Καθώς ανεβαίναμε το βουνό μέσα στο τσουχτερό κρύο του τέλους της χρονιάς, τα φορτηγά, φορτωμένα με εμπορεύματα, κατέβαιναν σιωπηλά την πλαγιά. Και εκεί πάνω, συναντήσαμε όχι μόνο κοτόπουλα, γουρούνια, κολλώδες ρύζι και φύλλα μπανάνας... αλλά και άνθη ροδακινιάς, που κατέβαιναν από τα βουνά, φέρνοντας μαζί τους μια πινελιά από το άρωμα της παραμεθόριας περιοχής. Αυτές τις μέρες, οι κάτοικοι του χωριού Σιν Τσάι, της κοινότητας Τρουνγκ Τσάι, της πόλης Σα Πα, στην επαρχία Λάο Τσάι, είναι απασχολημένοι με την προετοιμασία για να γιορτάσουν την παραδοσιακή Σεληνιακή Πρωτοχρονιά. Η χαρά των κατοίκων του χωριού διπλασιάστηκε όταν το χωριό Σιν Τσάι συνδέθηκε με το εθνικό δίκτυο ηλεκτρικής ενέργειας. Το πρωί της 8ης Ιανουαρίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Γενικός Γραμματέας Το Λαμ παρευρέθηκε και διηύθυνε το πανεθνικό διαδικτυακό συνέδριο που συνόψισε το έργο του 2024 και την υλοποίηση των καθηκόντων της κυβέρνησης και των τοπικών αρχών για το 2025, το οποίο διοργάνωσε η κυβέρνηση. Υλοποιώντας μια εκστρατεία υψηλής έντασης για την καταπολέμηση του εγκλήματος και τη διασφάλιση της ασφάλειας και της τάξης πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το Σεληνιακό Νέο Έτος του Φιδιού 2025, η επαρχία Quang Ninh κινητοποιεί τις μέγιστες δυνάμεις της και ταυτόχρονα ξεκινά μια καταστολή όλων των τύπων εγκλήματος. Συγκεκριμένα, επικεντρώνεται στην αποφασιστική εφαρμογή λύσεων για την πρόληψη και την καταπολέμηση παράνομων δραστηριοτήτων που σχετίζονται με κροτίδες κατά τη διάρκεια του Tet. Το Phuoc Chien είναι μια κοινότητα ασφαλούς ζώνης (ATK) στην περιφέρεια Thuan Bac, στην επαρχία Ninh Thuan. Με την πάροδο των ετών, οι τοπικές επιτροπές και οι αρχές του Κόμματος έχουν κινητοποιήσει διάφορους πόρους, ιδίως από τα Εθνικά Προγράμματα-Στόχους, για να υποστηρίξουν την κατασκευή νέων αγροτικών περιοχών και να βελτιώσουν τη ζωή των εθνοτικών μειονοτικών κοινοτήτων. Το Υπουργείο Υγείας ζήτησε την έγκαιρη ανίχνευση και παρακολούθηση των κρουσμάτων ασθενειών στα συνοριακά περάσματα, τη διασφάλιση ιατρικής εξέτασης και θεραπείας, την ενίσχυση των επιθεωρήσεων ασφάλειας των τροφίμων και την πρόληψη των ελλείψεων φαρμάκων και της αύξησης των τιμών κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους 2025. Η αστυνομία της περιοχής Krong Ana στην επαρχία Dak Lak ανέφερε ότι σε σύντομο χρονικό διάστημα, εντόπισε και εμπόδισε αρκετές ομάδες φοιτητών να κατασκευάζουν παράνομα πυροτεχνήματα, κατασχέθηκαν 8.285 κιλά χημικών ουσιών και πολλά είδη που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή πυροτεχνημάτων. Πληροφορίες από το Τμήμα Οργάνωσης της Επιτροπής του Κόμματος της Περιφέρειας Lang Chanh στην επαρχία Thanh Hoa δείχνουν ότι, μέχρι σήμερα, η περιφέρεια Lang Chanh είχε ένα μέλος της