Τα βιετναμέζικα ποτά κυριαρχούν στην καλύτερη κατάταξη της Νοτιοανατολικής Ασίας

Αν και δεν κατατάσσεται στην 1η θέση από το ταϊλανδέζικο τσάι με κόκκινο γάλα, η λίστα με τα 62 καλύτερα ποτά στη Νοτιοανατολική Ασία που επιλέχθηκε από το Taste Atlas κυριαρχείται από βιετναμέζικες «ονόματα».

Στην τρίτη θέση βρίσκεται ο παγωμένος καφές με συμπυκνωμένο γάλα. «Ο βιετναμέζικος παγωμένος καφές με συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα ρόφημα που συνδυάζει δυνατό καφέ, συμπυκνωμένο γάλα και πάγο. Παραδοσιακά, ο παγωμένος καφές με γάλα παρασκευάζεται με μέτρια ή χοντροαλεσμένο βιετναμέζικο καφέ, συνήθως Robusta, που παρασκευάζεται με φίλτρο στάγδην. Στη συνέχεια, ο καφές χύνεται πάνω σε πάγο και αναμειγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα. Ο παγωμένος καφές με γάλα συνήθως σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι», γράφει το TasteAtlas .

Βιετναμέζικος παγωμένος καφές με γάλα

Στην 6η θέση κατατάσσεται ένα άλλο βιετναμέζικο ποτό - ο μαύρος καφές. Η παγκοσμίου φήμης γαστρονομική ιστοσελίδα σχολίασε: Η κουλτούρα του καφέ αποτελεί σημαντικό μέρος της καθημερινής ζωής των Βιετναμέζων. Αν και εισήχθη για πρώτη φορά από τους Γάλλους στα μέσα του 19ου αιώνα, ο καφές έγινε γρήγορα δημοφιλής και το Βιετνάμ είναι πλέον μία από τις μεγαλύτερες χώρες παραγωγής καφέ και είναι επίσης κορυφαίος παραγωγός και εξαγωγέας καφέ Robusta.

Ο Robusta είναι επίσης ο πιο δημοφιλής καφές στο Βιετνάμ. Ο καφές Robusta έχει έντονη γεύση και ξεχωριστή υφή χάρη στη διαδικασία αργού καβουρδίσματος. Μερικές φορές, οι κόκκοι καφέ καβουρδίζονται με βούτυρο και ζάχαρη, ενώ κάποιοι αποφασίζουν ακόμη και να προσθέσουν κακάο και βανίλια κατά τη διάρκεια του καβουρδίσματος. Ο μαύρος καφές είναι μια άλλη τέλεια εκδοχή του βιετναμέζικου καφέ, εκτός από άλλα διάσημα ονόματα όπως καφές με αυγό, καφές με καρύδα, καφές με αλάτι...

Βιετναμέζικος καφές με αυγά

Επομένως, στα 10 κορυφαία πρέπει να περιλαμβάνεται ένα διάσημο ρόφημα καφέ - ο καφές με αυγό. Ο καφές με αυγό είναι ένα γλυκό και πλούσιο βιετναμέζικο ρόφημα, που αποτελείται από δυνατό μαύρο καφέ Robusta αναμεμειγμένο με κρόκους αυγών και ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα. Οι κρόκοι αυγών και το γάλα χτυπιούνται για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια βράζονται μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ο καφές με αυγό παρασκευάζεται συνήθως με ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο φίλτρο, στο οποίο παρασκευάζεται ο καφές και στάζει αργά στο φλιτζάνι. Ο καφές περιχύνεται πάνω από χτυπημένα αυγά, δημιουργώντας έναν χαρακτηριστικό αρωματικό αφρό. Η προέλευση αυτού του ποτού χρονολογείται από τη δεκαετία του 1950.

Εκτός των 10 κορυφαίων, τα βιετναμέζικα ποτά στη λίστα περιλαμβάνουν τσάι λωτού (12), παγωμένο γιαούρτι (23), κρασί μήλου (26), κρασί ρυζιού (29), κολλώδες κρασί ρυζιού (31)... και μια σειρά από άλλα ποτά, που κυριαρχούν στη λίστα.

Ταϊλανδέζικο κόκκινο τσάι γάλακτος

Την πρώτη θέση κατέχει το ταϊλανδέζικο κόκκινο τσάι γάλακτος. Παραδοσιακά, αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται από μαύρα τσάγια με φύλλα όπως το Assam, το Ceylon ή το Keemun. Ωστόσο, τόσο οι εκδόσεις του δρόμου όσο και του εστιατορίου σήμερα παρασκευάζονται συχνά με προσυσκευασμένα μείγματα τσαγιού που περιέχουν χρωστικές τροφίμων, δίνοντας στο τσάι μια χαρακτηριστική και αφύσικη πορτοκαλί απόχρωση, ενώ η παραδοσιακή εκδοχή έχει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.

Λευκός καφές Μαλαισίας

Στη δεύτερη θέση βρίσκεται ο λευκός καφές Ipoh, στη Μαλαισία. Στην πραγματικότητα, δεν είναι λευκός καφές. Το όνομα προέρχεται από την τεχνική καβουρδίσματος, κατά την οποία οι κόκκοι καφέ καβουρδίζονται ελαφρά σε μαργαρίνη πριν αλεστούν και παρασκευαστούν. Η προέλευση αυτού του στυλ καβουρδίσματος αποδίδεται συχνά σε μετανάστες από το Χαϊνάν στη Μαλαισία, οι οποίοι υιοθέτησαν αυτήν την κλασική τεχνική για να δημιουργήσουν ένα ρόφημα με πιο ελαφριά γεύση καραμέλας. Ο λευκός καφές Ipoh συχνά αρωματίζεται με συμπυκνωμένο γάλα και έχει έναν ελαφρύ αφρό στην κορυφή.

Πηγή: https://thanhnien.vn/do-uong-viet-nam-ap-dao-bang-xep-hang-ngon-nhat-dong-nam-a-185251201151950476.htm