Σχεδόν το 70% των Βιετναμέζων είναι «τρελαμένοι» με τις τάσεις στο φαγητό

Μια έκθεση για τον κλάδο της μαγειρικής δείχνει ότι τουλάχιστον 2 στους 3 Βιετναμέζους «ακολουθούν την τάση» του street food.

Σύμφωνα με την Έκθεση για την Αγορά Επιχειρήσεων Τροφίμων του Βιετνάμ για το 2023 που δημοσίευσε η iPOS, μια εταιρεία που παρέχει λύσεις διαχείρισης εστιατορίων και καφέ, στα τέλη Μαρτίου, τουλάχιστον 2 στους 3 Βιετναμέζους «ακολουθούν την τάση» του street food, γεγονός που δείχνει την ισχυρή επιρροή των τρεχουσών γαστρονομικών τάσεων.

Το 2023, ο αλατισμένος καφές κατέλαβε την πρώτη θέση στις νέες γαστρονομικές τάσεις στο Βιετνάμ, με σχεδόν το 35% των ανθρώπων να το επιλέγουν. Στη δεύτερη θέση ήρθε το τσάι soursop με το 19,5% των πελατών, ακολουθούμενο από το δυνατό τσάι oolong, τη σαλάτα κοτόπουλου mangosteen, το τσάι με γάλα Yunnan (τσάι με γάλα από τερακότα), τα κέικ νομισμάτων και το χειροποίητο τσάι λεμονιού.

Κέικ με κέρματα - μία από τις 10 πιο διάσημες τάσεις street food στο Βιετνάμ το 2023. Φωτογραφία: Ngoc Ngan

Τα δεδομένα δημοσιεύθηκαν μετά από έρευνα σε 3.000 εστιατόρια και καφετέριες, 4.000 πελάτες σε όλη τη χώρα, συνεντεύξεις με σχεδόν 100 ειδικούς και δεδομένα από αξιόπιστες μονάδες έρευνας αγοράς.

Η έκθεση σχολίασε ότι η πιο θλιβερή από τις τάσεις του βιετναμέζικου street food για το 2023 είναι τα κέικ με κέρματα. Για να πουλήσουν αυτό το πιάτο, οι επενδυτές δαπάνησαν πολλά χρήματα για να επενδύσουν σε εξοπλισμό παραγωγής (4-6 εκατομμύρια για μια μηχανή παρασκευής κέικ) και να εισαγάγουν ακριβά συστατικά, όπως το τυρί μοτσαρέλα. Ωστόσο, η τάση δεν κράτησε πολύ.

Οι οικονομικές δυσκολίες φαίνεται να μην επηρεάζουν τη συνήθεια των Βιετναμέζων να πηγαίνουν για καφέ. Περισσότερο από το 42% των Βιετναμέζων δήλωσαν ότι πηγαίνουν σε καφετέριες 1-2 φορές το μήνα, το 30% πηγαίνει 1-2 φορές την εβδομάδα, σημειώνοντας αύξηση σχεδόν 10% σε σύγκριση με το 2022. Το πιο συνηθισμένο επίπεδο δαπανών για κάθε ταξίδι για καφέ είναι 41.000-70.000 VND. Τα ζευγάρια που βγαίνουν ραντεβού είναι πιο ενεργά στις επισκέψεις σε καφετέριες από τους παντρεμένους, με συχνότητα 4 φορές υψηλότερη.

Οι πελάτες πίνουν τσάι με γάλα από τερακότα σε ένα κατάστημα στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Φωτογραφία: Quynh Tran

Οι Βιετναμέζοι καταναλωτές στρέφονται όλο και περισσότερο στην υγεία τους, μειώνοντας τη ζάχαρη στα ποτά τους. Το 33% των ερωτηθέντων επιλέγει λιγότερο γλυκά ποτά και το 4,7% δεν προσθέτει ζάχαρη στα ποτά του. Αυτή η τάση είναι σχεδόν ομοιόμορφη και στις τρεις περιοχές.

Ωστόσο, το ποσοστό των Βιετναμέζων που παραλείπουν το πρωινό είναι διπλάσιο από το 2022, όταν μόνο το 5,4% των ερωτηθέντων ξοδεύουν πολλά χρήματα για πρωινό και το 17,5% παραλείπουν γεύματα. Εξηγώντας αυτό, πολλοί άνθρωποι λένε ότι «η παράλειψη του πρωινού και ένα πιο χορταστικό μεσημεριανό γεύμα εξοικονομεί ένα μικρό μέρος των καθημερινών εξόδων». Οι παντρεμένοι συχνά δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στο πρωινό από την άλλη ομάδα (ελεύθεροι, που βγαίνουν ραντεβού).

Το 2023 οι Βιετναμέζοι θα ξοδέψουν περισσότερα για μεσημεριανό γεύμα, με σχεδόν το 50% των ερωτηθέντων να ξοδεύουν 31.000-50.000 VND για φαγητό και ποτό, αύξηση 5% σε σύγκριση με το 2022. Για το εύρος δαπανών 51.000 - 70.000 VND, το ποσοστό των Βιετναμέζων που επιλέγουν θα αλλάξει ελαφρώς, αυξημένο κατά σχεδόν 2% σε σύγκριση με το 2022. Το εύρος δαπανών από 70.000 VND θα αυξηθεί σημαντικά, με τον αριθμό των Βιετναμέζων που επιλέγουν να φάνε σχεδόν να διπλασιάζεται σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Ο αριθμός των πελατών που θα ξοδέψουν περισσότερα από 100.000 VND για δείπνο θα αυξηθεί επίσης σχεδόν 4 φορές σε σύγκριση με το 2022.

Οι Βιετναμέζοι τείνουν επίσης να τρώνε έξω πιο συχνά, με περισσότερο από το 17% των ερωτηθέντων να τρώνε έξω κάθε μέρα. Σχεδόν το 30% τρώει έξω 3-4 φορές την εβδομάδα, ενώ το 2022 το ποσοστό είναι σχεδόν 18%.

Φουόνγκ Αν

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/gan-70-nguoi-viet-phat-cuong-voi-cac-trao-luu-an-uong-4731178.html