Μόνιμης Επιτροπής, τρία μέλη της Επιτροπής του Κόμματος της Περιφέρειας και πολλούς άλλους αξιωματούχους που συνταξιοδοτήθηκαν οικειοθελώς πρόωρα για να εφαρμόσουν τη συνεχή βελτίωση του μηχανισμού του Κόμματος. (Περίληψη της Εφημερίδας Εθνικών Μειονοτήτων και Ανάπτυξης.) Το απογευματινό δελτίο ειδήσεων, 7 Ιανουαρίου 2025, περιλαμβάνει τις ακόλουθες αξιοσημείωτες πληροφορίες: Οι χοροί λιονταριών, δράκων και μονόκερων γίνονται Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Επίσκεψη στην αγορά των ορεινών περιοχών. Ο φύλακας της πολιτιστικής ψυχής της εθνοτικής ομάδας San Diu. Μαζί με άλλα τρέχοντα γεγονότα στις εθνοτικές μειονότητες και τις ορεινές περιοχές. Σχετικά με το σοβαρό εργατικό ατύχημα που στοίχισε τη ζωή σε 5 άτομα στον υδροηλεκτρικό σταθμό Dak Mi 1, στην κοινότητα Dak Choong, στην περιοχή Dak Glei (Kon Tum), στις 6 Ιανουαρίου, το Υπουργείο Κατασκευών απέστειλε το έγγραφο αριθ. 77/BXD-GĐ στην Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Kon Tum σχετικά με τη διερεύνηση της αιτίας του ατυχήματος στις κατασκευές. Η προσθήκη τροφών πλούσιων σε μαγνήσιο στη διατροφή σας τον χειμώνα βοηθά στην πρόληψη και την καταπολέμηση καταστάσεων που σχετίζονται με το κρύο... Στις 8 Ιανουαρίου, το Κέντρο Προώθησης Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ - Επιχειρηματικό Συμβούλιο ΗΠΑ-Βιετνάμ - Ινστιτούτο Καινοτομίας του Βιετνάμ διοργάνωσε σεμινάριο σχετικά με τη νέα πολιτική των ΗΠΑ και τις επιπτώσεις της στο εμπόριο και τις επενδύσεις. Το εργαστήριο προσέλκυσε την άμεση και διαδικτυακή συμμετοχή πολλών εγχώριων επιχειρήσεων, κατασκευαστών και εξαγωγέων. Στις 8 Ιανουαρίου, ο Αντισυνταγματάρχης Pham Thanh Trung, Διοικητής του Σταθμού Συνοριακής Φρουράς My Quy Tay, Διοίκηση Συνοριακής Φρουράς Long An, δήλωσε: Εφαρμόζοντας το μέγιστο σχέδιο για την καταπολέμηση του εγκλήματος, της εμπορίας ναρκωτικών, του λαθρεμπορίου, της εμπορικής απάτης και των παραποιημένων προϊόντων, και για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της τάξης στην περιοχή των συνόρων πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το Σεληνιακό Νέο Έτος του Φιδιού 2025, η μονάδα συντονίστηκε με λειτουργικές δυνάμεις για τον εντοπισμό και τη σύλληψη ενός ατόμου που μετέφερε παράνομα ναρκωτικά από την Καμπότζη πέρα από τα σύνορα στο Βιετνάμ. Η τελετή ενηλικίωσης είναι μια σημαντική τελετουργία που σηματοδοτεί ένα ορόσημο στη ζωή ενός νεαρού κοριτσιού μουσουλμάνου Cham της πίστης Bani. Αυτή είναι η στιγμή που τα κορίτσια αναγνωρίζονται επίσημα από την κοινότητα ως οπαδοί της θρησκείας Bani. Η τελετή ενηλικίωσης για τις νεαρές γυναίκες, που ονομάζεται Karơh, τελείται από τον αρχιερέα και τους θρησκευτικούς αξιωματούχους του τζαμιού Bà Ni στο χωριό Lương Tri.
Η «δασική γενναιοδωρία» έρχεται στην πόλη.
