Duong Thanh Long, Ιδρυτής της Uncle Long Salt Coffee: Η U60 ξεκίνησε μια αλυσίδα καφέ

Ξεκινώντας από ένα μικρό καρότσι καφέ στην καρδιά της πόλης Χο Τσι Μινχ, η ιστορία του κ. Duong Thanh Long αποτελεί μια ζωντανή απόδειξη της αποφασιστικότητας να ξεκινήσει κανείς μια επιχείρηση ανεξαρτήτως ηλικίας.

Από καροτσάκια πεζοδρομίων μέχρι αλυσίδες καφέ που καλύπτουν τον Νότο και τον Βορρά

Ο κόσμος γνωρίζει τον ιδρυτή των KFC, κ. Χάρλαντ Σάντερς, για το εμπνευσμένο επιχειρηματικό του ταξίδι στην ηλικία των 60 ετών. Στο Βιετνάμ, υπάρχει μια παρόμοια ιστορία. Αυτή είναι η ιστορία του κ. Ντουόνγκ Ταν Λονγκ, που συχνά αποκαλείται χαϊδευτικά «θείος Λονγκ», του ιδρυτή της αλυσίδας Uncle Long Salt Coffee.

Γεννημένος το 1966 στο Κουάνγκ Νγκάι , ο κ. Λονγκ πήγε στην πόλη Χο Τσι Μινχ σε ηλικία 15 ετών για να βιοποριστεί. Η ζωή του ήταν συνδεδεμένη με πολλές χειρωνακτικές εργασίες, από βοηθό σε καφετέρια, κομμωτή, αχθοφόρο, επιγραφοποιό μέχρι σερβιτόρο σε εστιατόριο.

Το 2019, δανείστηκε 200 εκατομμύρια dong για να ανοίξει ένα καφέ στον κήπο. Πριν προλάβει να ανακτήσει το κεφάλαιο, ξέσπασε η επιδημία Covid-19, αναγκάστηκε να κλείσει το κατάστημα, να επωμιστεί το χρέος και να επιστρέψει στην πόλη καταγωγής του.

Όχι μόνο ανέπτυξε την αλυσίδα αλατισμένου καφέ, αλλά ίδρυσε επίσης
Η κουζίνα μηδενικού κόστους του θείου Λονγκ λειτουργεί από τον Νοέμβριο του 2023 μέχρι σήμερα. Ο κ. Λονγκ είπε ότι πολύ πριν από αυτό, ήθελε να βοηθήσει ανθρώπους σε δύσκολες συνθήκες, αλλά δεν είχε αρκετές δυνατότητες και μόνο περιστασιακά συγκέντρωνε αρκετά χρήματα για να αγοράσει τρόφιμα και να τα δώσει στους ανθρώπους.

Αυτή τη στιγμή, η κουζίνα Zero-Dong του Uncle Long σερβίρει χορτοφαγικά πιάτα, με συστατικά που εισάγονται και επεξεργάζονται καθημερινά για να διασφαλίζεται η φρεσκάδα. Άλλα είδη πρώτης ανάγκης, όπως ρύζι, μπαχαρικά κ.λπ., προέρχονται εν μέρει από τα κέρδη του κ. Long και εν μέρει από χορηγούς ευεργετών. Η κουζίνα δεν δέχεται οικονομικές δωρεές. Πολλοί άνθρωποι ήρθαν να στηρίξουν την κουζίνα με χρήματα, αλλά ο κ. Long αρνήθηκε, αλλά εξακολουθούσε να εκτιμά την καλοσύνη τους.
«Ελπίζω απλώς να έχω αρκετή υγεία για να συνεχίσω να εργάζομαι, να συνεισφέρω και να βοηθάω περισσότερους ανθρώπους σε δύσκολες συνθήκες», είπε ο κ. Λονγκ.

Απέτυχε, αλλά δεν εγκατέλειψε το πάθος του για την επιχειρηματικότητα. Τυχαία, κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στο Χουέ , γνώρισε τον παραδοσιακό αλμυρό καφέ της αρχαίας πρωτεύουσας. Αυτό το ποτό του έδωσε μια νέα ιδέα. «Ο αλμυρός καφές στο Χουέ είναι αρκετά νόστιμος, αλλά νομίζω ότι μπορώ να τον φτιάξω με τον δικό μου τρόπο για να τον κάνω πιο δυνατό και πιο διεγερτικό για τους γευστικούς κάλυκες», μοιράστηκε.

Επιστρέφοντας στην πόλη Χο Τσι Μινχ μετά την πανδημία του Covid-19, ο κ. Λονγκ αποφάσισε να επανεκκινήσει την επιχείρησή του, με ένα μικρό καρότσι καφέ στην οδό Cong Hoa. Αντί να αφήνει τον καφέ να ρέει μέσα από ένα ζεστό φίλτρο και στη συνέχεια να στάζει πάνω στο στρώμα κρέμας γάλακτος από κάτω, όπως στην εκδοχή του αλατισμένου καφέ στο Hue, ο αλατισμένος καφές του κ. Λονγκ είναι προ-αναμεμειγμένος, βοηθώντας τον καφέ να διατηρήσει την πλούσια και απαλότητά του. Η συνταγή έχει επίσης δοκιμαστεί αμέτρητες φορές για να βρεθεί η μοναδική της γεύση.

Εκείνη την εποχή, ο αλατισμένος καφές δεν ήταν ακόμη δημοφιλής στη Σαϊγκόν, μόνο τα μεγάλα καταστήματα τον πουλούσαν. Το φθηνότερο φλιτζάνι αλατισμένου καφέ κόστιζε 35.000 VND, ενώ πολλά καταστήματα τον πουλούσαν για 65.000 - 70.000 VND. Μετά από προσεκτικό υπολογισμό, ο κ. Λονγκ αποφάσισε να αναπτύξει το μοντέλο «αλατισμένος καφές 15.000 VND» (που αργότερα προσαρμόστηκε στα 18.000 VND/φλιτζάνι) έτσι ώστε όλοι, από ελεύθερους επαγγελματίες μέχρι φοιτητές, υπαλλήλους γραφείου... να μπορούν να το απολαύσουν.

Τυχαία, η κόρη και το εγγόνι του κ. Λονγκ, ενώ επισκέπτονταν τον πατέρα τους στην πόλη Χο Τσι Μινχ, κατέγραψαν ένα βίντεο με το καρότσι του Uncle Long's Salt Coffee και το δημοσίευσαν στο TikTok. Η ιστορία του κ. Λονγκ έγινε γνωστή σε πολλούς. Η μάρκα "Uncle Long's Salt Coffee" προσέλκυσε γρήγορα μεγάλο αριθμό πελατών. Κάποιες μέρες, ο κ. Λονγκ πουλούσε περισσότερα από 500 φλιτζάνια.

Σε μόλις 6 μήνες, ο κ. Λονγκ ξεπλήρωσε όλα τα χρέη από την προηγούμενη επιχείρησή του. Κατοχύρωσε επίσης το εμπορικό σήμα «Uncle Long» και επέκτεινε τα καφέ του σε όλη τη χώρα. Μέχρι σήμερα, η αλυσίδα Uncle Long Salt Coffee έχει πάνω από 50 καταστήματα, για να μην αναφέρουμε τα νέα καταστήματα που ανοίγουν τακτικά κάθε μήνα.

Πείτε «όχι» στο franchising

Στα πρώτα χρόνια της επιχείρησής του, ο κ. Λονγκ μοιράστηκε τη συνταγή του για αλατισμένο καφέ με μερικούς νέους. Αγόρασαν τα υλικά του, τα ανακάτεψαν σύμφωνα με τις οδηγίες του και πουλούσαν τον αλατισμένο καφέ, με το αίτημα να μην χρησιμοποιούν το εμπορικό σήμα του. Ωστόσο, ο κ. Λονγκ αργότερα συνειδητοποίησε ότι δεν τα ανακάτευαν όλα τα καταστήματα σύμφωνα με τη συνταγή του, με αποτέλεσμα οι πελάτες να παραπονιούνται για την ποιότητα.

