Παράξενη σπεσιαλιτέ που παρομοιάζεται με το «MSG των πλουσίων», με τιμή που φτάνει το ένα τάελ χρυσού στο Κουάνγκ Νιν.

[διαφήμιση_1]

Το Κουάνγκ Νιν δεν είναι μόνο γνωστό ως ένας από τους πιο διάσημους τουριστικούς προορισμούς στο Βορρά με τον όμορφο κόλπο Χα Λονγκ, το νησί Κο Το κ.λπ., αλλά προσελκύει επίσης μεγάλο αριθμό επισκεπτών κάθε χρόνο χάρη στην πλούσια κουζίνα του, με πολλές μοναδικές και νόστιμες σπεσιαλιτέ. Μία από αυτές είναι το θαλάσσιο σκουλήκι - ένα ακριβό θαλασσινό πιάτο με υψηλή θρεπτική αξία.

Οι αμμοσκώληκες είναι γνωστοί με πολλά διαφορετικά ονόματα, ανάλογα με την περιοχή, όπως θαλάσσια σκουλήκια (θαλάσσια σκουλήκια), τζίνσενγκ της γης, τριμμένο τζίνσενγκ, τριμμένο τζίνσενγκ και θαλάσσια σκουλήκια. Παρά την παράξενη εμφάνισή τους, οι αμμοσκώληκες είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ στο Κουάνγκ Νιν , καθώς περιέχουν υψηλή θρεπτική αξία και είναι περιζήτητοι με ενθουσιασμό από τους καλοφαγάδες.

Οι αμμοσκώληκες βρίσκονται σε πολλές παράκτιες περιοχές του Βιετνάμ, όπως το Cam Ranh ( Khanh Hoa ), το Can Gio (HCMC), αλλά οι πιο νόστιμες και δημοφιλείς εξακολουθούν να βρίσκονται στις περιοχές Van Don και Mong Cai (Quang Ninh) (Φωτογραφία: Van Khanh)

Η εμφάνιση του σκουληκιού της άμμου είναι κοκκινωπό-καφέ, με την πρώτη ματιά μοιάζει πολύ με τον γεωσκώληκα αλλά είναι μεγαλύτερος σε μέγεθος και έχει πολλές μικροσκοπικές φλέβες στο σώμα του, ενώ στο εσωτερικό του τα έντερά του είναι γεμάτα με άμμο.

Αυτό το είδος πλάσματος συχνά κρύβεται κάτω από σχισμές άμμου και σπηλιές σε παράκτιες περιοχές, μερικές φορές στον πυθμένα της θάλασσας σε βάθος έως και 30 μέτρα. Επομένως, για να τα κυνηγήσουν, οι ντόπιοι ψαράδες συχνά περιμένουν νωρίς το πρωί, όταν η παλίρροια έχει μόλις υποχωρήσει.

«Οι αμμοσκώληκες μπορούν να συλλεχθούν μόνο όταν η στάθμη της θάλασσας είναι χαμηλή, περίπου από τον Μάρτιο έως τον Ιούλιο κάθε χρόνο. Για να συλλεχθεί αυτό το προϊόν, οι ντόπιοι πρέπει να πάνε όταν η παλίρροια είναι χαμηλή, συνήθως νωρίς το πρωί. Ακόμα και έμπειροι άνθρωποι που χρησιμοποιούν εξειδικευμένα εργαλεία μπορούν να πιάσουν αμμοσκώληκες», δήλωσε η κα Ντόαν Τρανγκ, κάτοικος της περιοχής Βαν Ντον.

Φρέσκα σκουλήκια της θάλασσας τηγανίζονται με γογγύλι, και γίνονται μια διάσημη λιχουδιά του Βαν Ντον, στο Κουάνγκ Νιν (Φωτογραφία: Le Trieu Duong)

Υπάρχουν δύο είδη θαλάσσιων σκουληκιών: τα φρέσκα θαλάσσια σκουλήκια και τα αποξηραμένα θαλάσσια σκουλήκια. Ενώ τα φρέσκα θαλάσσια σκουλήκια είναι μαλακά, μαστιχωτά και τραγανά, συχνά μεταποιούνται σε νόστιμα πιάτα όπως τηγανητό γογγύλι, σούπα, χυλό κ.λπ., τα αποξηραμένα θαλάσσια σκουλήκια είναι ελκυστικά λόγω της τραγανότητάς τους και μπορούν να διατηρηθούν και να χρησιμοποιηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συγκεκριμένα, όταν ψήνονται στα κάρβουνα, τα αποξηραμένα θαλάσσια σκουλήκια έχουν ένα πολύ ελκυστικό άρωμα, καθιστώντας τα ένα αγαπημένο σνακ για τους άνδρες και θεωρούνται από πολλούς καλοφαγάδες πιο νόστιμα από τα ψητά καλαμάρια.

