Παρασκευή τσαγιού λωτού στη Δυτική Λίμνη, ένα επάγγελμα με πολλά ταμπού

Οι τεχνίτες τσαγιού λωτού στη Δυτική Λίμνη ενθαρρύνονται να τρώνε μόνο βραστό φαγητό και να μην τρώνε τροφές με έντονη μυρωδιά όπως κρεμμύδια, σκόρδο, τζακφρούτ, ντούριαν κ.λπ. Οι γυναίκες που έχουν περίοδο ή όσοι μόλις επέστρεψαν από κηδεία και κρυώνουν δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να φτιάχνουν τσάι λωτού.

Η συγκομιδή ρυζιού λωτού είναι μια δουλειά για τους τεχνίτες - Φωτογραφία: T.DIEU

Η τέχνη της παρασκευής τσαγιού λωτού από τη Δυτική Λίμνη είναι πασίγνωστη, αλλά υπάρχουν και πολλά ταμπού που λίγοι γνωρίζουν.

Αμέτρητα ταμπού για μια νόστιμη παρτίδα τσαγιού λωτού

Μια ηλιόλουστη καλοκαιρινή μέρα, στις 15 Ιουνίου, ο Συνεταιρισμός Τσαγιού Λωτού Quang An Huong Thuy (που ανήκει στο χωριό παρασκευής τσαγιού λωτού Quang Ba - Quang An, Tay Ho, Hanoi ) εγκαινίασε ένα φεστιβάλ τσαγιού λωτού για να καλωσορίσει όλους όσους ήθελαν να φωτογραφηθούν δωρεάν με τη λίμνη με τους λωτού και τον δρόμο γεμάτο λωτούς, καθώς και να ζήσουν την εμπειρία της παρασκευής τσαγιού λωτού με έναν εξαιρετικά λεπτό και περίτεχνο τρόπο.

Επειδή ετοιμάζονται να βγάλουν φωτογραφίες με λωτό, πολλές γυναίκες βάφονται και φορούν αρωματικά ρούχα. Αλλά όταν μπαίνουν στον χώρο όπου παρασκευάζεται τσάι με λωτό, συνειδητοποιούν ότι κανονικά θα τις «καλούσαν να βγουν έξω» επειδή... μυρίζει τόσο ωραία.

Αποδεικνύεται ότι το επάγγελμα της παρασκευής τσαγιού λωτού στη Δυτική Λίμνη έχει αμέτρητα ταμπού που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν.

Η κα. Nhuan (αριστερά), τεχνίτρια που παρασκευάζει τσάι λωτού στη Δυτική Λίμνη, μαζεύει ρύζι λωτού δίπλα στη λίμνη λωτού Quang An - Φωτογραφία: T.DIEU

Η κα Bui Minh Hang - Πρόεδρος του Συνεταιρισμού Τσαγιού Λωτού Quang An Huong Thuy, μιας τεχνίτισσας τσαγιού λωτού - δήλωσε ότι το άρωμα του λωτού είναι εύθραυστο, ελαφρύ, δροσερό και πολύ ευαίσθητο.

Το τσάι είναι πολύ απορροφητικό. Οποιαδήποτε μυρωδιά κοντά στο τσάι θα απορροφηθεί από το τσάι. Επομένως, ο χώρος όπου παρασκευάζεται το τσάι με άρωμα λωτού δεν είναι κατάλληλος για άτομα που χρησιμοποιούν άρωμα, έντονο μακιγιάζ ή για άτομα που έχουν μόλις φάει ντούριαν ή τζακφρούτ.

Συγκεκριμένα, οι γυναίκες κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού τους κύκλου και όσες μόλις επέστρεψαν από κηδεία ή κρυώνουν δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να φτιάχνουν τσάι, διαφορετικά ολόκληρη η παρτίδα τσαγιού θα χαλάσει.

Υπενθυμίζεται στους τεχνίτες τσαγιού να δίνουν προτεραιότητα στο βραστό φαγητό, χωρίς κρεμμύδια ή σκόρδο. Επομένως, οι άνθρωποι που φτιάχνουν τσάι λωτού Huong Thuy συνήθως αποτελούνται από τρία "τμήματα", τα οποία είναι οι ηλικιωμένοι τεχνίτες, η ομάδα των συνταξιούχων και οι φοιτητές των καλοκαιρινών διακοπών.

Μαζεύοντας άνθη λωτού νωρίς το πρωί για να ετοιμάσουμε τσάι λωτού - Φωτογραφία: T.DIEU

Η περίτεχνη τέχνη του αρωματισμού τσαγιού λωτού της West Lake

Τα ταμπού φαίνεται να είναι πολύ αυστηρά, ακόμη και η διαδικασία παρασκευής τσαγιού είναι πολύ περίπλοκη. Η κα Μινχ Χανγκ είπε ότι το τσάι λωτού πρέπει να εμποτίζεται με λωτό από τη Δυτική Λίμνη, στις λίμνες και τις λίμνες του χωριού Κουάνγκ Μπα ή εκεί γύρω, για να έχει ένα αρωματικό άρωμα.

Νωρίς το πρωί, οι κάτοικοι του Κουάνγκ Μπα κωπηλατούν απαλά τις μπαμπού βάρκες τους προς τη λίμνη για να μαζέψουν άνθη λωτού, τα πρόσφατα ανθισμένα. Όταν τα άνθη λωτού επιστρέφουν, είναι ώρα να τα φτιάξουν. Αρχικά, ξεφλουδίζουν τα μεγάλα φύλλα (πέταλα) λωτού και τα αφήνουν στην άκρη για να τυλίξουν το τσάι ως σχέδιο.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα μικρά πέταλα λωτού και χρησιμοποιήστε τα για να αρωματίσετε το τσάι. Συνεχίστε να αφαιρείτε το μπουμπούκι του λωτού (τριχοειδή αγγεία), πάρτε τους σπόρους λωτού από τους μίσχους του λωτού, αφήστε τους στην άκρη και χρησιμοποιήστε τους για να αρωματίσετε το τσάι.

Οι υπόλοιποι βλαστοί λωτού χρησιμοποιούνται επίσης ξεχωριστά για πολλούς σκοπούς. Ορισμένες οικογένειες αποξηραίνουν τους βλαστούς λωτού για να τους πιουν ως ηρεμιστικό και υγιεινό τσάι. Ορισμένες οικογένειες τους χρησιμοποιούν φρέσκους, πολτοποιημένους για να φτιάξουν ένα νόστιμο smoothie.

Άνθη λωτού που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού λωτού - Φωτογραφία: T.DIEU

Η εξαγωγή ρυζιού λωτού είναι μια διαδικασία που προορίζεται για τεχνίτες. Οι κόκκοι ρυζιού λωτού είναι μικροσκοπικοί και εύθραυστοι και μόνο οι τεχνίτες μπορούν να τους εξαγάγουν γρήγορα χωρίς να τους συνθλίψουν. Ο διαχωρισμός των πετάλων λωτού, το ράψιμο σε σχέδια και το σκούπισμα με ηλεκτρική σκούπα είναι όλα πράγματα που μπορούν να κάνουν οι νέοι.

Στη συνέχεια, ακολουθεί το στάδιο της απόσμησης του τσαγιού, κατά το οποίο εμποτίζονται τα μικρά πέταλα λωτού στο τσάι, τα οποία αφήνονται για 4-6 ώρες και αφού αρχίσει να στεγνώνει, κοσκινίζονται για να διαχωριστεί το τσάι με τα πέταλα λωτού. Βάλτε το τσάι σε αντιμουχλικές σακούλες και στεγνώστε το για 4-6 ώρες. Ένας τεχνικός αναλαμβάνει την ξήρανση του τσαγιού, ο οποίος πρέπει να έχει κληρονομήσει το παραδοσιακό επάγγελμα παρασκευής τσαγιού λωτού από τους προγόνους του.

Αφού στεγνώσει, πάρτε το τσάι και μαρινάρετε το με ρύζι λωτού, προσθέστε μικρά πέταλα λωτού, ανακινήστε καλά, σκεπάστε το καλά σε ένα βάζο και αφήστε το όλη τη νύχτα.