Γύρω στην 15η ημέρα του 12ου σεληνιακού μήνα, όταν οι έντονες ψιχάλες φέρνουν ένα τσουχτερό κρύο, είναι επίσης η εποχή που οι άνθρωποι στα ορεινά συγκεντρώνονται για να μαζέψουν δασικά προϊόντα. Αυτά είναι φύλλα μπανάνας, λωρίδες μπαμπού... που χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν κέικ, συλλέγονται φυσικά από το δάσος, για να προσθέσουν μια πινελιά χρώματος και γεύσης στους εορτασμούς της Πρωτοχρονιάς για όλους.
Αν και συλλέγεται μόνο μία φορά το χρόνο, εξακολουθεί να αποτελεί σημαντική πηγή εισοδήματος. Η τιμή που πληρώνουν οι έμποροι για τα φύλλα μπανάνας ποικίλλει από χρόνο σε χρόνο. Φέτος, οι έμποροι τα αγοράζουν από τους αγρότες για 300-400 VND ανά φύλλο. Κάθε άτομο μπορεί να κερδίσει 300.000-400.000 VND την ημέρα από τη συγκομιδή φύλλων μπανάνας. Όσον αφορά τους σωλήνες μπαμπού, η τιμή πώλησης είναι 1.000 VND ανά σωλήνα. Κάθε άτομο μπορεί να συλλέξει 250-300 σωλήνες μπαμπού την ημέρα, κερδίζοντας 250.000-300.000 VND.
Έπειτα, υπάρχουν και τα άνθη ροδακινιάς. τεράστιες περιοχές καλλιέργειας ροδακινιάς, όπως το Que Phong και το Ky Son, είναι επίσης απασχολημένες με το κλάδεμα κλαδιών και το ξεθάψιμο ριζών για να τα μεταφέρουν στα πεδινά. Στην παραμεθόρια περιοχή της επαρχίας Nghe An, οι οπωρώνες ροδακινιάς έχουν αρχίσει να βάφουν τα χωριά με έντονα χρώματα, προσθέτοντας ζεστασιά στο ανοιξιάτικο τοπίο του Tet. Εδώ και πολλά χρόνια, τα άνθη ροδακινιάς από το Ky Son και το Que Phong αποτελούν απαραίτητο στοιχείο για τις διακοσμήσεις του Tet σε πολλές οικογένειες των πεδινών, παρόλο που οι τιμές δεν είναι ακριβώς προσιτές.
Ο κ. Xong Ba Lau, από το χωριό Buoc Mu, στην κοινότητα Na Ngoi, στην περιφέρεια Ky Son ( επαρχία Nghe An ), δήλωσε με υπερηφάνεια: «Η οικογένειά μου έχει σχεδόν 1.000 ροδακινιές και κάθε χρόνο κερδίζουμε εκατοντάδες εκατομμύρια ντονγκ πουλώντας κλαδιά κατά τη διάρκεια του Tet. Γι' αυτό η φτώχεια σταδιακά εξαφανίζεται».
Οι ροδακινιές που ανήκουν στον κ. Λάου και σε πολλά άλλα νοικοκυριά στο Κι Σον είναι φυτεμένες στις πλαγιές των λόφων, γύρω από τα σπίτια τους με πασσάλους, φωλιασμένες ανάμεσα στους ανθρώπους στην πολύβουη ζωή αυτής της απομακρυσμένης παραμεθόριας περιοχής. Εκτός από τα φθαρμένα, καλυμμένα με βρύα κλαδιά ροδακινιών, προσεκτικά στερεωμένα σε φορτηγά που κατευθύνονται νότια, υπάρχουν επίσης σάκοι με κολλώδες ρύζι, τζίντζερ, κουρκουμά, αποξηραμένα βλαστάρια μπαμπού, ακόμη και κολοκύθες και κολοκύθες... όλα σπεύδουν να διασχίσουν τα βουνά και τα δάση για να φτάσουν στην πόλη.
Αυτά τα προϊόντα είναι αποτέλεσμα της σκληρής δουλειάς και της αφοσίωσης ηλικιωμένων αγροτών στις ορεινές περιοχές. Στη συνέχεια, στο τέλος του έτους, έμποροι από πολλές τοποθεσίες στα πεδινά και μέχρι τις ορεινές περιοχές Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son... έρχονται για να αγοράσουν αυτά τα «δασικά γενναιόδωρα» για να προμηθεύσουν την αγορά Tet.
