματοδοτείται από τη VISA Vietnam μέσω του Ιδρύματος Ασίας, ενώ το Κέντρο Υποστήριξης Ανάπτυξης Γυναικών στο πλαίσιο της Ένωσης Γυναικών του Βιετνάμ είναι ο υπεύθυνος του έργου. Εγγράφοντας στο πρόγραμμα για την ομάδα "Έναρξη Επιχείρησης", η κα Chuyen ολοκλήρωσε 13 υποχρεωτικά μαθήματα και 6 επιπλέον μαθήματα, με βασικό περιεχόμενο για να ξεκινήσει τη διαχείριση και τη λειτουργία του επιχειρηματικού της μοντέλου. Ενδιαφέρεται περισσότερο για οικονομικές γνώσεις όπως ο Σχεδιασμός Κερδών, οι Οικονομικές Αναφορές... στο πρόγραμμα, επειδή πριν από αυτό διαχειριζόταν τα οικονομικά μόνο ενστικτωδώς χωρίς καμία βάση. Χάρη στην εκπαίδευση, έχει κατανοήσει και εφαρμόσει καλύτερα τη χρηματοοικονομική διαχείριση στο μοντέλο της ομαλά και με ακρίβεια.

Χωρίς να σταματήσει εκεί, μετά την ολοκλήρωση του διαδικτυακού μαθήματος, η κα Chuyen άρχισε να προωθεί το κέικ gai μέσω Facebook, Zalo, να λαμβάνει διαδικτυακές παραγγελίες και να κάνει παραδόσεις στους πελάτες. Επί του παρόντος, τα μέσα έσοδα είναι 90 εκατομμύρια VND/μήνα και το κέρδος είναι περίπου 20 εκατομμύρια VND/μήνα - ένας πολύ σημαντικός αριθμός για μια επιχείρηση στην ορεινή περιοχή.

Κορίτσι Muong φέρνει τούρτα gai ως δημοφιλές δώρο στο Suoi Ca Than - Φωτογραφία 4.

Η κα Cao Thi Chuyen (με μπλε ao dai) έλαβε το Τρίτο Βραβείο στη 2η Τελετή Απονομής Βραβείων - Βραβείο Επιχειρηματικής Ανάπτυξης, 16 Μαΐου 2025

Χάρη στο εντυπωσιακό της κατάστημα banh gai και στην αναζήτηση και τη μάθησή της για να δημιουργήσει μακροπρόθεσμα μέσα διαβίωσης για την οικογένειά της, η κα Cao Thi Chuyen - που ζει στην κοινότητα Cam Luong, στην περιφέρεια Cam Thuy, στην επαρχία Thanh Hoa - τιμήθηκε με το Τρίτο Βραβείο στο 2ο Βραβείο Επιχειρηματικής Ανάπτυξης του έργου "Grow my business".

Στον δεύτερο γύρο του Βραβείου Επιχειρηματικής Ανάπτυξης στο πλαίσιο του προγράμματος έργων «Grow my business», το μοντέλο παραγωγής και πώλησης κέικ gai της κας Cao Thi Chuyen έλαβε το Τρίτο Βραβείο - μια άξια αναγνώριση για τη δημιουργικότητα, την αποφασιστικότητα και την κοινωνική ευθύνη της νεαρής γυναίκας Muong.

Φου Θο: Οι γυναίκες έχουν μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση στο να ξεκινήσουν μια επιχείρηση, να αναδειχθούν δυναμικά, να αναλάβουν τον έλεγχο της ζωής τους.

Πηγή: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm