Υπάρχει τρόπος να απολαύσετε τσάι με αυτόν τον τρόπο.

Μέσα στη φασαρία της ζωής, ένα φλιτζάνι τσάι στέκει ήσυχα ως αναπόσπαστο κομμάτι της βιετναμέζικης ζωής. Χωρίς περίτεχνες τελετουργίες ή απαιτώντας πολυτελείς χώρους, η βιετναμέζικη παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού συνδέεται με τα πιο απλά πράγματα - από τους ορυζώνες και τις αυλές μέχρι τις βεράντες. Ένα απλό μπολ πράσινου τσαγιού είναι αρκετό για να απαλύνει τη ζέστη και την κούραση και να ανοίξει ειλικρινείς συζητήσεις. Σε αυτή την απλότητα, η βιετναμέζικη κουλτούρα τσαγιού διατηρεί διαχρονικά την ουσία ενός στενά συνδεδεμένου, ειλικρινούς και βαθιά ανθρώπινου τρόπου ζωής.

Ερευνητές και εκπρόσωποι συνεταιρισμών τσαγιού ανταλλάσσουν απόψεις για την κουλτούρα του τσαγιού. Φωτογραφία: Παρέχεται.

Ένα φλιτζάνι τσάι για να ξεκινήσει η συζήτηση.

Αν και δεν γεννήθηκα στο Thai Nguyen , ένα μέρος που θεωρείται η «καλύτερη περιοχή τσαγιού», μεγάλωσα σε αυτή τη γη περιτριγυρισμένη από φυτά τσαγιού και βαθιά συνδεδεμένη με το ταϊλανδέζικο τσάι. Προσωπικά μάζευα ώριμους σπόρους τσαγιού, χωρισμένους από τα ξερά, καφέ, τραχιά φλοιά τους, για να τους σπείρω και να προετοιμάσω τα παρτέρια φύτευσης. Άναψα επίσης τη φωτιά, καίγοντας καλάμια για να ψήσω το τσάι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, με τα χέρια μου μαυρισμένα από το άγγιγμα των φύλλων τσαγιού και να καίγομαι από το άρωμα. Με τα χρόνια, έχω καταλάβει τον ιδρώτα των καλλιεργητών τσαγιού και τη διαδικασία που παράγει τη μοναδική γεύση του ταϊλανδέζικου τσαγιού.

Δεν επιθυμώ να συζητήσω τις μεθόδους κατανάλωσης τσαγιού που πλέον έχουν αναβαθμιστεί στο επίπεδο της «τέχνης της εκτίμησης του τσαγιού». Ξέρω όμως ότι υπάρχει ένας πραγματικά αυθεντικός, ρουστίκ και πολύ δημοφιλής τρόπος κατανάλωσης τσαγιού, τον οποίο εφαρμόζουν οι κάτοικοι του Thai Nguyen - οι ίδιοι οι άνθρωποι που μοχθούν για να παράγουν το φημισμένο, υψηλής ποιότητας τσάι.

Κατά την περίοδο των επιδοτήσεων, η οικονομία ήταν δύσκολη. Κάποια νωρίς το χειμώνα τα πρωινά, ενώ ήμουν ακόμα κουλουριασμένος στην κουβέρτα μου, έβλεπα τον πατέρα μου να σηκώνεται για να ανάψει τη σόμπα και να βράσει νερό για το τσάι. Έλεγε: «Πιες ένα δυνατό, ζεστό φλιτζάνι τσάι και δεν θα πεινάς όλο το πρωί· δεν χρειάζεσαι πρωινό...» Η ζεστασιά αυτού του φλιτζανιού τσαγιού παραμένει ακόμα στα χέρια μου κάθε φορά που θυμάμαι εκείνες τις δύσκολες στιγμές.

Μερικά ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα, με τον ήλιο να καίει στα χωράφια, οι γείτονες που δούλευαν στα χωράφια φώναζαν ο ένας στον άλλον, αφήνοντας κάτω τα αλέτριά τους, δένοντας τα βουβάλια τους, βρίσκοντας ένα σκιερό σημείο κάτω από ένα μπαμπού και σερβίροντας μια κατσαρόλα πράσινο τσάι που είχε παρασκευαστεί από το πρωί για να το προσφέρουν ο ένας στον άλλον. Με χέρια που μύριζαν ακόμα ελαφρά λάσπη, σήκωναν τα φλιτζάνια του τσαγιού και έπιναν μονορούφι, τα γέλια τους αναμειγνύονταν με τον ήχο των πίπων καπνού μέχρι που οι πίπες άδειαζαν, αντηχώντας από τη μία άκρη του χωραφιού στην άλλη.

