Η ιστορία πίσω από την τιμή του κρέατος Halal στο Βιετνάμ

Οι τιμές του κρέατος χαλάλ είναι πιθανό να παραμείνουν υψηλότερες από τις τιμές του συμβατικού κρέατος λόγω της μικρής αλυσίδας εφοδιασμού και του κόστους πιστοποίησης. Ωστόσο, εάν αυξηθεί η ζήτηση, η παραγωγή μεγαλύτερης κλίμακας θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση του χάσματος τιμών.

Τι είναι το κρέας Halal;

Η λέξη χαλάλ, που σημαίνει «επιτρεπόμενο» στα αραβικά, αναφέρεται σε τρόφιμα και προϊόντα που επιτρέπονται βάσει του ισλαμικού νόμου. Όσον αφορά το κρέας, οι κανόνες είναι πολύ συγκεκριμένοι: Τα ζώα πρέπει να είναι υγιή κατά τη στιγμή της σφαγής και η σφαγή πρέπει να πραγματοποιείται από μουσουλμάνους, ακολουθώντας ηθικές και ανθρωπιστικές αρχές.

Η πιστοποίηση Halal διασφαλίζει τη συμμόρφωση με αυτά τα πρότυπα, δίνοντας στους μουσουλμάνους καταναλωτές την εμπιστοσύνη ότι το κρέας που καταναλώνουν συμμορφώνεται με τις θρησκευτικές τους αρχές.

Αρκετοί παράγοντες συμβάλλουν στο γεγονός ότι το κρέας Halal είναι πιο ακριβό από το κανονικό κρέας. (Φωτογραφία: FB HalalMeat)

Το κόστος πίσω από την τιμή του κρέατος Halal στο Βιετνάμ.

Με την πρώτη ματιά, πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι το κρέας Halal είναι πιο ακριβό απλώς και μόνο λόγω των απαιτήσεων σφαγής που επιβάλλουν οι Μουσουλμάνοι. Αλλά η πραγματικότητα είναι πιο περίπλοκη. Το πρόσθετο κόστος που σχετίζεται με το κρέας Halal πηγάζει από διάφορους παράγοντες, όπως:

Πιστοποίηση και Συμμόρφωση: Οι παραγωγοί κρέατος Halal πρέπει να τηρούν συγκεκριμένες οδηγίες σφαγής, οι οποίες συχνά απαιτούν πιστοποίηση από θρησκευτικούς φορείς/οργανισμούς. Αυτή η διαδικασία πιστοποίησης αυξάνει το λειτουργικό κόστος. Οι παραγωγοί και οι λιανοπωλητές πρέπει επίσης να συμμορφώνονται με αυστηρούς ελέγχους ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων, αυξάνοντας περαιτέρω τα έξοδα.

Μικρή αλυσίδα εφοδιασμού : Το κρέας χαλάλ συχνά παράγεται και διανέμεται από μικρούς προμηθευτές, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επωφελούνται από οικονομίες κλίμακας. Μια μικρότερη αλυσίδα εφοδιασμού σημαίνει μικρότερη αγοραστική δύναμη, υψηλότερο κόστος μεταφοράς και λιγότερη ευελιξία στις διαπραγματεύσεις τιμών.

Εξειδικευμένη Αγορά : Σε μη μουσουλμανικές χώρες όπως το Βιετνάμ, το κρέας Halal είναι ένα εξειδικευμένο προϊόν. Ουσιαστικά, οι εξειδικευμένες αγορές τείνουν να είναι πιο ακριβές λόγω της χαμηλότερης ζήτησης σε σύγκριση με τα mainstream προϊόντα. Αυτό μπορεί να αυξήσει τις τιμές, καθώς οι προμηθευτές έχουν λιγότερες ευκαιρίες να επιτύχουν οικονομίες κλίμακας.

Είναι οι μουσουλμάνοι καταναλωτές πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα;

Από οικονομική άποψη, το υψηλότερο κόστος του κρέατος Halal μπορεί να δικαιολογηθεί από τις πρόσθετες διαδικασίες που εμπλέκονται στην παραγωγή και την πιστοποίηση. Για τους μουσουλμάνους καταναλωτές, η αγορά κρέατος Halal δεν είναι θέμα επιλογής αλλά θρησκευτική υποχρέωση.

