Ο Κρις και η Σέινα Ντουφρέσν είναι ένα ζευγάρι Καναδών YouTubers, ιδιοκτήτες ενός ταξιδιωτικού καναλιού με σχεδόν 20.000 ακολούθους, το οποίο καταγράφει το ταξίδι εξερεύνησης του κόσμου μιας τετραμελούς οικογένειας.

Πρόσφατα, το ζευγάρι ήρθε στο Βιετνάμ και έκανε ένα γαστρονομικό ταξίδι για να εξερευνήσει το Χόι Αν (Ντα Νανγκ). Υπήρχαν 2 σπεσιαλιτέ του Χόι Αν που έκαναν το ζευγάρι να αναφωνήσει: «Ειλικρινά, το Cao Lau και το White Rose Cake από μόνα τους είναι αρκετά για να με κάνουν να θέλω να επιστρέψω στο Χόι Αν πολλές φορές».

Το ζευγάρι απόλαυσε ένα παράξενο πιάτο που ονομάζεται «λευκό τριαντάφυλλο» σε ένα διάσημο οικογενειακό εστιατόριο στο Χάι Μπα Τρουνγκ (Χόι Αν). Μπαίνοντας στο εστιατόριο, είδαν γυναίκες να πλάθουν σχολαστικά τη λευκή, μαλακή και εύκαμπτη ζύμη του κέικ και να χαμογελούν φιλικά για να καλωσορίσουν τους πελάτες.

Κέικ λευκού τριαντάφυλλου, σπεσιαλιτέ του Χόι Αν
Οι ειδικευμένοι εργάτες πλάθουν την κρούστα. Φωτογραφία: The Dufresnes

Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο με το «λευκό τριαντάφυλλο» αποτελείται από βραστά ζυμαρικά και banh vac, τοποθετημένα μαζί σε ένα πιάτο, όμορφα τοποθετημένα σαν ένα ανθισμένο λευκό τριαντάφυλλο. Πρόκειται για ένα πιάτο που δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της βιετναμο-κινεζικής γαστρονομικής ανταλλαγής στο Χόι Αν πριν από εκατοντάδες χρόνια, επεξεργασμένο πολύ σχολαστικά, περίτεχνα, και τα υλικά είναι επίσης προσεκτικά επιλεγμένα.

Στους ξένους τουρίστες, αυτή η ειδικότητα είναι ευρέως γνωστή ως «λευκό τριαντάφυλλο».

Η τούρτα με λευκό τριαντάφυλλο είναι μια σπεσιαλιτέ που προσελκύει τουρίστες στο Χόι Αν. Φωτογραφία: Foodieandami/White Rose Banh Bao and Banh Vac Oven

Το κύριο συστατικό για την παρασκευή αυτών των δύο τύπων κέικ είναι το ρύζι - νόστιμο, κολλώδες, αρωματικό ρύζι. Το ρύζι αλέθεται σε αλεύρι, φιλτράρεται, φιλτράρεται ξανά για να γίνει πολύ αγνό και στη συνέχεια τυλίγεται σε μεγάλα κομμάτια. Αφού ζυμωθεί καλά μέχρι να μαλακώσει και να πηχτεί, η ζύμη θα τυλιχτεί σε ορθογώνιο σχήμα, στη συνέχεια θα σπάσουν μικρά κομμάτια ζύμης και με τα δάχτυλά σας θα την πλάσετε σε ένα πολύ λεπτό και ομοιόμορφο κέλυφος, σαν ένα όμορφο λευκό ροδοπέταλο.

Ακολουθία 01_7.mp4
Το πλάσιμο της ζύμης απαιτεί σχολαστικότητα και δεξιότητα. Φωτογραφία: The Dufresnes

Η γέμιση των ζυμαρικών περιλαμβάνει γαρίδες, άπαχο κρέας, μαύρο μανιτάρι, φύτρα φασολιών και λίγο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, όλα κομμένα σε λεπτές φέτες, σοταρισμένα με μπαχαρικά κατά βούληση. Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι τυλιγμένα σε μια πολύ λεπτή στρώση ζύμης, σε σχήμα ροδοπέταλων, τα ζυμαρικά είναι μεγαλύτερα από τα ζυμαρικά, σε σχήμα λαβής κουβά. Τα ζυμαρικά συνήθως γεμίζονται με λίγη ψιλοκομμένη γαρίδα στη μέση.

Ακολουθία 01_8.mp4
Η διαμόρφωση του κέικ απαιτεί σχολαστικότητα, ώστε να σχηματιστεί κάθε μικρή πτυχή στη μικροσκοπική γέμιση από πάστα γαρίδας στη μέση του κελύφους του κέικ. Φωτογραφία: The Dufresnes

Αφού πλάσει, ο σεφ τοποθετεί τα «λευκά ροδοπέταλα» σε ατμομάγειρα, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κέικ. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα πιάτο, απλώστε μια στρώση από τηγανητά χρυσά κρεμμύδια και μια κουταλιά αρωματικό φιστικέλαιο στην επιφάνεια για να κάνετε το πιάτο λαμπερό και ελκυστικό. Κατά την απόλαυση, οι θαμώνες θα νιώσουν τη γλυκύτητα της γέμισης γαρίδας και κρέατος, το άρωμα του λευκού ρυζιού και των λιπαρών τηγανητών φετών κρεμμυδιού.

Όταν έφεραν το ζεστό πιάτο, οι δύο Καναδοί τουρίστες δεν δίστασαν να το δοκιμάσουν. «Είναι απολύτως πεντανόστιμο», αναφώνησε ο Κρις.

Το ζευγάρι απόλαυσε και σχολίασε: Το χοιρινό ήταν τρυφερό, καρυκευμένο ακριβώς όπως έπρεπε, με μια πινελιά ελαφρώς πικάντικου μαύρου πιπεριού. Η ζύμη ήταν μαλακή και μαστιχωτή, όχι τόσο μαλακή όσο πολλά άλλα είδη πίτας. Η Shayna είπε ότι η ζύμη της θύμισε pierogi - ένα παραδοσιακό πολωνικό ζυμαρικό.

Ακολουθία 01_9.mp4
Όταν βουτάμε το κέικ σε σάλτσα ψαριού, οι γεύσεις αναμειγνύονται αλμυρές, γλυκές και πικάντικες, κάνοντας το πιάτο «πιο αξέχαστο». Φωτογραφία: The Dufresnes

Κάθε πιάτο με τούρτα λευκού τριαντάφυλλου σε αυτό το διάσημο εστιατόριο του Χόι Αν κοστίζει 70.000 dong.

Καν Λιν

Κινέζοι τουρίστες έρχονται στο Ανόι , επαινώντας το διάσημο πιάτο στο δυτικό εστιατόριο. Μια Κινέζα τουρίστρια επαίνεσε το δυτικό κέικ με τη χρυσαφένια, τραγανή ζύμη, που σερβίρεται με ένα καλάθι φρέσκων, πλούσιων λαχανικών. Αυτό είναι ένα δυτικό εστιατόριο στο Ανόι που ο οδηγός Michelin κατατάσσει στην κατηγορία των νόστιμων εστιατορίων με προσιτές τιμές.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html