Ειδικότητα Ταϊλανδέζικης Nguyen καλυμμένης με λευκή σκόνη, παράξενο άρωμα, μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες χωρίς να χαλάσει.

Στο Μπα Μπε, στην περιοχή Τάι Νγκουγιέν, υπάρχει ένα ιδιαίτερο φρούτο με αρωματικό άρωμα που θυμίζει σε πολλούς τη μυρωδιά του νεαρού ρυζιού, του κίτρινου κολλώδους ρυζιού ή των φύλλων παντάν. Αυτό το φρούτο μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά ελκυστικά και νόστιμα πιάτα.

Κατά την εξερεύνηση της λίμνης Μπα Μπε - μιας από τις 20 ξεχωριστές λίμνες γλυκού νερού στον κόσμο που βρίσκονται στο Τάι Νγκουγιέν, εκτός από την εμπειρία της επίπλευσης σε μια βάρκα για να δείτε τη λίμνη, την επίσκεψη στο χωριό Πακ Νγκόι, το σπήλαιο Χούα Μα, τον καταρράκτη Ντάου Ντανγκ,... οι επισκέπτες μπορούν επίσης να απολαύσουν την ελκυστική κουζίνα των κατοίκων της περιοχής.

Τα γεύματα που σερβίρονται στους επισκέπτες εδώ συχνά περιλαμβάνουν ψητό χοιρινό, κολλώδες ρύζι με κινέζικα δαμάσκηνα, βραστό χοιρινό, τραγανό τηγανητό ψάρι στο ρυάκι, τηγανητές γαρίδες με φύλλα λεμονιάς... και πιάτα φτιαγμένα από την ειδική πράσινη κολοκύθα.

Η αρωματική πράσινη κολοκύθα Ba Be καλλιεργείται από τους Ταϊλανδούς Nguyen (παλαιά περιοχή Bac Kan) εδώ και πολύ καιρό, ειδικά στις κοινότητες Thuong Minh, Cho Ra, Ba Be... Με δροσερό κλίμα και κατάλληλες εδαφικές συνθήκες, αυτή η ποικιλία κολοκύθας αναπτύσσεται καλά, έχει χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.

Η αρωματική πράσινη κολοκύθα Ba Be πωλείται συνήθως από ανθρώπους σε αγορές, τουριστικά αξιοθέατα, χώρους διαμονής, δρόμους...

Σε αντίθεση με την κανονική πράσινη κολοκύθα, η αρωματική πράσινη κολοκύθα Ba Be έχει αρωματικό στέλεχος, φύλλα, άνθη και καρπούς, με δύο τύπους: πράσινη κολοκύθα και κολοκύθα σε σκόνη. Η κολοκύθα σε σκόνη θα έχει ένα λευκό στρώμα σκόνης στο εξωτερικό της φλούδας, το οποίο όταν το αγγίξετε, η σκόνη κολλάει στο χέρι σας.

Και οι δύο τύποι έχουν πολύ σκληρά, χοντρά κελύφη, επομένως μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 μήνες χωρίς να ανησυχούν για σήψη και χωρίς την ανάγκη συντηρητικών. Στο παρελθόν, οι άνθρωποι συχνά χρησιμοποιούσαν την αρωματική πράσινη κολοκύθα ως εφεδρική τροφή κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν τα λαχανικά ήταν λιγοστά ή κατά την περίοδο των βροχών.

Η αρωματική πράσινη κολοκύθα έχει οβάλ σχήμα σαν καρπούζι. Κάθε καρπός ζυγίζει από 1,5 έως 4 κιλά. Φωτογραφία: Συνεταιρισμός Yen Duong

Το άρωμα αυτής της κολοκύθας είναι πολύ παράξενο, κάνοντας πολλούς ανθρώπους να σκέφτονται τη μυρωδιά του κίτρινου κολλώδους ρυζιού, του νεαρού ρυζιού ή των φύλλων pandan. Η αρωματική πράσινη κολοκύθα Ba Be δεν είναι μόνο αρωματική, αλλά και πολύ νόστιμη, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και έχει εξελιχθεί σε μια ειδική ποικιλία κολοκύθας.

