• Παραδοσιακά κέικ με τις γεύσεις του Tet.
  • Το Κα Μάου θα φιλοξενήσει το Φεστιβάλ Παραδοσιακού Κέικ του Νότου από τις 25 Απριλίου έως τις 3 Μαΐου.
  • Τελετή Έναρξης του Διαγωνισμού Παραδοσιακών Γλυκών και Λαϊκών Παιχνιδιών στην Τελετή Τιμής του 2026 προς τιμήν του Εθνικού Προγόνου Λακ Λονγκ Κουάν

Στα 86 της χρόνια, η κυρία Λε Τι Ρέι παραμένει οξυδερκής και σχολαστική, δουλεύοντας προσεκτικά με κάθε λεκάνη με αλεύρι και τηγάνι με λάδι. Θυμάται κάθε συνταγή, συστατικό και βήμα για να φτιάξει νόστιμα κέικ.

Έχοντας περάσει όλη της τη ζωή στην κουζίνα, κατέκτησε την τέχνη της παρασκευής πολλών παραδοσιακών κέικ του Νότιου Βιετνάμ, όπως bánh tet, bánh ít, bánh bò, bánh nhúng, bánh bông lan... καθώς και απλών κέικ της υπαίθρου όπως bánh tai yến, bánh cam και bánh còng. Για εκείνη, το ψήσιμο ήταν ένας τρόπος διατήρησης των οικογενειακών παραδόσεων και διατήρησης της οικογενειακής ενότητας κατά τη διάρκεια των γιορτών, των φεστιβάλ και των προγονικών εορτασμών.

Η Τρουόνγκ Φουόνγκ Να (δεξιά) και οι φίλοι της καθοδηγούνται από την προγιαγιά της Λε Θι Ρέι (αριστερά) και τη γιαγιά της Ντο Θι Κα (μέση) για το πώς να τυλίξουν το banh it (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού).

Φοβούμενη ότι οι παλιές συνταγές θα ξεθώριαζαν με την πάροδο του χρόνου, η κυρία Ρέι τις μεταβίβασε στα παιδιά και τα εγγόνια της. Από την επιλογή του κολλώδους ρυζιού, το άλεσμα του αλευριού, το τηγάνισμα της γέμισης, μέχρι τον έλεγχο της θερμότητας για να διασφαλιστεί ότι τα κέικ είναι ομοιόμορφα ψημένα, μαλακά και αρωματικά, τους δίδαξε τα πάντα βασισμένη στην εμπειρία της ζωής της.

Η αγάπη για τα παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ έχει διατηρηθεί σε αυτό το μικρό σπίτι, μεταβιβασμένη από την κυρία Ray στην κόρη της (κα Do Thi Kha), έπειτα στην εγγονή της (κα Lu Tuyet Nhu) και τώρα στην δισέγγονή της (κα Truong Phuong Nha). Τέσσερις γενιές, τέσσερις διαφορετικοί ρυθμοί ζωής, αλλά όλες μοιράζονται μια κοινή αγάπη για τα παραδοσιακά κέικ.