Κατά τη διάρκεια τοπικών πολιτιστικών εκδηλώσεων και φεστιβάλ, ειδικά της Ημέρας Μνήμης των Βασιλιάδων Χουνγκ - Φεστιβάλ Ναού Χουνγκ ή Φεστιβάλ Εγκαινίων Δάσους - μιας εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς, το χωριό Μουόνγκ γεμίζει με το άρωμα των παραδοσιακών πιάτων. Οι χωρικοί ετοιμάζουν περίτεχνα γιορτές, εμποτισμένες με τις γεύσεις των βουνών και των δασών, για να προσφέρουν στους προγόνους και τις θεότητές τους και να καλωσορίσουν επισκέπτες από μακριά.
Παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο σουβλακιών ψαριών του ρυακιού σε ξυλάκια μπαμπού και το μαγείρεμα κολλώδους ρυζιού σε σωλήνες μπαμπού πάνω σε κάρβουνα, δημιουργούν τις ξεχωριστές γεύσεις των πιάτων στο τραπέζι των Μουόνγκ στη Μιν Χόα.
Η κουζίνα των Μουόνγκ στο Μιν Χόα δεν είναι περίπλοκη όσον αφορά τα υλικά, αλλά απαιτεί δεξιότητα και σχολαστικότητα σε κάθε βήμα της προετοιμασίας. Από την επιλογή κολλώδους ρυζιού για ρύζι μαγειρεμένο με μπαμπού, την επιλογή νεαρών σωλήνων μπαμπού για ψήσιμο στη σχάρα, μέχρι το μαρινάρισμα τοπικού χοιρινού κρέατος, ψαριών του ρυακιού ή την προετοιμασία πικρών βλαστών μπαμπού και άγριων λαχανικών... όλα βασίζονται στη μακροχρόνια εμπειρία των τοπικών κατοίκων. Κάθε πιάτο διατηρεί τη φυσική, ρουστίκ, αλλά αξέχαστη γεύση του.
Πολλά παραδοσιακά πιάτα στο Μιν Χόα διατηρούν ακόμη τις παραδοσιακές, χειροποίητες μεθόδους παρασκευής τους. Το κολλώδες ρύζι που μαγειρεύεται σε σωλήνες από μπαμπού πρέπει να ψήνεται στα κάρβουνα για να διασφαλιστεί ότι οι κόκκοι είναι μαλακοί και αρωματικοί. Τα ψάρια του ρυακιού σουβλίζονται σε μπαμπού και ψήνονται αργά στα κάρβουνα. Το ντόπιο χοιρινό μαρινάρεται με mắc khén (ένα είδος μπαχαρικού) και φύλλα του δάσους και στη συνέχεια ψήνεται ολόκληρο. Ακόμα και η παρουσίαση των πιάτων φέρει ένα μοναδικό στίγμα, με τους ντόπιους να χρησιμοποιούν δίσκους από μπαμπού, φύλλα μπανάνας και σωλήνες από καλάμι για να δημιουργήσουν μια σύνδεση με τη φύση. Αυτά τα πιάτα δεν είναι μόνο για απόλαυση, αλλά αντανακλούν και τη φιλοξενία, την αγάπη και την ομορφιά της πνευματικής ζωής των ανθρώπων.
Ο σύντροφος Ha Thang Long - Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Minh Hoa, δήλωσε: «Τον περασμένο Απρίλιο, η κοινότητα διοργάνωσε έναν διαγωνισμό μαγειρικής που προσέλκυσε 20 ομάδες από φορείς, μονάδες και γυναικείους συλλόγους της κοινότητας, φέρνοντας μαζί τους πλούσια, ελκυστικά και γευστικά πιάτα που αντανακλούσαν την εθνική ταυτότητα των Muong. Μέσω αυτού του διαγωνισμού, συμβάλαμε στη διατήρηση και τη διάδοση της ομορφιάς του παραδοσιακού πολιτισμού στη Minh Hoa. Ταυτόχρονα, δημιουργήθηκε μια ατμόσφαιρα ανταλλαγής, ενισχύοντας τους δεσμούς και την αλληλεγγύη μεταξύ των μονάδων, των γυναικείων συλλόγων και των ανθρώπων της κοινότητας».
Παράλληλα με τη διατήρηση των τοπικών φεστιβάλ και των παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών, οι κάτοικοι της Μιν Χόα προσπαθούν να διατηρήσουν πιάτα που έχουν έντονα εθνοτικό χαρακτήρα Muong. Χρησιμοποιώντας οικεία υλικά από τα βουνά και τα δάση, και μέσα από τα επιδέξια χέρια των ντόπιων, η κουζίνα Muong στη Μιν Χόα διατηρεί ακόμα την πολιτιστική της αξία μέσα στη σύγχρονη ζωή.
Χονγκ Νχουνγκ
Πηγή: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
Σχόλιο (0)