Η κα Quynh Mai, ιδιοκτήτρια ενός ξενώνα στο Bo Lu, στις όχθες της λίμνης Ba Be, δήλωσε ότι από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο, το ειδικό γεύμα για την ψυχαγωγία των επισκεπτών συχνά δεν μπορεί να λείπει από 1-2 πιάτα φτιαγμένα από αρωματική πράσινη κολοκύθα, όπως: βραστή σούπα, στον ατμό ψωμάκια με κρέας ή σαλάτα.

«Όταν βράσει, η αρωματική πράσινη κολοκύθα θα αναδύει ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα που εκπλήσσει πολλούς επισκέπτες, νομίζοντας ότι ο σεφ πρόσθεσε κάποια άλλα μπαχαρικά κατά το βράσιμο. Τα κομμάτια πράσινης κολοκύθας είναι μαλακά, μαστιχωτά, γλυκά και όχι ξινά. Απλώς προσθέστε λίγο σουσάμι για να το κάνετε πιο γευστικό», είπε η κα Μάι.

Η πράσινη κολοκύθα μαγειρεμένη με κόκαλα ή μαγειρεμένη με κρέας έχει ένα πολύ ελκυστικό άρωμα, διαφορετικό από την κανονική κολοκύθα.

Η αρωματική πράσινη κολοκύθα, παρόλο που παρασκευάζεται απλά, έχει μια ελκυστική γεύση. Φωτογραφία: Quynh Mai Homestay

Ένα από τα πιάτα που λατρεύουν οι τουρίστες στο Μπα Μπε είναι η αρωματική σαλάτα με πράσινη κολοκύθα. Σύμφωνα με την κα Μάι, η πράσινη κολοκύθα ξεφλουδίζεται, πλένεται και ψιλοκόβεται. Οι ίνες της κολοκύθας μουλιάζονται σε αραιωμένο αλμυρό νερό και στη συνέχεια στύβονται για να αφαιρεθεί η έντονη μυρωδιά της κολοκύθας όταν είναι ακόμα ωμή.

Η σάλτσα φτιάχνεται από αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι και τσίλι. Η γλυκόξινη σαλάτα κολοκυθιού, με λίγο κόλιανδρο και τριμμένα καβουρδισμένα φιστίκια, γίνεται ένα ελκυστικό πιάτο κατά της ναυτίας στο τραπέζι των γιορτών.

Ελκυστική σαλάτα κολοκύθας στο δίσκο με φαγητό για να καλωσορίσει τους τουρίστες στο Μπα Μπε

Τα τελευταία χρόνια, πολλές επιχειρήσεις και συνεταιρισμοί στην Thai Nguyen έχουν επενδύσει στην έρευνα και την επεξεργασία αρωματικής πράσινης κολοκύθας σε καθαρά προϊόντα όπως αρωματικό τσάι πράσινης κολοκύθας, φέτες κολοκύθας, σκόνη κολοκύθας, μαρμελάδα κολοκύθας... Πολλά προϊόντα πληρούν τα πρότυπα OCOP και είναι δημοφιλή στην αγορά.

Η αρωματική πράσινη μαρμελάδα κολοκύθας είναι μια από τις αγαπημένες επιλογές δώρου πολλών θαμώνων. Φωτογραφία: Συνεταιρισμός Yen Duong

Στο Μπα Μπε, οι επισκέπτες μπορούν επίσης να επισκεφθούν τους ευωδιαστούς πράσινους κήπους με τις κολοκύθες για να ζήσουν τη φροντίδα και τη συγκομιδή τους με τους ντόπιους. Ο καταπράσινος κήπος με τις κολοκύθες, με τους καρπούς να κρέμονται από μπαμπού, γίνεται ένα αρκετά ενδιαφέρον σκηνικό για το check-in.

Σπεσιαλιτέ «μαύρος χρυσός, σαλιγκάρια του βουνού» στο δίσκο της γιορτής σε ένα ξεχωριστό χωριό στο Thai Nguyen . Σε απόσταση περίπου 70 χλμ. από το Ανόι, το χωριό Thai Hai στο Thai Nguyen προσελκύει εγχώριους και ξένους τουρίστες με τη μοναδική κουλτούρα και κουζίνα του. Ο δίσκος της γιορτής στο χωριό έχει πολλές νόστιμες και μοναδικές σπεσιαλιτέ, που παρασκευάζονται από υλικά που καλλιεργούνται και εκτρέφονται από τους ντόπιους.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html