«Τα φρέσκα θαλάσσια σκουλήκια είναι τα καλύτερα, καθώς επιλέγονται από πολλούς καλοφαγάδες. Αλλά δεν έχουν όλοι την εμπειρία και δεν ξέρουν πώς να επιλέγουν καλά θαλάσσια σκουλήκια. Για να επιλέξετε φρέσκα, νόστιμα, ποιοτικά θαλάσσια σκουλήκια, πρέπει να επιλέξετε αυτά που έχουν μια ψαρένια μυρωδιά θάλασσας, έχουν παχύ, στρογγυλό σώμα και είναι καθαρά από άμμο», δήλωσε η κα Thu Phuong, κάτοικος της περιοχής του νησιού Co To, Quang Ninh.

Αν και τα φρέσκα θαλάσσια σκουλήκια αγαπούνται από πολλούς ανθρώπους, τα αποξηραμένα θαλάσσια σκουλήκια είναι εύκολο να συντηρηθούν και μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ μπορούν να μεταφερθούν σε πολλές μακρινές επαρχίες και πόλεις, εξυπηρετώντας τις ανάγκες των θαμώνων να απολαύσουν αυτή την σπεσιαλιτέ (Φωτογραφία: QN sea worms, Ha's Green Garden)

Παρά την αντιελκυστική τους εμφάνιση, τα θαλάσσια σκουλήκια έχουν υψηλή θρεπτική αξία, καθώς περιέχουν έως και 18 αμινοξέα και 17 μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό. Σύμφωνα με την ανατολίτικη ιατρική, αυτή η ειδικότητα είναι καλή για την υγεία των ανδρών, των ατόμων με άσθμα, των παιδιών με ραχίτιδα,...

Κάθε κιλό φρέσκων θαλάσσιων σκουληκιών κοστίζει περίπου 300.000 - 400.000 VND. Ωστόσο, τα αποξηραμένα θαλάσσια σκουλήκια κοστίζουν πολύ περισσότερο, κυμαινόμενα από 4-7 εκατομμύρια VND/kg (ανάλογα με τον τύπο).

«Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου 10-12 κιλά φρέσκων θαλάσσιων σκουληκιών για να παραχθεί 1 κιλό αποξηραμένων θαλάσσιων σκουληκιών. Τα φρέσκα θαλάσσια σκουλήκια, αφού συλλεχθούν, πρέπει να πλυθούν για να αφαιρεθεί η άμμος, να ζεματιστούν σε βραστό νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν σε ξυλόσομπα για να στεγνώσουν γρήγορα, εξασφαλίζοντας παράλληλα την αισθητική τους.»

«Κάθε παρτίδα ξήρανσης διαρκεί περίπου 2 ώρες. Όλη η διαδικασία, από την αρχική επεξεργασία μέχρι το τελικό προϊόν, απαιτεί πολλή προσπάθεια, επομένως είναι κατανοητό ότι τα αποξηραμένα θαλάσσια σκουλήκια είναι ακριβά», πρόσθεσε η κα. Phuong.

Τα θαλάσσια σκουλήκια έχουν υψηλή θρεπτική αξία και είναι καλά για την υγεία, γι' αυτό και αναζητούνται με ενθουσιασμό από τους Βιετναμέζους γκουρμέ (Φωτογραφία: Pham Ngoc Dong, Thu Mai)

Αν και πωλούνται σε υψηλή τιμή, τα θαλάσσια σκουλήκια εξακολουθούν να αποτελούν μια σπεσιαλιτέ που αναζητούν πολλοί θαμώνες, οι οποίοι είναι πρόθυμοι να ξοδέψουν ακόμη και ένα τάελ χρυσού για να τα αγοράσουν.

Η κα. Νγκο Θούι - ιδιοκτήτρια εστιατορίου στην πόλη Χα Λονγκ, δήλωσε ότι τα αποξηραμένα θαλάσσια σκουλήκια είναι ένα ακριβό συστατικό, αλλά έχουν μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή πιάτων με ζωμό όπως φο, βερμιτσέλι κ.λπ. αντί για MSG και γλουταμινικό νάτριο.

Τα αποξηραμένα θαλάσσια σκουλήκια είναι νόστιμα όταν τηγανίζονται ή ψήνονται στα κάρβουνα και αποτελούν αγαπημένο σνακ για πολλούς θαμώνες (Φωτογραφία: An Trang, Hoang Xuan Truong)

Επί του παρόντος, εκτός από το ότι πωλούνται και σερβίρονται απευθείας στους πελάτες σε πολλά εστιατόρια και μαγαζιά εστίασης στο Κουάνγκ Νιν, τα θαλάσσια σκουλήκια συσκευάζονται, σφραγίζονται σε κενό αέρος και μεταφέρονται σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα, αποτελώντας ένα ακριβό ειδικό δώρο που πολλοί τουρίστες επιδιώκουν να αγοράσουν ως δώρα για συγγενείς και φίλους.

Παν Ντάου

[διαφήμιση_2]
Πηγή