Έχοντας πολυετή εμπειρία στη μεταφορά αγαθών μεταξύ του Con Cuong και των πεδινών περιοχών, ο ιδιοκτήτης φορτηγού Hung Huong αφηγήθηκε: «Κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), είμαστε πολύ απασχολημένοι, με αγαθά να πηγαινοέρχονται συνεχώς όλη την ημέρα. Κυρίως, μεταφέρουμε βασικά αγαθά για να τα πουλήσουν οι ντόπιοι στις πεδινές περιοχές. Οι τιμές είναι συνήθως υψηλότερες από το συνηθισμένο, επομένως οι άνθρωποι κερδίζουν επίσης επιπλέον εισόδημα».
Σπιτικά «προϊόντα»
Χοίροι, αγελάδες, βουβάλια... που εκτρέφονται από εθνοτικές μειονότητες σε ορεινές περιοχές είναι δημοφιλή είδη κατά την περίοδο του Σεληνιακού Νέου Έτους. Για να καλύψουν αυτή τη ζήτηση από τους ανθρώπους στις πεδινές περιοχές, οι κάτοικοι των ορεινών περιοχών έχουν μεταποιήσει αυτά τα ζώα σε προϊόντα που αντανακλούν τη μοναδική πολιτιστική ταυτότητα της περιοχής τους.
Από τις αρχές Δεκεμβρίου του σεληνιακού ημερολογίου, τα χωριά στη δυτική επαρχία Nghe An είναι απασχολημένα μέρα νύχτα ετοιμάζοντας σπεσιαλιτέ για να εφοδιάσουν την αγορά για το Σεληνιακό Νέο Έτος. Παραδοσιακά πιάτα όπως αποξηραμένο βοδινό κρέας, αποξηραμένο κρέας βουβαλιού, λουκάνικα, κρασί από ρύζι και κρασί από βότανα έχουν πλέον γίνει σπεσιαλιτέ που προτιμούν οι άνθρωποι στις πεδινές περιοχές.
Αυτά τα πιάτα έχουν επίσης γίνει ένα μοναδικό δώρο κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), επομένως αυτή είναι και η εποχή που αυτές οι σπεσιαλιτέ έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση, με πολλά καταστήματα να μην μπορούν να προμηθεύσουν αρκετά για να καλύψουν τη ζήτηση των πελατών.
Ανάμεσά τους, το καπνιστό βοδινό κρέας και το καπνιστό κρέας βουβαλιού (ένα είδος κρέατος που καπνίζεται στη φωτιά) από τις περιοχές Ky Son και Tuong Duong χαίρουν μεγάλης εκτίμησης από τους γνώστες. Η παρασκευή αυτού του προϊόντος είναι πολύ περίτεχνη, απαιτώντας την επιλογή σφιχτού, μακρόκοκκου, φρέσκου και νόστιμου κρέατος, το οποίο μόνο τα τοπικά βουβαλίσια και βοδινό κρέας μπορούν να ικανοποιήσουν πλήρως.
Αφού κόψουν το κρέας σε λωρίδες και το μαρινάρουν με μπαχαρικά όπως τζίντζερ, γκαλανγκάλ, αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, mắc khén (ένα είδος μπαχαρικού) και αλάτι, οι χωρικοί κρεμούν το κρέας πάνω από μια ξυλόσομπα για να το στεγνώσουν χρησιμοποιώντας κάρβουνα και καπνό.
