Το Ισραήλ θα πουλάει «γάλα χωρίς αγελάδα» που μοιάζει ακριβώς με το πραγματικό γάλα, δεν περιέχει λακτόζη ή χοληστερόλη

Η εταιρεία Remilk λανσάρει «γάλα χωρίς αγελάδα» φτιαγμένο από πρωτεΐνη που έχει υποστεί ζύμωση, χωρίς λακτόζη, χωρίς χοληστερόλη, και η γεύση διαφημίζεται ως πανομοιότυπη με το πραγματικό γάλα.

Η ισραηλινή νεοσύστατη εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Remilk λανσάρει γάλα χωρίς ζωικά συστατικά - Φωτογραφία: The Times of Israel

Η Remilk ανακοίνωσε ότι συνεργάστηκε με την Gad Dairies για να φέρει τα προϊόντα της «μη αγελαδινού γάλακτος» - τα οποία διατίθενται στην αγορά ως πανομοιότυπα με το πραγματικό γάλα - στους Ισραηλινούς καταναλωτές.

Συγκεκριμένα, από τον Ιανουάριο του 2026, δύο προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος με 3% λιπαρά και του γάλακτος με γεύση βανίλιας, που παρασκευάζεται από πρωτεΐνη χωρίς ζωικά συστατικά της Remilk, χωρίς λακτόζη, χοληστερόλη, αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες, θα πωλούνται στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ με την επωνυμία «New Milk».

Επιπλέον, η σειρά προϊόντων γάλακτος Barista για την αγορά εστίασης θα είναι επίσης διαθέσιμη σε καφετέριες, εστιατόρια και ξενοδοχεία τις επόμενες ημέρες. Η Remilk πρόσθεσε ότι θα λανσάρει και άλλα προϊόντα αυτής της σειράς γάλακτος τους επόμενους μήνες και βρίσκεται σε συνομιλίες για επέκταση στην αγορά των ΗΠΑ.

Η ανακοίνωση έρχεται περισσότερο από δύο χρόνια αφότου το Υπουργείο Υγείας του Ισραήλ χορήγησε στην Remilk άδεια να εμπορεύεται το γάλα της, ανοίγοντας τον δρόμο για να φτάσει το προϊόν στους καταναλωτές.

Τον περασμένο Σεπτέμβριο, ο Όμιλος Strauss, ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές τροφίμων του Ισραήλ, ανακοίνωσε επίσης σχέδια για την κυκλοφορία μιας σειράς προϊόντων γάλακτος και τυριού «μη αγελαδινού» που χρησιμοποιούν την πρωτεΐνη ορού γάλακτος της Imagindairy, η οποία παράγεται με την ίδια ακριβή τεχνολογία ζύμωσης. Ο όμιλος ξεκίνησε να πουλάει το ρόφημα «Yotvata χωρίς αγελαδινό γάλα» και το τυρί κρέμα «Symphony χωρίς αγελαδινό γάλα» αυτόν τον μήνα.

Σύμφωνα με την Remilk, η τιμή του προϊόντος τους θα είναι παρόμοια με άλλα εναλλακτικά γάλατα, όπως το γάλα σόγιας ή το γάλα αμυγδάλου, αλλά ο ιδρυτής ισχυρίζεται ότι το γάλα Remilk «μοιάζει περισσότερο με πραγματικό γάλα» παρά με προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Η πρωτεΐνη της Remilk είναι «πανομοιότυπη με την πρωτεΐνη στο παραδοσιακό αγελαδινό γάλα», επιτρέποντας προϊόντα με «την ίδια γεύση, υφή και λειτουργικότητα» με το αγελαδινό γάλα, δήλωσε η Ori Cohavi, συνιδρύτρια και επικεφαλής τεχνολογίας της Remilk.

Επιπλέον, τα προϊόντα Remilk περιέχουν 75% λιγότερη ζάχαρη από το κανονικό αγελαδινό γάλα και είναι εμπλουτισμένα με ασβέστιο και βιταμίνες.

Ιδρυμένη το 2019 και με έδρα το Νες Ζιόνα, η Remilk παράγει πρωτεΐνη γάλακτος που δεν προέρχεται από ζώα μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης ζύμης, η οποία δημιουργεί μια πρωτεΐνη που είναι «χημικά πανομοιότυπη» με την πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος - με αποτέλεσμα ένα προϊόν που είναι σχεδόν πανομοιότυπο σε γεύση, υφή και θρεπτική αξία. Η εταιρεία έχει επίσης εγκριθεί από τις υγειονομικές αρχές στη Σιγκαπούρη και τις ΗΠΑ για την παραγωγή και πώληση προϊόντων γάλακτος που δεν προέρχονται από αγελαδινό γάλα.

Η πρωτεΐνη Remilk μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία τροφίμων όπως γάλα, παγωτό, γιαούρτι ή τυρί κρέμα - όλα χωρίς λακτόζη, χοληστερόλη, αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες.

Σύμφωνα με την ερευνητική εταιρεία Research and Markets, η αγορά εναλλακτικού γάλακτος αναμένεται να αυξηθεί από 32 δισεκατομμύρια δολάρια το 2024 σε 57 δισεκατομμύρια δολάρια το 2030. Επί του παρόντος, η αγορά αυτή κυριαρχείται κυρίως από φυτικά ποτά όπως σόγια, αμύγδαλα, καρύδα, βρώμη ή κάνναβη.

Εκτός από την Remilk, πολλές άλλες εταιρείες εισέρχονται επίσης σε αυτόν τον τομέα, όπως η Imagindairy, με τεχνολογία ακριβούς ζύμωσης για την αναδημιουργία πρωτεϊνών ορού γάλακτος και καζεΐνης χωρίς ζωικές ουσίες - που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων «σαν τη φύση».

ΒΝΑ

Πηγή: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm