Δύο τρόποι για να φτιάξετε εξαιρετικά νόστιμα και μαλακά μπρεζέ χοιρινά παϊδάκια με αυγά ορτυκιού

GĐXH - Για να κάνετε τα οικογενειακά γεύματα πιο πλούσια και θρεπτικά, το παρακάτω άρθρο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε βραστά χοιρινά παϊδάκια με αυγά ορτυκιού, εύκολα στην παρασκευή τους και εξαιρετικά νόστιμα.

Πώς να φτιάξετε χοιρινά παϊδάκια με αυγά ορτυκιού

Συστατικό

300 γρ. παϊδάκια, 10 αυγά ορτυκιού, 2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, λίγο κρεμμύδι και κόλιανδρο, 1 τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος, μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη...).

Κατασκευή

Προετοιμασία πρώτων υλών

Μουλιάστε τα χοιρινά παϊδάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να φύγει η μυρωδιά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και μπορείτε να τα μαγειρέψετε. Μουλιάστε τα παϊδάκια σε αραιωμένο αλατόνερο για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές με καθαρό νερό και στραγγίστε.

Υλικά για να φτιάξετε μπρεζέ χοιρινά παϊδάκια με αυγά ορτυκιού.

Χρησιμοποιήστε ξίδι ή λεμόνι, κρασί για να τρίψετε ομοιόμορφα τα παϊδάκια, αφήστε τα για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε για να απομακρύνετε αποτελεσματικά την οσμή. Πλύνετε τα αυγά ορτυκιού και στραγγίξτε τα.

Μαριναρισμένα παϊδάκια

Βάλτε τα παϊδάκια σε ένα μπολ με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικό νάτριο, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα σε σκόνη και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι.

Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και μαρινάρουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Βράστε αυγά ορτυκιού

Βάλτε τα αυγά ορτυκιού σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τα με νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε τα για 5-7 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, σβήστε τη φωτιά, βγάλτε τα και ξεφλουδίστε το κέλυφος. Ξεπλύνετε ξανά για να αφαιρέσετε όλο το κέλυφος.

Μπρεζέ παϊδάκια με αυγά

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι η ζάχαρη να ροδίσει (χρώμα καραμέλας).

Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια και σοτάρετε γρήγορα μέχρι τα παϊδάκια να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα και να σφίξουν για περίπου 5 λεπτά.

Όταν το χρώμα γίνει ομοιόμορφο, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, αλατοπιπερώστε για μια τελευταία φορά και απολαύστε.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι 200 ​​ml φιλτραρισμένο νερό, ανακατέψτε απαλά για να διαλυθούν τα μπαχαρικά και βράστε για 10 λεπτά. Περιμένετε να βράσει το νερό και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ορτυκιού.

Σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, μετά από 10 λεπτά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών και 1 μικρό τσίλι.

Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μειωθεί το νερό και το κρέας και τα αυγά να χρωματιστούν ομοιόμορφα, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε για τελευταία φορά και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε το πιάτο και προσθέστε κόλιανδρο από πάνω για διακόσμηση και απολαύστε.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκές και αρωματικές βραστές μπριζόλες με αυγά ορτυκιού σε νερό καρύδας

Προετοιμασία συστατικών

300 γρ. baby back ribs, 10 αυγά ορτυκιού, 300 ml νερό καρύδας, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, 5 πιπεριές τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος, 1 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, λίγα κοινά μπαχαρικά (σκόνη μπαχαρικών/πιπέρι/αλάτι).

Κατασκευή

Πλύνετε τα αυγά ορτυκιού και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με 500 ml νερό, βράστε τα για 8 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν καλά. Μόλις είναι έτοιμα, βάλτε τα αυγά σε κρύο νερό για να τα ξεφλουδίσετε πιο εύκολα.

Πλύνετε 300 γρ. παϊδάκια με αραιωμένο αλατισμένο νερό και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ζεματίστε τα σε βραστό νερό μέχρι να σφίξουν και στη συνέχεια αφαιρέστε τα.

Πλύνετε καλά τα παϊδάκια πριν τα ζεματίσετε σε βραστό νερό, διαφορετικά η βρωμιά θα παραμείνει και θα είναι δύσκολο να καθαριστεί. Πλύνετε και ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο και 1 κρεμμυδάκι. Πλύνετε και αφαιρέστε τα κοτσάνια από 5 πιπεριές τσίλι.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα σε σκόνη, ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού χρώμα καραμέλας και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού στο μπολ με τα παϊδάκια. Ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για 30 λεπτά για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά.

Τελικό προϊόν από βραστά χοιρινά παϊδάκια με αυγά ορτυκιού και νερό καρύδας.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος στην κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τα παϊδάκια και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ορτυκιού και το τσίλι στην κατσαρόλα και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά.

Σοτάρετε τα παϊδάκια και τα αυγά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 300 ml νερό καρύδας και σκεπάστε. Σιγοβράστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε την κατσαρόλα, προσθέστε λίγο πιπέρι και σβήστε τη φωτιά για να απολαύσετε.

Τα βραστά χοιρινά παϊδάκια με αυγά ορτυκιού σε νερό καρύδας είναι εξαιρετικά ελκυστικά με ένα όμορφο χρυσοκαφέ χρώμα. Τα παϊδάκια και τα αυγά είναι εμποτισμένα με μπαχαρικά και αναδύουν ένα αρωματικό άρωμα, κάνοντας όποιον τα τρώει να αναφωνεί από χαρά.