Εκείνες τις μέρες, δεν υπήρχαν φανταχτερά τραπεζάκια ή δίσκοι τσαγιού. Μόνο ένα απλό πήλινο μπολ, μερικές φορές ένα παλιό, αυτοσχέδιο αλουμινένιο φλιτζάνι. Κι όμως, αυτό το φλιτζάνι τσάι ήταν αρκετό για να σβήσει τη δίψα, να ανακουφίσει την κούραση και να κάνει ζεστές συζητήσεις ανάμεσα σε ανθρώπους με λασπωμένα χέρια και πόδια.

Οι Βιετναμέζοι πίνουν τσάι με αυτόν τον τρόπο εδώ και γενιές. Δεν υπάρχει λόγος να ακολουθήσετε τις περίπλοκες τελετουργίες της ιαπωνικής τελετής τσαγιού, ούτε υπάρχουν περίτεχνοι κανόνες όπως αυτοί της κινεζικής τελετής τσαγιού. Το τσάι στη ζωή των Βιετναμέζων είναι τόσο απλό και ανεπιτήδευτο όσο και οι ίδιοι οι Βιετναμέζοι.

Ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι συμπυκνώνει τα συναισθήματα του βιετναμέζικου λαού.

Στην ύπαιθρο, το πράσινο τσάι συνήθως συλλέγεται απευθείας από τον κήπο του σπιτιού. Τα τρυφερά φύλλα τσαγιού συνθλίβονται ελαφρά, τοποθετούνται σε μια τσαγιέρα, προστίθενται μερικοί κόκκοι αλατιού, ρίχνεται βραστό νερό και μετά από μια σύντομη αναμονή, είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το φωτεινό πράσινο τσάι έχει μια ήπια στυφή γεύση, αλλά στη συνέχεια μια γλυκιά επίγευση στο λαιμό. Αυτή η γεύση, κάποτε οικεία, γίνεται αξέχαστη και αξιαγάπητη, σαν να θυμάσαι τη μυρωδιά του άχυρου, τον ήχο των κοτόπουλων που κακαρίζουν το μεσημέρι ή ακόμα και τα δροσερά απογεύματα στα χωράφια.

Ένα φλιτζάνι τσάι δεν είναι μόνο για να το πίνουμε. Είναι επίσης μια δικαιολογία για να συναντηθούν οι άνθρωποι και να ξεκινήσουν μια συζήτηση. Όταν φτάνουν οι επισκέπτες, το πρώτο πράγμα που λένε συνήθως είναι: «Παρακαλώ, πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι». Ανεξάρτητα από τον πλούτο ή την κοινωνική θέση, αρκεί να υπάρχει μια τσαγιέρα, είναι αρκετή για να καλωσορίσει τους επισκέπτες και ενισχύεται η ζεστασιά της ανθρώπινης σύνδεσης.

Το άρωμα του τσαγιού ενισχύει τους δεσμούς φιλίας.

Κάποτε, επισκέφτηκα το Τράι Κάι - μια περιοχή διάσημη για το τσάι της ηπειρωτικής χώρας - και συνάντησα μερικούς αγρότες που έκαναν ένα διάλειμμα από τη δουλειά. Κάθισαν μαζί στην άκρη του χωραφιού, δίνοντας μια τσαγιέρα. Ο καθένας ήπιε ένα φλιτζάνι τσάι, πίνοντας γουλιά γουλιά και κουβεντιάζοντας χαλαρά. Η συζήτηση δεν ήταν κάτι σπουδαίο, απλώς για τη σοδειά, τα παιδιά τους και το χωριό. Αλλά τα γέλια τους ήταν μεταδοτικά, αντηχώντας στο απέραντο χωράφι. Ξαφνικά συνειδητοποίησα ότι εδώ, ένα φλιτζάνι τσάι δεν είναι μόνο για να σβήσει τη δίψα, αλλά και για να φέρει τους ανθρώπους σε επαφή.

