Ανακαλύψτε τα ειδικά εφέ των ιταλικών τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση

[διαφήμιση_1]
Στο πλαίσιο της Εβδομάδας Ιταλικής Κουζίνας στο Βιετνάμ, στις 14 Νοεμβρίου, πραγματοποιήθηκε το εργαστήριο με τίτλο «Αποκωδικοποίηση των πρωτοαναφερθεισών επιπτώσεων των ζυμωμένων τροφίμων στην καθημερινή ζωή», προσελκύοντας τη συμμετοχή καθηγητών του κλάδου της τεχνολογίας τροφίμων και διεθνών ειδικών στη μαγειρική, φέρνοντας στο κοινό τόσο μια επιστημονική όσο και μια οπτική γωνία της ζωής στα πιάτα που παρασκευάζονται με μεθόδους ζύμωσης.

Khám phá tác dụng đặc biệt của thực phẩm lên men Italy

Ιταλός σεφ εξασκείται στην παρασκευή ζυμωμένων τροφίμων στο εργαστήριο. (Φωτογραφία: Hong Chau)

Προερχόμενες από δύο διαφορετικούς πολιτισμούς, οι βιετναμέζικες και ιταλικές κουζίνες έχουν πολλές εκπληκτικές ομοιότητες, μία από τις οποίες είναι η μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων μέσω ζύμωσης. Η βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού και το ιταλικό τυρί είναι και τα δύο συστατικά που διαθέτουν τις χαρακτηριστικές γεύσεις των κουζινών των δύο χωρών, οι οποίες λαμβάνονται χάρη στη διαδικασία ζύμωσης μικροοργανισμών. Η ζύμωση μπορεί να θεωρηθεί μία από τις πρώτες μεθόδους επεξεργασίας που εφάρμοσε ο άνθρωπος για τη συντήρηση τροφίμων.

Η ζύμωση (fervere) στα λατινικά σημαίνει ωρίμανση. Είναι επίσης γνωστή ως «ζωή χωρίς αέρα», επειδή οι περισσότεροι μικροοργανισμοί που εμπλέκονται σε αυτή τη διαδικασία «αναπτύσσονται» σε αναερόβιες συνθήκες. Στο συνέδριο, η καθηγήτρια Francesca De Filippis από το Πανεπιστήμιο Federico II Napoli τόνισε τα πλεονεκτήματα των ζυμωμένων μικροοργανισμών στην ενίσχυση της γεύσης και στα οφέλη για την υγεία.

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση λειτουργούν ως φυσικό προβιοτικό συμπλήρωμα, παρέχουν ευεργετικά βακτήρια στα έντερα. Ο καθηγητής δήλωσε επίσης ότι υπάρχουν ακόμη πολλές δυνατότητες όσον αφορά τα πλεονεκτήματα των ζυμωμένων μικροοργανισμών στα παραδοσιακά πιάτα.

Μέσω του εργαστηρίου, οι συμμετέχοντες είχαν επίσης την ευκαιρία να μάθουν για τις μεθόδους ζύμωσης κατά τη διαδικασία παρασκευής σάλτσας ψαριού με γαύρο ή τυπικών βιετναμέζικων σαλτσών σόγιας, μέσω της παρουσίασης της Καθηγήτριας Trinh Ngoc Nam (Πανεπιστήμιο Βιομηχανίας της Πόλης Χο Τσι Μινχ). Το κοινό ενθουσιάστηκε επίσης με τις ιστορικές πληροφορίες σχετικά με τα παραδοσιακά πιάτα που έχουν υποστεί ζύμωση στη βιετναμέζικη κουζίνα από την Καθηγήτρια Nguyen Van Loi, Πρόεδρο της Σχολής Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστημών, Εθνικό Πανεπιστήμιο Βιετνάμ, Ανόι .

Επισκόπηση του Εργαστηρίου. (Φωτογραφία: Hong Chau)

Η εκδήλωση σηματοδοτεί επίσης τη συνεργασία της Κοινότητας Αργού Φαγητού του Ανόι, του Συνδέσμου Ζαμπόν Πάρμας και του Συνδέσμου Tecolino Romano στην παρουσίαση νόστιμων και θρεπτικών πιάτων εμπνευσμένων από την ιταλική κουζίνα.

Το εργαστήριο ολοκληρώθηκε με μια πρακτική συνεδρία όπου όλοι οι καλεσμένοι απόλαυσαν μια επιλογή από ζυμωμένα πιάτα από το Βιετνάμ και την Ιταλία. Η σύντηξη αυτών των δύο κουζινών δεν ήταν μόνο μια ικανοποιητική γευστική εμπειρία, αλλά και μια ευκαιρία για την απόκτηση μιας βαθύτερης κατανόησης των ευεργετικών επιδράσεων των ζυμωμένων τροφίμων στην καθημερινή ζωή.

Το σεμινάριο αυτό αποτελεί εκδήλωση στο πλαίσιο της 8ης Εβδομάδας Ιταλικής Γαστρονομίας στο Βιετνάμ (13-19 Νοεμβρίου), μιας ετήσιας πρωτοβουλίας με τη συμμετοχή ολόκληρου του δικτύου ιταλικών διπλωματικών υπηρεσιών.

Με θέμα: «Απολαύστε την Ιταλική Κουζίνα: Υπέροχες γεύσεις με υγιεινά συστατικά», η Πρεσβεία της Ιταλίας επιθυμεί να διαδώσει στην κοινότητα πληροφορίες και γνώσεις σχετικά με την θρεπτική και υγιεινή μεσογειακή κουζίνα, καθώς και να προωθήσει την ποικιλομορφία της ιταλικής γαστρονομικής κουλτούρας στους λάτρεις του φαγητού και τις πολιτιστικές εμπειρίες.

Άλλες δραστηριότητες που λαμβάνουν χώρα στο πλαίσιο της Εβδομάδας Ιταλικής Κουζίνας:

Έκθεση «Γεύση! Ιταλοί και Κουζίνα 1970-2050», έργο τέχνης που απεικονίζει την εξέλιξη των ιταλικών διατροφικών συνηθειών στο παρελθόν, το παρόν και το μέλλον (15-22 Νοεμβρίου).

Έκθεση «Γεύση Ιταλίας: Παρουσίαση προϊόντων με έντονο ιταλικό χαρακτήρα», σε συνεργασία με το Ιταλικό Εμπορικό Γραφείο (16 Νοεμβρίου).

Φεστιβάλ Κρασιού Casa Italia, μια διήμερη εκδήλωση γευσιγνωσίας ιταλικού κρασιού με τη συμμετοχή μεγάλων διανομέων κρασιού στο Βιετνάμ (18-19 Νοεμβρίου).

[διαφήμιση_2]
Πηγή