Σε αντίθεση με τους μη μουσουλμάνους καταναλωτές που έχουν ένα ευρύ φάσμα επιλογών τιμών, οι μουσουλμάνοι συχνά αισθάνονται υποχρεωμένοι να πληρώνουν υψηλότερες τιμές για να διατηρούν διατροφικούς περιορισμούς με βάση την πίστη τους.

Αυτό οδηγεί σε ένα ηθικό δίλημμα. Αφενός, η πιστοποίηση Halal και το σχετικό κόστος είναι απαραίτητα για τη διασφάλιση της συμμόρφωσης με τον θρησκευτικό νόμο. Αφετέρου, επιβάλλει ένα πρόσθετο οικονομικό βάρος στους μουσουλμάνους καταναλωτές. Αυτό εγείρει το ερώτημα της δικαιοσύνης: Θα πρέπει τα προϊόντα που συνδέονται με την πίστη να έχουν σημαντικό πρόσθετο κόστος, ενώ είναι απαραίτητα για τη θρησκευτική ζωή μιας κοινότητας;

Αξίζει να πληρώσω για κρέας Halal;

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Ίδρυμα Halal, οι καταναλωτές Halal είναι 35% πιο πιστοί στις πιστοποιημένες μάρκες Halal σε σχέση με τους καταναλωτές συμβατικών προϊόντων. Η σημασία της τήρησης των κατευθυντήριων γραμμών Halal εκτείνεται πέρα ​​από τις διατροφικές προτιμήσεις· αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θρησκευτικής τους ταυτότητας.

Η πληρωμή υψηλότερης τιμής για το κρέας Halal θεωρείται επένδυση στη διατήρηση της πίστης, στην υποστήριξη ηθικών πρακτικών και στη διασφάλιση ότι η κατανάλωσή τους ευθυγραμμίζεται με τις πεποιθήσεις τους.

Επιπλέον, το κρέας χαλάλ συχνά συνδέεται με καλύτερη ποιότητα και πιο ηθική μεταχείριση των ζώων, γεγονός που μπορεί να κάνει την υψηλότερη τιμή πιο αποδεκτή από τους καταναλωτές που δίνουν προτεραιότητα στην καλή διαβίωση των ζώων.

Ωστόσο, η υψηλότερη τιμή μπορεί να αποτελέσει εμπόδιο για τις οικογένειες με χαμηλό εισόδημα, οι οποίες μπορεί να δυσκολεύονται να αγοράσουν προϊόντα Halal.

Το μέλλον των τιμών του κρέατος Halal

Οι τιμές του κρέατος Halal είναι πιθανό να παραμείνουν υψηλότερες από τις τιμές του μη Halal κρέατος λόγω των μικρότερων αλυσίδων εφοδιασμού και των διαδικασιών πιστοποίησης που συνεχίζουν να αυξάνουν το κόστος. Ωστόσο, καθώς η ζήτηση για προϊόντα Halal αυξάνεται, οι οικονομίες κλίμακας μπορούν να βελτιωθούν και το χάσμα τιμών μπορεί να μειωθεί.

Οι πρωτοβουλίες που αποσκοπούν στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της παραγωγής και διανομής κρέατος Halal μπορούν επίσης να συμβάλουν στη μείωση του κόστους για τους καταναλωτές, καθιστώντας το προϊόν πιο προσιτό σε ένα ευρύτερο κοινό.

Χούου Τρουόνγκ Ταρίκ

«Ασυνήθιστα» ωράρια εργασίας σε μουσουλμανικές χώρες, προσοχή στις «ανθρωπιστικές συμβάσεις» . Εκπρόσωποι του γραφείου εμπορίου του Βιετνάμ παρείχαν κρίσιμες πληροφορίες για να βοηθήσουν τις βιετναμέζικες εξαγωγικές επιχειρήσεις να κατανοήσουν τον τρόπο εργασίας και τις δυνατότητες της μουσουλμανικής καταναλωτικής αγοράς.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/dang-sau-gia-thit-halal-tai-viet-nam-2442236.html