Οι σπεσιαλιτέ του Phan Thiet συγκαταλέγονται στα καλύτερα πιάτα με καλαμάρι στον κόσμο.

Το λιαστό καλαμάρι είναι μία από τις δύο βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ που έχουν τιμηθεί να συμπεριληφθούν στη λίστα με τα «58 καλύτερα πιάτα με καλαμάρι στον κόσμο» από τον διάσημο γαστρονομικό ιστότοπο Taste Atlas.

Στη λίστα που ενημερώθηκε στις 19 Μαΐου, το αποξηραμένο καλαμάρι - μια διάσημη σπεσιαλιτέ του Phan Thiet, κατατάχθηκε 20ό από το Taste Atlas με 4,1/5 αστέρια.

Τα καλαμάρια στεγνώνουν από τους ανθρώπους σε μόλις 1 μέρα. Φωτογραφία: Dacsanongbay

Αυτή η σελίδα τονίζει: «Το καλαμάρι που αποξηραίνεται στον ήλιο είναι ένα είδος φρέσκου καλαμαριού, συνήθως σουπιάς ή καλαμαριού, που αλιεύεται από ψαράδες από τα νερά του Παν Θιέτ. Μετά τον καθαρισμό, το καλαμάρι αποξηραίνεται μόνο για 1 ημέρα κάτω από το σκληρό ηλιακό φως. Αυτή η διαδικασία βοηθά το καλαμάρι να διατηρήσει τη φρεσκάδα, τη φυσική γλυκύτητα και τη χαρακτηριστική του ανθεκτικότητα».

Αν και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το παρασκευάσετε, λέγεται ότι τα αποξηραμένα καλαμάρια είναι καλύτερα όταν ψήνονται στα κάρβουνα.

Τα λιαστά καλαμάρια είναι καλύτερα όταν ψήνονται στα κάρβουνα. Φωτογραφία: Foody.

«Όταν ψήνετε στα κάρβουνα, πρέπει να ρυθμίζετε κατάλληλα τη θερμοκρασία. Αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, το καλαμάρι δεν θα ψηθεί ομοιόμορφα, το εξωτερικό του θα καεί εύκολα, αλλά το εσωτερικό του θα είναι ακόμα ωμό. Το ψητό καλαμάρι κόβεται σε μικρά, μπουκιές κομμάτια και σερβίρεται με σάλτσα ψαριού τσίλι ή σάλτσα τσίλι», αναφέρει το Taste Atlas, προτείνοντας στους θαμώνες να μην ξεχάσουν να απολαύσουν αυτό το πιάτο με ένα κρύο ποτήρι μπύρα.

Στην 26η θέση, το σπεσιαλιτέ bun mam (βερμιτσέλι με σάλτσα ψαριού) του Soc Trang εντυπωσιάζει με την πλούσια γεύση του και τον μοναδικό ζωμό με σάλτσα ψαριού. Για να προσθέσουν ποικιλία σε αυτό το πιάτο, ανάλογα με την περιοχή, μπορούν να προσθέσουν διαφορετικά είδη θαλασσινών, όπως γαρίδες, καλαμάρια ή τραγανό ψητό χοιρινό.

Bun mam. Φωτογραφία: Donfood

Το Bun mam σερβίρεται συχνά με φλούδα πρωινού, κοτσάνια λωτού, πικρά βότανα, άνθη μπανάνας, μιμόζα νερού, φύτρα φασολιών, δυόσμο ψαριού κ.λπ. Αυτά τα απλά, ρουστίκ υλικά δημιουργούν την τυπική δυτική γεύση του πιάτου.

Ιδρυμένος το 2015, ο Taste Atlas είναι γνωστός ως ένας χάρτης που συγκεντρώνει παραδοσιακά πιάτα από όλο τον κόσμο .

Σύμφωνα με τον Matija Babić, ιδρυτή του Taste Atlas, οι κατατάξεις τροφίμων και ποτών βασίζονται σε γνώμες και κριτικές ειδικών και κριτικών τροφίμων , ώστε να διασφαλίζεται η αξιοπιστία των βραβείων.

vietnamnet.vn

Πηγή: https://thainguyen.gov.vn/am-thuc/-/asset_publisher/lVjDI9uKhOvh/content/-ac-san-phan-thiet-lot-top-nhung-mon-an-tu-muc-ngon-nhat-the-gioi?redirect=%2Fam-thuc&inheritRedirect=true