Συχνά βράζω πατάτες και τις τρώω αντί για ρύζι για να χάσω βάρος, επειδή πιστεύω ότι οι πατάτες έχουν λιγότερο άμυλο και είναι πιο εύπεπτες. Είναι μακροπρόθεσμα καλό για την υγεία μου να τρώω έτσι; (Μάι, 27 ετών, Ανόι )
Απάντηση:
Οι γλυκοπατάτες αποτελούνται κυρίως από άμυλο, με πολύ χαμηλά επίπεδα πρωτεΐνης και μετάλλων. Μια φρέσκια γλυκοπατάτα περιέχει 24,6% άμυλο, 1,3% πρωτεΐνη, 0,1% λίπος, βιταμίνες Β και C και πολλά μέταλλα. Η αύξηση βάρους οφείλεται στην υπερβολική κατανάλωση αμύλου. Ορισμένα είδη γλυκοπατάτας, όπως οι γλυκοπατάτες με μέλι, περιέχουν επίσης πολλή ζάχαρη. Επομένως, η αντικατάσταση του ρυζιού με γλυκοπατάτες για την απώλεια βάρους είναι αντιεπιστημονική . Τα άτομα που είναι αδρανή και καταναλώνουν πολύ άμυλο είναι ακόμη πιο πιθανό να πάρουν βάρος.
Άτομα με κακή πέψη, τα οποία συχνά εμφανίζουν φούσκωμα και κοιλιακή διάταση, θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση γλυκοπατάτας, καθώς μπορεί να προκαλέσουν δυσφορία και δυσπεψία. Όσοι έχουν νεφρική νόσο, που σημαίνει ότι η ικανότητά τους να απομακρύνουν την περίσσεια καλίου είναι περιορισμένη, θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν τις γλυκοπατάτες.
Αν θέλετε να χάσετε βάρος, θα πρέπει να επιλέξετε λευκές γλυκοπατάτες αντί για μοβ ή κίτρινες. Βράστε τες ή στον ατμό και περιορίστε το τηγάνισμα. Μπορείτε να μειώσετε την πρόσληψη ρυζιού και να τρώτε περισσότερες γλυκοπατάτες για να χάσετε βάρος, αλλά δεν πρέπει να αντικαταστήσετε εντελώς το ρύζι. Θα πρέπει επίσης να τρώτε περισσότερα πράσινα λαχανικά, φρούτα και πρωτεΐνες για να εξασφαλίσετε μια ισορροπημένη διατροφή.
Αναπλ. Καθ. Δρ. Nguyen Duy Thinh
Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων
Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)