Κουζίνα βουνού

Σε κάθε σπίτι των εθνοτικών μειονοτήτων στις ορεινές περιοχές, η κουζίνα είναι πάντα ένα απαραίτητο κομμάτι. Πάνω από την κουζίνα, υπάρχει συχνά ένα μικρό πατάρι για την αποθήκευση τροφίμων, σπόρων και πολλών αντικειμένων που σχετίζονται με την καθημερινή ζωή.

Η ξυλόσομπα είναι το μέρος όπου οι άνθρωποι στις ορεινές περιοχές μαγειρεύουν, στεγνώνουν και συντηρούν γεωργικά προϊόντα σύμφωνα με τα αρχαία έθιμα. Ρύζι, σπόροι κολοκύθας και σπόροι κολοκύθας κρεμιούνται στη σοφίτα της κουζίνας για να στεγνώσουν και να φυλαχθούν για την επόμενη σεζόν. Εκεί θα βρείτε επίσης αποξηραμένες κολοκύθες, αποξηραμένα καρύδια betel, καπνό, φλοιό καρυδιού betel και μαγιά που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού ρυζιού. Χάρη στον καπνό και τη μέτρια ζέστη από τη ξυλόσομπα, τα καπνιστά κρέατα των ντόπιων έχουν επίσης μια πολύ μοναδική γεύση.

Γύρω από την κουζίνα, οι άνθρωποι συγκεντρώνονται για να φάνε, να συνομιλήσουν, να τραγουδήσουν δημοτικά τραγούδια και να πουν ιστορίες μετά από μια μέρα εργασίας στα χωράφια. Ανάμεσα στον ρυθμό της ορεινής ζωής, η φωτιά της κουζίνας διατηρεί σιωπηλά τις παραδόσεις, τις μνήμες και τις πολιτιστικές αξίες που έχουν μεταδοθεί από γενιά σε γενιά σε αυτήν την απομακρυσμένη ορεινή περιοχή.

Στις κουζίνες της εθνοτικής ομάδας Co, κρεμιούνται διάφορα είδη σπόρων.

Στις κουζίνες των Κατού, οι φωτιές καίνε έντονα καθώς μαγειρεύουν το βραδινό τους γεύμα.

Μια ξυλόσομπα της εθνοτικής ομάδας Gie-Trieng, όπου παρασκευάζουν τις γαστρονομικές τους σπεσιαλιτέ.

Μια συγκινητική μελωδία από τη γωνιά της κουζίνας.

Καλάθια με ρύζι και καλάθια με κρέας κρεμιούνται για να στεγνώσουν στην κουζίνα.

Αυτές οι αποξηραμένες κολοκύθες, βαμμένες με το χρώμα του καπνού της κουζίνας, θα είναι χρήσιμες στην καθημερινή ζωή.

Καπνιστό ψάρι του ρυακιού, ένα συστατικό που χρησιμοποιείται σε πολλά νόστιμα πιάτα των κατοίκων του βουνού.

Η μαγιά που χρησιμοποιούν οι ορεινοί για την παρασκευή κρασιού από ρύζι έχει επίσης μια καπνιστή γεύση από τη φωτιά της κουζίνας.

Πηγή: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html