Φτιαγμένο από τα καλύτερα κομμάτια κρέατος μέσω πολλαπλών σταδίων επεξεργασίας, το αποξηραμένο βοδινό κρέας και το αποξηραμένο κρέας βουβάλου έχουν πλούσια γεύση και είναι αγαπημένο από πολλούς. Επί του παρόντος, η τιμή 1 κιλού αποξηραμένου βοδινού κυμαίνεται από 1 έως 1,2 εκατομμύρια VND. Επιπλέον, με τα πλεονεκτήματα της ευκολίας, της εύκολης αποθήκευσης και της μεταφοράς, γίνεται μια δημοφιλής επιλογή ειδικού δώρου κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
Επιπλέον, το λουκάνικο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συχνά παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια των τοπικών φεστιβάλ, ειδικά κατά τη διάρκεια των εορτών και του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Οι τοπικοί χοίροι σφάζονται, το άπαχο κρέας με ένα στρώμα λίπους επιλέγεται, πλένεται, κόβεται σε κύβους και μαρινάρεται με παραδοσιακά μπαχαρικά.
Μετά το μαρινάρισμα, το κρέας γεμίζεται σε καθαρισμένα και αποξηραμένα έντερα χοίρου, σχηματίζοντας το εξωτερικό περίβλημα. Στη συνέχεια, ξηραίνεται στον ήλιο και καπνίζεται πάνω από φωτιά με ξύλα για να δημιουργηθεί το ιδιαίτερο άρωμά του. Αυτό είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο, που παραγγέλνεται συχνά από τους κατοίκους των πεδινών κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
Η κα. Nguyen Thi Hien, ιδιοκτήτρια μονάδας παραγωγής λουκάνικων και αποξηραμένου βοδινού κρέατος στην πόλη Thach Giam, στην περιοχή Tuong Duong, δήλωσε: «Κάθε Σεληνιακό Νέο Έτος, η εγκατάστασή μας παράγει περίπου 1 τόνο λουκάνικων και περίπου την ίδια ποσότητα αποξηραμένου βοδινού κρέατος... αλλά συνήθως εξαντλούνται πολύ γρήγορα επειδή οι πρώτες ύλες επιλέγονται πολύ προσεκτικά».
Ένα πλούσιο και γευστικό ποτό από τα ορεινά... γίνεται σταδιακά απαραίτητο για τους ανθρώπους στα πεδινά κατά τη διάρκεια των εορτών και των φεστιβάλ. Αυτό είναι το κρασί ρυζιού, ή κρασί ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση με φύλλα. Οι οινοπαραγωγικές περιοχές στο Con Cuong... αποτελούν την πηγή αυτού του διάσημου κρασιού ρυζιού.
Η παρασκευή κρασιού από ρύζι με φυτική μαγιά είναι μια παραδοσιακή ασχολία που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά στην ταϊλανδέζικη εθνοτική ομάδα στο χωριό Xieng, στην κοινότητα Mon Son, στην περιφέρεια Con Cuong. Επί του παρόντος, υπάρχουν 3 οινοποιητικές ομάδες στο χωριό Xieng με 41 συμμετέχοντα νοικοκυριά. Το κρασί αγοράζεται κυρίως από εμπόρους και διατίθεται σε εστιατόρια και τακτικούς πελάτες στην πόλη Vinh και στο Ανόι .
Τα τελευταία χρόνια, η παραδοσιακή τέχνη της οινοποίησης από ρύζι στο χωριό Xieng έχει ακμάσει και η αγορά έχει επεκταθεί. Με μέση παραγωγική ικανότητα 200-300 λίτρων κρασιού την ημέρα και κατά μέσο όρο 6-7 χιλιάδες λίτρα το μήνα, έχει αποφέρει εισόδημα άνω των 28 εκατομμυρίων VND ετησίως για τα νοικοκυριά του χωριού, με μέσο εισόδημα 18 εκατομμυρίων VND ανά εργαζόμενο ετησίως.
Το Τετ πλησιάζει γρήγορα. Τα φορτηγά που κατευθύνονται προς τα νότια είναι επομένως πιο πολυσύχναστα και πιο αγχωτικά. Οι γεύσεις και τα αρώματα της παραμεθόριας περιοχής γίνονται ξεχωριστά προϊόντα, προσθέτοντας μια πινελιά γλυκύτητας στις διακοπές του Τετ. Αλλά η μεγαλύτερη γλυκύτητα από όλες είναι η συμβολή στην ανακούφιση της φτώχειας και των κακουχιών για τους ανθρώπους στις ορεινές περιοχές...
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Σχόλιο (0)