Με βάση αυτή την πραγματικότητα, ο κ. Long αποφάσισε να μην παραχωρήσει το franchise στην Uncle Long Salt Coffee. Έδωσε προτεραιότητα στην εκπαίδευση νεαρού τοπικού προσωπικού, φέρνοντάς τους στην πόλη Χο Τσι Μινχ για εκπαίδευση και στη συνέχεια αναδιατάσσοντάς τους στη βάση, δημιουργώντας μια «σκληρή» ροή προσωπικού, επιτυγχάνοντας σταθερή ποιότητα σε κάθε κατάστημα.

«Νιώθω ότι μπορώ να ανοιχτώ όσο περισσότερο μπορώ. Νομίζω ότι σε αυτή την ηλικία δεν μπορώ να κάνω πίσω. Αν αποτύχω, έχω χάσει. Αποφάσισα να μην κάνω franchise, αλλά να ακολουθήσω προσωπικά τον δικό μου δρόμο», μοιράστηκε ο κ. Λονγκ.

Επειδή θεωρεί κάθε κατάστημα ως «δημιούργημά» του, ο κ. Long έχει έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο διαχείρισης. Σε κοινωνικά δίκτυα όπως το Facebook ή το TikTok, οι ακόλουθοί του μπορούν να δουν ότι πάντα απαντά άμεσα στα σχόλια των πελατών, ακούει τα σχόλια για να κάνει τις κατάλληλες προσαρμογές.

Για παράδειγμα, όταν έλαβε σχόλια από νέους σχετικά με το πρόβλημα της αγοράς πολύ λίγου αλατισμένου παγωτού, «κάνοντας απλώς μια σάρωση για χάρη του», ο κ. Long έκανε τη δική του έρευνα και αποφάσισε να αναπτύξει ένα κύπελλο ειδικά για τους πελάτες, για να περιέχει αλατισμένο παγωτό. Με αυτόν τον τρόπο, ελέγχεται πιο αποτελεσματικά η περίπτωση των εργαζομένων που συσκευάζουν αλατισμένο παγωτό λανθασμένα ή σε λάθος ποσότητα.

Πρόσφατα, καθώς η αλυσίδα καφέ έχει αναπτυχθεί, ο κ. Λονγκ δεν στέκεται πλέον στον πάγκο και φτιάχνει καφέ. Αντίθετα, επιθεωρεί προσωπικά κάθε υποκατάστημα, δίνει οδηγίες στους υπαλλήλους εάν δεν ακολουθούν τις σωστές διαδικασίες και ρωτάει προσωπικά τους πελάτες για τις εμπειρίες τους όταν αγοράζουν καφέ στο κατάστημα του κ. Λονγκ.

«Ομολογώ ότι εξακολουθώ να έχω πολλές αδυναμίες όσον αφορά την παροχή υπηρεσιών, ειδικά στην εκπαίδευση και τη διαχείριση του προσωπικού. Αλλά είμαι πολύ τυχερός γιατί πάντα λαμβάνω ειλικρινή σχόλια από δυναμικούς νέους ανθρώπους», εκμυστηρεύτηκε ο κ. Λονγκ.

Ανατρέχοντας στο επιχειρηματικό του ταξίδι, ο κ. Λονγκ είπε ότι είχε βιώσει πολλές δυσκολίες, αλλά ποτέ δεν τις θεώρησε αποτυχίες. Ήταν αυτές οι πολύτιμες εμπειρίες, μαζί με την αγάπη των πελατών του, που τον έφεραν εκεί που βρίσκεται σήμερα.

«Επιτυχία δεν σημαίνει ότι δεν αποτυγχάνουμε και αποτυχία δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να πετύχουμε. Το πιο σημαντικό είναι πώς παρατηρούμε και αποδεχόμαστε τα πράγματα. Ας ελπίσουμε ότι, ανεξάρτητα από την κατάσταση στην οποία βρίσκεστε τώρα, θα διατηρείτε πάντα ένα αισιόδοξο πνεύμα και μια θετική στάση», συμβούλεψε ο κ. Λονγκ τους νέους.

Πηγή: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html