Οι Βιετναμέζοι πίνουν τσάι με ειλικρίνεια, χωρίς να χρειάζονται περίπλοκες ή περίπλοκες τελετουργίες. Οι ηλικιωμένοι που κάθονται χαλαρά μαζί δεν χρειάζεται να προσκαλούν ο ένας τον άλλον με χειρονομίες όπως «σηκώνοντας το φλιτζάνι τσαγιού στο ύψος των ματιών», στη συνέχεια να υποκλίνονται με σεβασμό πριν πιουν, να μυρίζουν το φλιτζάνι τσαγιού και να το στροβιλίζουν μερικές φορές πριν πιουν. Ούτε χρειάζεται να μετρήσουν τη θερμοκρασία του νερού ή να χρονομετρήσουν με ακρίβεια τη διαδικασία παρασκευής. Μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μια χούφτα φύλλα τσαγιού είναι αρκετά. Αυτό που έχει σημασία είναι ο τρόπος που οι άνθρωποι κάθονται μαζί, οι συζητήσεις για όλα όσα συμβαίνουν κάτω από τον ήλιο περιστρέφονται γύρω από ένα φλιτζάνι τσάι.

Οι Βιετναμέζοι πίνουν τσάι με έναν απλό, ανεπιτήδευτο τρόπο, χωρίς καμία φασαρία ή φασαρία.

Στις αστικές περιοχές, το έθιμο της κατανάλωσης τσαγιού μπορεί να έχει αλλάξει κάπως. Οι άνθρωποι μπορεί να αναζητούν τσαγερί και πιο περίτεχνα τσάγια. Αλλά κάπου, στις μικρές γωνιές της ζωής, υπάρχουν ακόμα απλές φιάλες πράσινου τσαγιού, φλιτζάνια τσαγιού σε χύμα φύλλα με μερικά παγάκια - το όνομά του φαίνεται να έχει γίνει μέρος του «λεξικού» του street food . Ένας οδηγός μοτοσικλέτας-ταξί παρκάρει το ποδήλατό του στο πεζοδρόμιο, γεμίζοντας βιαστικά ένα φλιτζάνι τσάι από ένα θερμός. Ένας ηλικιωμένος κάθεται στη βεράντα τους, με τα χέρια του να τρέμουν καθώς σηκώνει ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Αυτές οι εικόνες, αν και μικρές, διατηρούν την ψυχή της βιετναμέζικης κουλτούρας τσαγιού.

Κάποιοι λένε ότι η κατανάλωση τσαγιού είναι τέχνη. Ίσως ακόμη και αυτός ο απλός τρόπος απόλαυσης του τσαγιού να είναι τέχνη. Αλλά για τους Βιετναμέζους, είναι ίσως περισσότερο ένας τρόπος ζωής - ένας ήσυχος, ανεπιτήδευτος τρόπος ζωής που διαπερνά σιωπηλά κάθε στιγμή και είναι συνυφασμένος με την καθημερινή επαγγελματική ζωή. Από τους ορυζώνες μέχρι τις αυλές, από τις αχυρένιες στέγες μέχρι τους πολύβουους δρόμους, ένα φλιτζάνι τσάι παραμένει παρόν σαν ένας οικείος φίλος.

Και ίσως, το πιο πολύτιμο πράγμα σε ένα φλιτζάνι βιετναμέζικου τσαγιού δεν έγκειται μόνο στη γεύση του, αλλά και στη ζεστασιά που ενσαρκώνει. Η ζεστασιά της ανθρώπινης σύνδεσης σε κάθε πρόσκληση, η αγάπη για το σπίτι σε κάθε γουλιά. Ένα φλιτζάνι τσάι μπορεί να απαλύνει τη ζέστη, να διώξει την κούραση, να γεφυρώσει τις αποστάσεις και να ζεστάνει τις σχέσεις.

Καθώς πέφτει το βράδυ και το φως του ήλιου μαλακώνει, οι αγρότες συνεχίζουν τη δουλειά τους. Η τσαγιέρα, αφού έχει μουλιάσει σε πράσινο τσάι, τοποθετείται πίσω στη γωνία του χωραφιού, περιμένοντας μια άλλη ανάπαυση. Το φλιτζάνι του τσαγιού είναι άδειο, αλλά η επίγευση παραμένει - μια απλή αλλά διαχρονική ομορφιά του βιετναμέζικου λαού, ανεπηρέαστη από το πέρασμα του χρόνου.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202605/co-mot-cach-thuong-tra-nhu-the-82660e5/