Το επόμενο πρωί, όταν το τσάι αρωματίσει αρκετά (οι κάτοικοι του χωριού Κουάνγκ Μπα το αποκαλούν «αρωματικό»), βάλτε μικρές πρέζες τσαγιού στα άνθη του λωτού, δέστε τα σφιχτά, τυλίξτε τα με μια ακόμη στρώση φύλλων λωτού και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό για 4-8 ώρες.

Περιμένοντας το τσάι να έχει αρκετό νερό για να απορροφήσει το άρωμα του λωτού, το "καλοκαιρινό μπλοκ" θα φτιάξει το μοντέλο, θα πάρει τα άνθη τσαγιού λωτού και θα τα τυλίξει σε μια στρώση από μεγάλα φύλλα λωτού, στη συνέχεια θα βάλει τα άνθη τσαγιού λωτού σε μια πλαστική σακούλα κενού αέρος, θα τα βάλει στην κατάψυξη ή θα τα λυοφιλοποιήσει (ψυχρής ξήρανσης).

Το λυοφιλιωμένο τσάι λωτού είναι πολύ βολικό για μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις (δεν χρειάζεται ψύξη) και μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πέταλα, οι κάλυκες και τα άνθη του τσαγιού λωτού έχουν το ίδιο όμορφο χρώμα όπως πριν την ξήρανση, το άρωμα είναι άθικτο, το νερό του τσαγιού είναι χρυσοκίτρινο και η γλυκιά γεύση είναι πολύ νόστιμη.

Η κα Tran Thu Thuy - Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Τσαγιού Λωτού Quang An Huong Thuy, δήλωσε ότι για να έχουν λωτό για να φτιάξουν τσάι λωτού, οι τεχνίτες πρέπει να είναι σχολαστικοί από το στάδιο της φροντίδας του λωτού, να είναι προσκολλημένοι στη λίμνη με τους λωτού μέρα και νύχτα, να εντοπίζουν τις ασθένειες έγκαιρα και να τις αντιμετωπίζουν ώστε να έχουν όμορφα, αρωματικά, υγιή άνθη λωτού χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών.

Με τη βιομηχανία τσαγιού λωτού στη Δυτική Λίμνη, η πρώτη δυσκολία τώρα είναι ότι η περιοχή της λίμνης έχει στενέψει, η λίμνη δεν κυκλοφορεί πλέον, επομένως είναι πιο μολυσμένη.

Κλάδεμα λωτού για νέους - Φωτογραφία: T.DIEU

Κόκκοι ρυζιού λωτού ακόμα στη φούντα του λωτού - Φωτογραφία: T.DIEU

Ο διαχωρισμός των σπόρων λωτού για την παρασκευή τσαγιού λωτού απαιτεί επιδέξιους τεχνίτες - Φωτογραφία: T.DIEU

Ο λωτός διαχωρίζεται και συνεχίζει να χρησιμοποιείται για πολλούς διαφορετικούς σκοπούς - Φωτογραφία: T.DIEU

Οι βλαστοί του λωτού, αφού αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι του λωτού, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ηρεμιστικού τσαγιού - Φωτογραφία: T.DIEU

Αφού το ρύζι λωτού απορροφήσει αρκετό άρωμα, το τσάι είναι έτοιμο να τοποθετηθεί στο άνθος του λωτού για να συνεχίσει να μουλιάζει - Φωτογραφία: T.DIEU

Τσάι παρασκευάζεται σε ένα άνθος λωτού τυλιγμένο σε φύλλα λωτού, τοποθετημένο σε νερό για να απορροφήσει το άρωμα πριν από την κατάψυξη ή την λυοφιλίωση - Φωτογραφία: T.DIEU

Επιστροφή στο θέμα

ΠΟΥΛΙ ΤΟΥ ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΥ

Πηγή: https://tuoitre.vn/cong-phu-tra-sen-ho-tay-nghe-co-bao-dieu-cam-ky-20250615200044404.htm